Mae'r gair Dopiaza yn llythrennol yn golygu 'winwnsyn ddwywaith'! Mae'r rysáit hwn o Ogledd Indiaidd yn galw am i winwns gael ei ddefnyddio mewn symiau mawr ac mewn dau gyffwrdd ar wahân ar wahanol gamau o'r paratoad. Mae'n hawdd iawn coginio ond mae'n blasu fel yr ydych wedi treulio oriau, gan ei baratoi'n gariadus! Mae Okra yn hynod o garu yn India ac mae yna lawer o brydau a wneir gydag ef, yn enwedig yng Ngogledd India. Mae hi'n tueddu i droi'n fach wrth dorri gormod ond rwyf wedi canfod os ydych chi'n llwyr sychu ar ôl golchi'r okra ac yna'n torri'r stalk a 'chynffon' nad yw'n troi'n ddal. Mae Bhindi Dopiaza yn blasu blasus gyda Chapatis poeth a phicl.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 kg (tua 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 tbsps o olew coginio llysiau / canola / blodyn yr haul
- 3 winwns fawr wedi'u torri'n fân
- 3 llwy de hadau coriander
- 2 llwy de hadau cwmin
- 2 llwy fwrdd
- powdr garam masala
- 1/2 cwp
- powdwr tyrmerig
- 2 tbsps o garlleg
- 2 tbsps sinsir past
- Mae tomatos 2 maint canolig wedi'u torri'n ddirwy
- Halen i flasu
- 3 tbsps coriander wedi'i dorri'n fân
Sut i'w Gwneud
- Golchwch y bindi a chadwch hi'n sych i gael gwared â phob lleithder arwyneb a sicrhau, pan fydd y bindi yn cael ei dorri, nid yw'n troi'n flin. Mae hwn yn eiddo naturiol i'r Bhindi ac er bod rhai pobl yn ei hoffi, ni fydd eraill yn bwyta bhindi oherwydd ei 'slime'.
- Torrwch y brig (rhowch) a'i gynffon oddi ar bob bindi a'i dorri'n ddarnau cylchol, 1 "trwchus. Gwnewch hyn ar gyfer yr holl bindis a chadw'r neilltu.
- Gwreswch gridyn neu fysgl gwastad, gwastad ar fflam cyfrwng ac yn rhostio'r hadau coriander a chin yn nes ymlaen nes y bydd yn aromatig. Tynnwch o'r tân a chwistrellwch i mewn i powdr bras mewn grinder coffi glân a sych. Cadwch y neilltu am nes ymlaen.
- Gwahanwch y winwnsyn wedi'u torri i mewn i ddwy ran - tua 2/3 a 1/3 o'r cyfan.
- Cynhesu'r olew coginio mewn padell fawr ar fflam cyfrwng ac ychwanegu'r lot gyntaf o winwns - y rhan 2/3. Sauté tan euraid.
- Nawr, ychwanegwch yr holl sbeisys powdr, sinsir a phrisiau garlleg a sauté am 2-3 munud. Ychwanegwch y tomatos a sauté am 2-3 munud. Nawr ychwanegu'r halen i flasu.
- Ychwanegwch y rhan 1/3 sy'n weddill o winwnsyn wedi'i dorri a'i gymysgu'n dda. Ffrwythau nes bod y winwns yma'n troi'n feddal a thryloyw.
- Nawr, cwtogi gwres i freuddwydwyr ac ychwanegu'r okra toriad. Coginiwch nes bod yr OKra yn troi'n feddal ond nid yn flin. Ewch yn aml. Mae Bhindi Dopiaza yn ddysgl ffrwythau sych a chogyddion yn y hylifau o'r llysiau (ni chaiff dŵr ychwanegol ei ychwanegu fel rheol) fodd bynnag, efallai y bydd angen i chi chwistrellu rhywfaint o ddŵr yn achlysurol i atal y pryd rhag llosgi wrth iddo goginio. Dim ond gwneud hyn os oes angen.
- Pan fydd yr okra yn cael ei wneud (oddeutu 7-10 munud o'r adeg y byddwch chi'n ei ychwanegu at y sosban), tynnwch o'r gwres, addurnwch y coriander wedi'i dorri'n fân a'i weini gyda Chapatis poeth a phicl.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 109 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 94 mg |
| Carbohydradau | 22 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 5 g |