Mae Pogacha, sydd hefyd yn sillafu pogača, yn fara gwyn y mae Serbiaid, Croatiaid, Macedoniaid a Balkanau eraill, Twrciaid a Hwngariaid oll yn honni eu bod nhw eu hunain.
Mae'n debyg i fara Eidaleg Fienna mewn gwead a blas - crwst meddal, mochyn mân - ac mae cymaint o ryseitiau ar ei gyfer gan fod siapiau, er bod rownd yn draddodiadol.
Mae'r rysáit un-gynnydd hon yn cynhyrchu taith crwn. Cymharwch ef â bara pogacha cyflym (Posna Pogača) , rysáit nad yw'n cynnwys wyau, llaeth neu fenyn. Mae Carreg Fawr Crist Uniongred yn amser cyflym iawn fel bod bara gwyn Lenten yn ffitio'n dda o fewn y canllawiau.
Mae pogača (sillafu Balkan), Pogacha (sillafu Saesneg), Pogácsa (sillafu Hwngari), poğaça (Groeg), pogaçe (Albaniaidd) i gyd yn fara gwastadig neu fara heb ei ferch wedi'i wneud â blawd gwyn neu flawd gwenith gyfan neu gymysgedd cyfuniad o'r dau. Mae rhai bara yn cynnwys llenwi tatws neu gaws a pherlysiau fel dill a sesame wedi'u cymysgu â'r blawd.
Amrywiadau Pogača yn ôl Rhanbarth
Fel y gallwch chi ddychmygu, mae pob gwlad (a phob cogydd am y mater hwnnw) yn gwneud pogacha ei ffordd ei hun, felly gellir dod o hyd iddynt mewn gwahanol weadau, blasau, meintiau ac uchder. Mae gan rai wead ysgafn o sgôn tra bod eraill yn fwy fel bara gwyn tendr.
Ym Mwlgaria, lle mae'r bara yn cael ei adnabod fel pogačice, mae'n fwy o berthynas â phrosietau pwff ac yn aml yn cael ei weini'n boeth fel arogl wedi'i lenwi â hufen sur neu gaws coch neu gaws feta Bwlgareg. Mae hyn hefyd yn boblogaidd yn Nhwrci.
Yn Hwngari, er enghraifft, gwneir pogácsa o naill ai toes fer neu toes burum. Mae dwsinau o siapiau a meintiau; rownd yw'r mwyaf traddodiadol.
Gellir dod o hyd i lawer o ychwanegiad naill ai yn y toes neu arno - caws ffres, caws oed, cracion porc, bresych saws, pupur, paprika, garlleg, winwnsyn coch, garaw, sesame, blodyn yr haul neu hadau pabi.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cwpan llaeth
- 1/4 cwpan (1/2 ffon) menyn
- 1 pecyn sych sych sy'n weithgar
- 2 llwy fwrdd siwgr
- 5 cwpan blawd pob bwrpas (yn ogystal â siapio ychwanegol)
- 1 cwpan hufen sur
- 1/4 cwpan llysieuol neu olew canola
- 1 wy mawr (ychydig wedi'i guro)
- 1 llwy de o halen
Sut i'w Gwneud
- Llaeth y llaeth ac ychwanegu menyn. Gadewch i oeri i fod yn frasterog. Ychwanegu yeast a siwgr a'i droi nes ei ddiddymu.
- Mesurwch 5 cwpan o flawd i bowlen waith o gymysgydd stondin sydd wedi'i osod gyda'r atodiad padlo. Ychwanegwch gymysgedd blawd-laeth, hufen sur, olew, wy, a halen. Cymysgwch yn dda.
- Symudwch i'r bachyn toes a chliniwch ar y canolig-isel am tua 5 munud neu hyd nes bydd y toes yn llyfn ac yn elastig. Trowch allan i bowlen enaid fawr. Troi toes drosodd i saim y ddwy ochr, gorchuddiwch a gadewch iddo godi nes dyblu. Edrychwch ar y tipyn cyflym hwn i godi yn gyflymach.
- Ffwrn gwres i 350 gradd. Punchwch lawr y toes a gosodwch mewn padell haenog crwn 10 modfedd gydag ochrau uchel (tua 3 modfedd) neu siap dwylo i mewn i gronfa 10 modfedd a lle ar daflen becio â parchment.
- Defnyddio cyllell sydyn neu lag, uchafswm y toes dair gwaith. Mae rhai yn gwneud "X" ar ben. Bywwch tua 1 awr neu hyd nes y bydd y thermomedr yn darllen cofrestrau 190 gradd. Tynnwch y ffwrn a'i osod ar rac oeri.
- Gweini gyda menyn neu ajvar (lledaenu pupur-eggplant wedi'i rostio) a etmak (lledaeniad caws wedi'i dadgofrestru gartref).
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 428 |
| Cyfanswm Fat | 33 g |
| Braster Dirlawn | 13 g |
| Braster annirlawn | 13 g |
| Cholesterol | 206 mg |
| Sodiwm | 351 mg |
| Carbohydradau | 22 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 11 g |