Mae swigod a squeak yn ddysgl fwyd o Wyddelig sy'n defnyddio llysiau sydd ar ôl (megis tatws a bresych) a'u troi'n rhywbeth newydd - yn aml yn cael eu ffrio i mewn i fagiau. Mae'r crempogau tatws mân yn gwneud sylfaen ardderchog ar gyfer math gwahanol o wyau Benedict , gyda chig moch crispy wedi'i gyfnewid am ham ac nid mwdin yn y golwg yn Lloegr. Dyma'r brecwast Diwrnod St Patrick's yn y pen draw - neu'r gwellhad pennaf ar gyfer y bore ar ôl y bore wedyn.
Mae llawer o rannau symudol ar gyfer y rysáit hwn, ond gellir gwneud rhai camau ar y cyd. Gellir gwneud yr wyau pysgota oriau cyn yr amser ac yna eu storio mewn dŵr yn yr oergell. Dim ond eu cyfnewid i ddŵr cynnes ychydig funudau cyn eu gwresogi.
Gellir defnyddio tatws mân-dro ar ôl tro hefyd i wneud swigod a squeak. Ceisiwch weini gyda sleisen o fara soda Gwyddelig .
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y swigod a squeak:
- 1 1/4 punt o datws gwyn (ciwb)
- 2 llwy fwrdd menyn
- 1/2 nionyn fawr (wedi'i ffynnu)
- 1/2 bunt bresen Napa neu savoi (wedi'i sleisio'n denau)
- I Blasu: Halen a Phupur
- 1/4 cwpan olew canola
- Ar gyfer y toppings:
- 8 wyau mawr
- 8 stribedi bacwn
- Ar gyfer y saws hollandaise:
- 3/4 cwpan menyn
- 3 melyn wy mawr
- 2 llwy de dŵr
- 2 llwy de sudd lemwn ffres
- Halen a phupur
Sut i'w Gwneud
Ar gyfer y swigod a squeak:
- Cynhesu'r popty i 300 F.
- Dewch â phot cyfrwng o ddwr i ferwi. Ychwanegwch y tatws a'u berwi am oddeutu 15 munud, neu nes bod y tatws yn dendr iawn. Draeniwch a chwistrellwch y tatws.
- Gwreswch sgilet fawr dros wres canolig. Ychwanegwch y menyn. Ar ôl toddi, ychwanegwch y winwns a'r saute am 1 funud. Ychwanegwch y bresych a'i goginio, gan droi'n achlysurol, am tua 15 munud, neu nes bod y bresych yn dendr.
- Ychwanegwch y cymysgedd bresych i'r cymysgedd tatws mwnshyd a'r tymor yn hael gyda halen a phupur. Dewch â'ch gilydd. Os yw'r gymysgedd yn rhy frawychus i ffurfio patiau dibynadwy, rhowch hyd at 3 llwy fwrdd o laeth yn ôl yr angen. Ffurfwch i mewn i wyth fach.
- Dilëwch y sgilet ac ychwanegu hanner yr olew. Gwres dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch 4 o'r patties a'u coginio am tua 5 munud, neu nes eu bod yn frown. Trowch a choginiwch am tua 5 munud arall. Dileu a gosod ar daflen pobi a storio yn y ffwrn.
- Ychwanegwch weddill yr olew a'i ail-adrodd gyda'r gweddill. Storiwch yr holl swigod a chwistrellwch yn y ffwrn i gadw'n gynnes.
Ar gyfer y toppings:
- Llenwch pot canolig 2/3 llawn gyda dŵr a gwres nes boeth, ond nid berwi, gyda dim ond ychydig o swigod yn codi yma ac yno. Cracwch un wy mewn powlen fach. Trowch y dŵr o gwmpas y pot ac ychwanegu'r wy i ganol y swirl. Gadewch goginio am tua 4 munud, neu hyd nes y bydd y gwyn yn cael ei osod ond mae'r melyn yn hylif. Ychwanegwch at bowlen o ddŵr tymheredd ystafell. Ailadroddwch gyda'r wyau sy'n weddill.
- Gwreswch sgilet fawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch y cig moch a choginiwch nes crispy , troi unwaith. Coginiwch mewn dau siwgr os oes angen. Gosodwch rac oeri neu dyweli papur i ddraenio.
Ar gyfer y saws hollandaise:
- Toddwch y menyn yn y microdon neu ar y stôf.
- Ychwanegwch y melyn wy a'r dŵr i gymysgydd a chymysgu.
- Ychwanegwch y menyn poeth yn araf wrth gymysgu nes ei fod yn hollol gymysg. Ychwanegwch y sudd lemon a halen a phupur a'u cymysgu nes yn llyfn. Cadwch yn gynnes a gorchuddiwch nes ei ddefnyddio.
I ymgynnull:
- Ychwanegwch ddau swigod a chlytiau squeak i bob plât. Ar ben pob un gyda stribed o bacwn, torrwch yn hanner.
- Dylech draenio'n ofalus yr wyau a'r brig bob stac gydag wy wedi'i bywio. Arllwys hollandaise dros bob un a gwasanaethu ar unwaith.