Y Sbeisys a'r Llysiau a Ddefnyddir yn Gyffredin mewn Bwyd Mecsicanaidd
Gwenyn a Garlleg
Gadewch i ni ddechrau gyda'r blasau mwyaf cyffredin y gallwch ddod o hyd i fwyd Mecsicanaidd. Yn gyntaf, mae garlleg. Mae'n dod yn ffres, mewn jar neu mewn powdr ac fe'i defnyddir mewn llawer o ryseitiau. Dim ond ychydig o ryseitiau sy'n defnyddio garlleg yw salsa, blasu taco a reis Sbaen.
Nesaf yw nionyn sydd fel arfer yn dod yn ffres neu'n powdr. Fe'i defnyddir yn gyffredin ar y cyd â garlleg.
Sbeisys
Mae blasau cyffredin eraill yn oregano a chinin.
Mae oregano Mecsicanaidd yn rhoi blas cyfoethog cyfoethog i brydau. Mae mathau eraill o oregano fel y Môr y Canoldir sy'n boblogaidd mewn bwyd Eidalaidd, ond mae mwyngano Mecsicanaidd ychydig yn wahanol. Mae Oregano yn parau yn dda gyda bwydydd tomato ac yn rhoi blas diddorol i ryseitiau eraill.
Mae Cumin wedi bod o gwmpas ers dechrau hanes. Mae ei darddiad yn gorwedd rhywle yn y Môr Canoldir ond mae wedi ehangu mewn poblogrwydd oherwydd ei fod yn cael ei dyfu'n hawdd ledled y byd. Mae ganddo flas anhygoel eto braidd yn chwerw ac mae'n rhoi blas penodol i brydau Mecsicanaidd na ellir eu disodli.
Powdwyr Chile
Mewn gwirionedd, mae powdr Chile yn gymysgedd o filfeddi powdr sych, cwen a oregano. Mae sbeisys eraill yn cael eu cynnwys weithiau yn y cymysgedd, ond y rhain yw'r cynhwysion allweddol. Fe'i defnyddir yn bennaf ar gyfer cigydd a chogydd bwydo ond mae ganddo ddefnydd arall hefyd.
Mae powdr chile anchoes yn flas gwych Mecsicanaidd arall. Mae bron yn felys ac mae ganddo fwydydd ffrwythau sych cyfoethog.
Mae powdwr cilel arall a ddefnyddir yn gyffredin ac yn ennill poblogrwydd y tu allan i Fecsico yn chipotle. Mewn gwirionedd, dim ond jalapeno sydd wedi'i sychu ac yn ysmygu. Mae gan Chipotle flas nodedig sy'n mynd yn dda mewn llawer o sawsiau a salsas. Dyma'r prif flas yn adobo , yn rhwbio a marinade yn wahanol.
Blasau Annisgwyl
Epazote yw un o'r sbeisys llai adnabyddus.
Fe'i defnyddir i flas blas ac mae i fod i dawelu unrhyw ffa anghysur yn y coluddyn y gall ffa. Fe'i gelwir hefyd yn "de Mecsicanaidd." Mae'n gyflym iawn a dylid ei ddefnyddio'n anaml gan ei fod yn wenwynig mewn symiau mawr.
Defnyddir cinnamon, ewin, ac anis hefyd i ychwanegu dimensiynau unigryw o flas i brydau Mecsicanaidd.
Defnyddir coco mewn sawl pryd i ychwanegu blas cyfoethog iawn. Defnyddir sbeis ynghyd â symiau bach o fenyn coco a phennau i wneud maen, a saws trwchus yn aml yn cael ei weini dros gyw iâr. Gellir defnyddio raisins hefyd i flasu rhai prydau.
Ceisiwch ddefnyddio cyfuniad o'r gwahanol flasau hyn i roi blas ar eich cigoedd a llysiau ar gyfer gwir wirionedd Mecsicanaidd.