Cael Gwydr Cava Y Tymor Gwyliau!
Hanes y Cava , Gwin Sbardunol Sbaeneg
Champagne oedd y gwin ysblennydd cyntaf a gellir dadlau mai dyna'r enwocaf yn y byd. Fodd bynnag, dim ond gwinoedd a wneir yn rhanbarth Champagne o Ffrainc y gellid eu galw'n Champagne heddiw. Mae Sbaen yn cynhyrchu llawer o winoedd ysgubol iawn, a elwir yn cava ar ôl y silwyr lle mae'r gwin yn cael ei gynhyrchu. Gall llawer o Sbaenwyr alw'r hencampwr gwin hwn yn gyfartal, ond ni chaniateir iddynt labelu y gwinoedd yn swyddogol fel hyn - er gwaethaf y ffaith bod y gwinoedd hyn yn cael eu gwneud yn y "champyn methode" neu "dull Sbagnein", sef yr un dull a ddefnyddiwyd i wneud Champagne.
Josep Raventós Dywedir mai Fatjó o ystâd Codorníu oedd y cyntaf i gynhyrchu gwin a wnaed yn y dull hwn yn Sant Sadurní d'Anoia, (Cataluña,) Sbaen yn 1872. Roedd mor hapus â'r gwin a wnaeth, ei fod yn gorchymyn seler cŵn neu cava a gloddwyd er mwyn cynhyrchu mwy o win ysgubol. Mewn ychydig flynyddoedd byr, cyflwynodd y teulu eu poteli cyntaf o cava i'r cyhoedd. Roedd yn llwyddiant ar unwaith, yn enwedig gyda chymdeithas uchel. Yn fuan, roedd gwinoedd ysgubol o ystâd Codorníu yn cael eu hanfon at deulu brenhinol Sbaen. Heddiw, mae miloedd o ymwelwyr yn teithio i'r winery Codellaíu a selerwyr yn Sant Sadurní d'Anoia yn Cataluña.
Heblaw Codorníu, mae cannoedd o gynhyrchwyr gwin cava yn yr ardal i'r de o Barcelona o'r enw Penedés. Y prif gynhyrchydd gwin ysgubol arall sy'n dod i'r meddwl ar unwaith yw Freixenet, enwog "fresh-eh-net." Mae'n enwog am ei gynnyrch "cordon negro", cava mewn potel du matte gydag ysgrifennu aur.
Sut y Cynhyrchir Cava
Mae gwinoedd ysgubol o ansawdd uchel, gan gynnwys cava a champagne Ffrengig yn cynnwys swigod o garbon deuocsid. Sut mae'r swigod yn cyrraedd yno?
- Yn gyntaf, mae'r grawnwin yn cael eu cynaeafu a chynhyrchir gwin gwyn . Gellir cymysgu sawl math o win. Tri math o grawnwin sy'n brodorol i Sbaen yw Xarello, Macabeo a Parellada.
- Tirajo yw'r ail gam - Mae'r botel wedi'i llenwi â gwin cymysg, yna ychwanegir cymysgedd syrupi o burum a siwgr, a elwir yn licor de tirajo. Bydd y burum yn achosi i'r eplesiad eilaidd ddigwydd yn y botel. Ar hyn o bryd, trosglwyddir y gwin wedi'i botelu i'r seler gyda stopiwr dros dro.
- Mae'r Ail Fermentation nesaf - Mae'r yeasts yn trosi'r siwgr i garbon deuocsid. Mae'r ail eplesu a photel sy'n heneiddio yn digwydd yn y botel ac yn para am naw mis ar dymheredd rhwng 55 a 59 gradd Fahrenheit.
Yn ystod yr ail eplesu / heneiddio, caiff y poteli eu troi weithiau. Gelwir y broses hon yn gyfaill ac mewn rhai wineries, mae hyn yn dal i gael ei wneud â llaw. Mae troi y poteli hyn yn achosi'r gweddill o'r burum i gasglu yng ngwfn y botel gwin. Yna mae gwddf y botel wedi'i rewi, sy'n gorfodi'r gwaddod allan ac mae'r botel yn cael ei ail-gywiro ar unwaith.
Graddau neu Nodweddion Cava
Yn 1991 gweithredwyd manylebau cyfreithiol yr UE (Undeb Ewropeaidd) i sicrhau bod safon ansawdd gyson ar gyfer Cava ac ar yr un pryd, cydnabu'r UE darddiad cava . Fodd bynnag, ychydig iawn o gynhyrchwyr o Gava y tu allan i Cataluña. Mae seren gyda phedwar pwynt wedi'i argraffu ar waelod corc unrhyw cava wir.
Mae'r chwe math swyddogol fel a ganlyn, yn dibynnu ar y cynnwys siwgr:
- Extra Brut - 0-6 gram o siwgr y litr, sychaf y cava
- Brut - 0-15 gram o siwgr y litr
- Seco Ychwanegol - 12-20 gram o siwgr y litr
- Seco - 17-35 gram o siwgr y litr
- Semi-Seco - 33-50 gram o siwgr y litr
- Dulce - Mwy na 50 gram o siwgr y litr, y melysaf o'r cava
Prynu Cava
Yn ffodus i'r rhai ohonom sy'n byw yn UDA, mae'n hawdd dod o hyd i bron mewn unrhyw siop fawr o groser. Mae prisiau cava o Sbaeneg o ansawdd uchel yn ffafriol iawn, o gymharu â gwin ysgubol Ffrangeg neu Wagain Ffrangeg!
Yn gyffredinol, y mwyaf drud, y sychach yw'r cava . Mae'r cava llai drud yn llawer gwaethach. Os ydych chi'n darllen y label ar y poteli llai drud, fe welwch mai Semi-Seco ydyw .
Mae tri brand o cava Sbaeneg yr ydych yn debygol o'u gweld yn y siop yn:
- Codorníu - Fel y soniasom, mae'r cynhyrchydd cava hynaf a mwyaf, gydag amrywiaeth o gynhyrchion ar gael. Os ydych chi'n chwilio am rywbeth arbennig, rhyddhaodd y cwmni gynnyrch newydd Gran Reserva Gran Codorníu , sydd yn ôl diffiniad cyfreithiol Gran Reserva wedi treulio 30 mis yn y botel.
- Freixenet - Unwaith eto, mae cynhyrchydd cava mawr, gydag amrywiaeth o gynhyrchion ar gael. Er y gallech weld eu cynnyrch Semi-Seco Carta Nevada mewn siopau, mewn potel gwydr clir, y mwyaf poblogaidd (ac o ansawdd uwch) yw'r Cordon Negro dramatig, sef cava Brut ac mae'n dod mewn potel du, gydag aur llythrennu ar label du. Hefyd yn cael ei werthu mewn potel du, ond gydag acenion arian yw'r Gran Cordon Negro , Brva cava ac ychydig o well ansawdd.
- Segura Viudas - yn gymharol newydd. Sefydlwyd y werin ym 1950 a gwerthodd eu gwinoedd cyntaf yn gyhoeddus ym 1959. Maent yn cynhyrchu amrywiaeth o winoedd ysgubol, a'u cynnyrch prif fod yn Reserva Heredad , sy'n cael ei werthu mewn potel gyda chylch metel addurniadol o amgylch gwaelod y botel a crest metel ar yr ochr. Mae cava o ansawdd da ac anrheg gwyliau braf hefyd.
Mwynhau Cava
Mae Sbaen yn yfed llawer o gava yn ystod y gwyliau, yn enwedig yng Nghadell Noswyl Nadolig , La Noche Buena a Nos Galan, La Noche Vieja . Yn gyffredinol mae'n feddw ar ôl cinio ac yn cael ei baratoi gyda melysion Sbaeneg , megis turrón .
Rydym yn argymell eich bod chi'n rhoi'r botel cava yn y rhewgell neu gist iâ wedi'i llenwi â rhew ac yn dod â phob botel yn unig pan fyddwch chi'n barod i'w yfed. (Os ydych chi'n rhoi poteli yn y rhewgell, gwnewch yn siŵr peidio ag anghofio amdanynt neu byddant yn ffrwydro a bydd gennych llanast gludiog i lanhau!) Dylid darparu cava oer iawn i fwynhau'r peth - tua 46 i 48 gradd Fahrenheit. Gweinwch mewn sbectol fflwts oer ffliwt fel bod y swigod yn para hi'n hwy, gan fod yn rhaid iddynt deithio ymhell cyn iddynt dorri'r wyneb. Rhowch y sbectol yn y rhewgell am hanner awr o leiaf cyn i chi eu defnyddio. Mae gwydrau wedi'u hoeri yn helpu i gadw'r cava yn oer.
Wrth i chi sipio eich Cava Sbaeneg y tymor Gwyliau hwn, gwnewch dost fel y mae'r Sbaeneg yn ei wneud gyda syfrdanol ... ¡Próspero Año Nuevo! , i Flwyddyn Newydd Ffyniannus!
Rysáit Cava Sbaeneg ac Awgrymiadau Paru
- Sorbet Lemon Llwynog Wine - Sorbete de Cava y Limon, Ychwanegiad Pysgod a Nadolig i Bartïon Gwyliau
- Cava a Gastronomy Matching, Erthygl Nodwedd o "Bwydydd o Sbaen," yn disgrifio syniadau newydd am bethau bwyd gyda gwinoedd ysgubol