Mae'r cawl syml hwn yn cael ei wneud o dim ond cardŵn a nionyn mewn broth gyda ychydig o hufen, ond mae'r blas yn llawer mwy cymhleth diolch i'r blas celf-artisiog, rhan-seleri, rhan-datws y cardŵn.
Sylwch fod gan y cardŵnau ymyl tannig miniog a hyd yn oed rhywfaint o chwerwder iddyn nhw, yn debyg i gelfiogogau. Mae cardonau'n amrywio'n fawr o ran y modd y maent yn chwerw neu'n tannig, ac mae pobl yn amrywio'n fawr yn eu goddefgarwch ohoni. Efallai y byddai'n well gan rai pobl blanhio'r cardwnau yn gyntaf a'u draenio cyn mynd ymlaen â'r rysáit.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 criw (tua 2 bunnoedd) o galonnau
- 2 llwy fwrdd o sudd lemwn neu finegr
- 1 winwnsyn
- 1 llwy fwrdd o fenyn
- 1/2 llwy de o halen môr cain
- 4 i 6 cwpan
- broth cyw iâr neu broth llysiau
- 1/4 i 1/2 cwpan hufen trwm
- Garnishes dewisol: cywion coch neu persli, croutons bach, cig moch wedi'u crumbled, a / neu ewyllysiau Parmesan
Sut i'w Gwneud
1. Trimiwch a chliciwch y cardunau , gan sicrhau eich bod yn tynnu allan y ffibrau mawr llym. Yn ddifrifol, er gwaethaf unrhyw ddamcaniaeth i'r gwrthwyneb, peidiwch â sgimpio ar y cam torri! Torrwch i ddarnau 2 modfedd. Rhowch y sudd lemwn neu finegr mewn powlen fawr o ddŵr oer. Rhowch y darnau cardwn yn y dŵr wrth i chi eu torri (bydd hyn yn cyfyngu ar frown).
2. Peidio a thorri'r nionyn (mae'r cawl yn cael ei puro, felly mae lled-hyder cyffredinol torri'n bwysicach na union faint).
3. Toddwch y menyn mewn pot canolig dros wres canolig-uchel. Ychwanegu'r winwnsyn wedi'i dorri a'i halen a'i goginio, gan droi nes bod y darnau nionyn yn feddal, tua 3 munud.
4. Draeniwch y cardwnau, rinsiwch nhw gyda dŵr oer, a'u hychwanegu at y pot. Ychwanegwch y broth, dod â berw, lleihau'r gwres i gynnal mwgwdydd cyson, cwmpasu'r pot yn rhannol, a choginiwch nes bod y cardwnau'n dendr iawn, 45 i 60 munud. Yep, mae'n fath o amser hir, ond ni fydd cardwn heb ei goginio yn puro i mewn i gawl ysgafn, ac ni fydd yn blasu'n dda.
5. Gweithio mewn sypiau, chwistrellwch y cawl mewn cymysgydd tan esmwyth. Os oes gennych gymysgydd trochi dwylo, mae hwn yn amser gwych i'w dynnu allan a'i roi i ddefnydd da. Sylwch, ar gyfer gwead llyfn, mwy mireinio, bydd angen i chi redeg y cawl trwy griw neu felin fwyd. Ni waeth faint rydych chi'n ei gymysgu, mae natur ffibrog y cardŵnau bron yn amhosibl i leihau heb straen rhyw fath.
6. Dychwelwch y cawl i'r pot a'i gynhesu dros wres isel a'i droi yn yr hufen. Gweinwch yn llawn poeth fel yr hoffech.