Mae yna gymaint o fersiynau o pot o gwmbo gan fod yna gogyddion sy'n ei wneud, ac mai dim ond un sy'n cymryd y ddysgl chwedlonol yw hwn. Ond mae un peth i gyd yn gyffredin yn gumbos da - cyfuniad o flawd ac olew wedi'i goginio nes lliw brown oren. Mae'r blas anhygoel, cyfoethog sy'n ei ychwanegu at y cawl / stew yn ei osod ar wahân i'r cyffredin.
Edrychwch ar y cyfarwyddiadau a'r lluniau cam wrth gam ar gyfer y rysáit gumbo hwn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 cwpan a mwy 2 llwy fwrdd olew llysiau
- 3/4 blawd pob bwrpas cwpan
- 2 ganolig
- cipen cloen (coch, melyn neu wyrdd, neu gymysgedd; cored, hadu, a'u torri i mewn i ddarnau 1/2 modfedd)
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i dorri'n fras)
- 2 asennau seleri (wedi'u torri'n ddarnau 1/2 modfedd)
- 2 ewin garlleg (clustog)
- 1/2 pwmp cayenne llwy de
- halen i flasu
- pupur du i flasu
- 1 bunt
- andouille (selsig mwg neu asbasa, wedi'i haneru hyd yn hyd, wedi'i sleisio 1/4 modfedd o drwch)
- 8 cwpan o stoc cyw iâr (neu broth sodiwm isel tun)
- 3 llwy fwrdd saws Worcestershire
- 3 llwy fwrdd persys (dail gwastad, wedi'i dorri'n fân)
- 2 llwy de o fwsgano (sych, crumbled)
- 1/2 bunt
- OKra (wedi'i thorri, torri'r groesffordd i mewn i sleidiau 1/4-modfedd-drwchus, neu becyn 1-10-ois wedi'i rewi wedi ei dorri'n fân, wedi'i daflu)
- Shrimp cyfrwng 1 bunt (wedi'i silio a
- datgelu )
- 2
- gwallogion (rhannau gwyrdd a gwyn golau, wedi'u sleisio'n denau)
- Dewisol: 2 cwpan o reis (wedi'i goginio'n boeth)
- Dewisol: powdr ffibr, ar gyfer gwasanaethu
Sut i'w Gwneud
- Mewn sosban canolig trwm, cyfuno'r cwpan 1/2 o'r olew llysiau a'r blawd, a chwisgwch i gyfuno. Coginiwch dros wres canolig, yn gwisgo bron yn gyson, nes bod y cymysgedd (a elwir yn roux) yn dod yn liw brown bren amber, tua 15 munud. Tynnwch y sosban o'r gwres.
- Mewn ffwrn fawr neu ffwrn iseldireg, gwreswch y 2 lwy fwrdd o olew llysiau sy'n weddill nes eu bod yn ysgwyd. Ychwanegwch y pupur, y winwnsyn, yr seleri, y garlleg, a'r cayenne. Tymorwch y llysiau gyda halen a phupur a'u coginio dros wres cymedrol uchel nes eu bod wedi'u meddalu, tua 5 munud.
- Trowch y roux a'i ychwanegu at y llysiau, gan droi'n gyfuno. Coginiwch, gan droi'n aml, am 5 munud. Ychwanegwch y selsig a'i goginio, gan droi'n achlysurol, nes ei fod yn frown golau, tua 5 munud. Ychwanegwch y stoc cyw iâr , saws Worcestershire, oregano a 2 lwy fwrdd o'r persli, a mowliwch dros wres cymedrol am 10 munud.
- Ychwanegu'r okra, lleihau'r gwres a'i fudferwi nes bod yr okra'n dendr, tua 15 munud.
- Ychwanegwch y berdys a'r morglwydion i'r pot, tymhorau'n haws gyda halen a mwydrwch, gan droi, nes bod y berdys yn ddiangen a'u coginio, tua 2 funud yn hirach. Tynnwch y pot o'r gwres a'i addasu. Gadewch i'r gwmbo orffwys am 10 munud.
- Pan fydd y gysbo yn cael ei bowlio, byddwch yn llwybro 1/2 cwpan o reis i ganol pob gwasanaeth, os dymunir, a rhowch y parsli sy'n weddill. Gweini gyda phŵer ffibr ochr yn ochr, gan ganiatáu i bob unigolyn ei daflu'n ysgafn dros eu gwasanaethu. Pan gaiff ei droi i mewn i'r gumbo, bydd yn ei drwchu ychydig.
Nodiadau Rysáit
- Nid yw roux yn anodd ei wneud, ond mae angen peth amser. Mae angen ei droi am tua 20 munud i gyrraedd y lliw brown, cyfoethog, ond mae'r blas y mae'n ei ychwanegu at y gumbo yn werth bob munud.
- Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio pot trwm i wneud y roux i'w atal rhag llosgi. • Gwneir powdr ffibr o ddail sassafras. Peidiwch â choginio'r gumbo gyda phowldr ffeil ynddi, gan y bydd yn troi'n flin. Gweinwch hi ar y bwrdd i wenithwyr chwistrellu dros eu gwasanaeth unigol. Edrychwch am bowdr ffeil ar farchnad fwyd neu archfarchnadoedd mawr.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 608 |
| Cyfanswm Fat | 28 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 16 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sodiwm | 1,661 mg |
| Carbohydradau | 61 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 29 g |