Wrth i unrhyw un sy'n ymweld â'r Eidal sylweddoli'n gyflym, efallai mai pasta yw'r ddysgl genedlaethol, ond nid monolith ydyw: Wrth ei addasu i weddu i draddodiadau a chynhwysion lleol, mae cogyddion Eidaleg wedi cynhyrchu amrywiaeth ddull anfeidrol o ffurfiau a dulliau paratoi. Er bod llawer o'r prydau hyn yn cael eu gwneud yn gyflym, mae yna achlysuron arbennig sy'n creu rhywbeth mwy, ac yna mae'r syniad o gyfuno pasta wedi'i goginio a chynhwysion eraill i gynhyrchu caserol yn dod yn eithaf amlwg.
Lasagna, wrth gwrs, yw'r adnabyddus o'r prydau hyn, sydd hefyd yn dangos i ba raddau y mae pasta wedi'i bobi yn amrywio o ranbarth i ranbarth: mae Tuscans ac Emilia-Romagnans yn ei gwneud â saws béchamel, sugo alla bolognese , a Parmigiano wedi'i gratio; Mae Liguriaid yn ei wneud â saws pesto ac yn gwasanaethu fel dysgl haf adfywiol; Mae Calabrians (ymhlith eraill) yn defnyddio ricotta salata - ricotta halenog - ac mae Neapolitans yn gwneud lasagna Carnifal hynod ysblennydd gyda ricotta ac amrywiaeth o gynhwysion eraill.
Y tu hwnt i lasagna, mae'r amrywiaeth yn dod yn anfeidrol; gellir defnyddio bron unrhyw fath o pasta ac eithrio spaghetti llinynnol tenau, a fyddai'n gorgyffwrdd, fel sylfaen ar gyfer pasta al forno, pasta pobi. Nid yw'r dewis yn gyfyngedig i pasta plaen a saws; Mewn llawer o brydau, caiff y pasta ei bobi mewn crwst cris (lle mae'r rysáit yn pasticcio di ... ). Efallai mai'r peth mwyaf eithriadol o gyfoethog o'r prydau hyn, bwyd gwyliau gwirioneddol sy'n berffaith ym marw y gaeaf, yw pasticcio di tortellini Emilian.
Ond nid oes angen i chi aros misoedd y gaeaf - mae rhywbeth ar gyfer pob tymor, a phob math o achlysur hefyd.
Ryseitiau
- Artichoke Lasagna, neu Pasticio de Ciochi
Rysáit lasagna cyfoethog, aristocrataidd o Marchesi Roi Vicenza. - Pasta Bara Alessio Gyda Artichokes
Rysáit ychydig yn symlach sy'n eithaf blasus, ac yn berffaith i gwmni hefyd.
- Lasagne al Pesto
Dysgl haf Ligurian yn ddisgwyliedig yn annisgwyl. - Lasagne al Forno
Lasagne traddodiadol Eidaleg y Gogledd, a wnaed gyda sugo alla bolognese, saws béchamel, a Parmigiano. - Lasagne Alla Calabrese gyda Ricotta
Lasagna Calabrig rustig wedi'i wneud gyda ricotta a tomatos wedi'u halltu, yn berffaith ar gyfer misoedd yr haf. - Lasagne con Ricotta e Radicchio
Mae'r lasagna hwn gyda radicchio, lle mae chwerwder y radicchio yn cydbwyso melysedd hufenog y caws, yn eithaf braf. - Lasagne alla Ricotta
Mwy o anwastadedd Neapolitan, dysgl gaeaf gwych a fydd unwaith eto yn gwisgo'ch gwesteion ac yn mynd â chi i gyd o'r Atalfa i adennill ohono. - Lasagne alla Ricotta
Fersiwn syml, flasus o Eidaleg Americanaidd o ddysgl Carnifal Neapolitan ysblennydd. - Lasagne al Salmone e Robiola
Bydd Lasagna gyda eog a chaws robiola hufenog yn ddelfrydol ar gyfer pryd bwyd cain yn ystod y Carchar, os ydych chi'n teimlo fel pysgod, achlysur rhamantus, neu os ydych chi'n dathlu Noswyl Nadolig. - Moch Allo Lasagne
Mae Lasagna yn ddysgl eithriadol o newidiol. Mae'r fersiwn arbennig hon, gyda darn a gellyg, yn fodern, a bydd (pe bai wedi'i wneud am 2) yn berffaith ar gyfer achlysuron rhamantus hefyd, yn enwedig Dydd Valentine. - La Grande Lasagna di Carnevale
Dysgl Carnifal Neapolitan ysblennydd, ysblennydd a fydd yn gwisgo'ch gwesteion ac yn mynd â chi i gyd o'r Atalfa i adennill ohono. Ond mae'n werth chweil!
- Lasagne con La Mozzarella
Lasagna caws hynod o hawdd wedi'i wneud gyda mozzarella a chaws Parmesan wedi'i gratio. Bwyd cyfforddus ar gyfer pryd teuluol. - Lasagna Di Testarolo gyda Ragout di Cinghiale
Mae amrywiaeth anarferol, blasus iawn ar lasagna, gyda sos gêm godid - Lasagna Tordellata
Lasagna tomatoey syml gyda chig eidion daear o Massa, ar arfordir Tuscan. - Lasagna Agored gyda Brocoli a Chnau Pistachio: Lasagne Aperte Coi Broccoli ed i Pistacchi
Dysgl anhygoel cain a fydd yn hyfryd i'ch gwesteion. Hawdd i'w wneud, hefyd. - Pasticcio di Tortellini all'Emiliana
Mae'n anodd dychmygu unrhyw wyliau mwy na phet tortellini. - Pasticcio di Maccheroni
Fersiwn Artusi o ddysgl Emilian cyfoethog a ddefnyddir i ddathlu Carnifal - a beth ddigwyddodd i'r dyn a oedd yn bwyta un i gyd gan ei hun. - Pasta O Furnu Catanisa
Pasta poblogaidd Sicilian gyda eggplant a badiau cig.
- Pie Ravioli a Crescione: Ravioli Pasticciati col Crescione
Os oes gennych ravioli dros ben, beth allai fod yn well na'u pobi mewn cacen cawsus blasus? - Sfogliette yn Grasso
Dysgl pasta Kosher sy'n galw am fraster y gew yn hytrach na menyn, gan ganiatáu i un fwyta cig fel ail gwrs yn dilyn hynny. - Sformato di Bucatini al Forno
Pêl-droed Neapolitan cain gyda llawer o madarch. - Timballo di Maccheroni alla Siciliana
Fersiwn braidd braidd o ddysgl pasta pobi Sicialian, gyda eggplant ond dim cig. - Timpano di Scamarro Imbottito
Timpan Neapolitan cain sy'n berffaith pan fyddwch chi'n coginio pryd heb fwyd. - Taganu di Aragona
Pêl-droed cyfoethog, eggy Easter o Aragona, yn nhalaith Agrigento. - Timballo di Spaghetti gyda le Melanzane
Pasta pasta anarferol y gwneir criben o eggplant yn hytrach na toes. Perffaith ar gyfer misoedd yr haf! - Timpano di Peperoni
Dysgl pasta poblogaidd gyda chregen pupur a fydd yn wych yn yr haf. - U Tembène o 'Furne
Pêl-droed cyfoethog, cig o Altamura, i gychwyn Cinio Nadolig. - Fusilli al Formaggio
Melys hearty wedi'u pobi mewn saws hufen. - Maccheroncini al Prosciutto
Bwyd pizzeria cyflym, hawdd, a godidog. - Lasagne Llysieuol
Mae llawer o amrywiadau ar lasagne llysieuol. Mae hyn yn cynnwys eggplant a tomatos. - Vincisgrassi
Dysgl pasta poblogaidd o'r Marche, gyda saws cyw iâr coch a llawer o besciamella hefyd. - Walnut Lasagna
Mae'r cysyniad o lasagna yn hynod o amrywiol. Yma mae cnau Ffrengig yn chwarae rôl flaenllaw. - Orecchiette ai Funghi Porcini
Dysgl pasta poblogaidd o Puglia. - Cannelloni all'Etrusco
Cannelloni wedi'i stwffio â llenwi madarch cain. - Cannelloni alla Besciamella
Llenwi cig cyflym, syml, a saws hufenog i fynd ag ef. - Cannelloni alla Provenzale
Llenwad calonog, gyda phorc a sbigoglys, a fydd yn wych yn y gaeaf. - Cannelloni con Peperoni e Olive
Cannelloni coediog gyda llenwi madarch gwyllt. - Cannelloni Con Ricotta e Salsiccia
Mae caws blasus a selsig yn llenwi ar gyfer cannelloni. - Soufflé di Tagliatelle
Soufflé syfrdanol iawn gyda llawer o gaws wedi'i gratio.