Os ydych chi erioed wedi dod o hyd i chi arwyddo ar gyfer dosbarth coginio Tseineaidd, ar ryw adeg fe fyddwch yn debygol o ddod o hyd i'r halen yn hapus a thorri i fyny'r coesyn o blanhigyn bok. Mae Bok choy yn lysiau poblogaidd iawn mewn coginio Tsieineaidd. Gelwir Bok choy hefyd fel bok choi a'r enw Tseiniaidd ar gyfer bok choy yw "青 江 菜". Yr enw gwyddonol yw Brassica campestris L tra bo enwau eraill ar gyfer bok choy yn cynnwys bresych gwyn Tsieineaidd, petsay, mwstard gwyn ac ati
Mae gan bobl Tsieineaidd hanes hir o ddefnyddio'r llysiau blasus, creuloniog, melys ac adfywiol yn eu bwyd. Gallwch ddod o hyd i bok choy mewn cawl, chwistrell, bwyd wedi'i ferwi a bwyd wedi'i stemio. Mae yna lawer o wahanol ddefnyddiau o bok choy mewn bwyd Tsieineaidd.
Mae poblogrwydd Bok choy yn dod o ei fod yn ysgafn, blas melys, gwead crisp a gwasgog a hefyd oherwydd ei werthoedd maethol. Ffaith hwyl am bok choy; Mewn gwirionedd mae bok choy yn fath o "bresych" Tseiniaidd ond nid yw'n ymddangos fel bresych o gwbl.
Isod mae rhai o fanteision iechyd bok choy:
- Mae Bok Choy yn llysieuyn taflu calorïau "isel" iawn
- Mae Bok Choy yn cynnwys rhai cemegau gwrth-oxidant gwerthfawr iawn ac mae hi'n uchel mewn ffibr a fitaminau dietegol, felly, yn ei hanfod, mae'n superfwd a all amddiffyn eich corff rhag canser y fron, y colon a'r prostad a helpu i leihau lefelau LDL (y colesterol drwg enwog) yn eich gwaed.
- Roedd Bok Choy yn cynnwys lutein a zeaxanthin, sydd hefyd yn gwrthocsidyddion a all amddiffyn eich llygaid a lleihau'r risg o ddirywiad macwlaidd sy'n gysylltiedig ag oedran.
- Mae Bok Choy yn ffynhonnell dda iawn o Fitamin K. Mae Vitamin K yn adnabyddus am helpu i wahardd gwaed a helpu eich corff i gynnal esgyrn a dannedd cryf.
- Mae'r maeth a gynhwysir yn Bok choy hefyd yn ffordd wych arall i'ch helpu i leihau'r risg o glefyd y galon.
Bok Choy o gwmpas y byd
Er bod bok choy wedi'i gyflwyno i Ewrop yn y 1800au ac mae bellach ar gael yn rhwydd mewn archfarchnadoedd ledled Gogledd America a'r DU, mae coginio eraill wedi bod yn araf i'w gofleidio.
Mae Bok choy yn boblogaidd iawn yn y Philippines a Fietnam ac mae wedi bod yn boblogaidd ers y 1500au pan ddaeth mewnfudwyr o Tsieina i'r ddwy ynys yn dilyn goncwest Sbaen yn y cyfnod hwnnw. Byddwch weithiau'n canfod bok choy yn lle'r bresych mewn "pancit", dysgl nwdls Philippine. Gellir dod o hyd iddo hefyd yn kimchi, picl poeth Corea wedi'i wneud gyda powdr chili, garlleg a chynhwysion eraill.
Mae Bok choy, neu pak kwahng toong, hefyd yn ymddangos mewn ryseitiau Thai, ond mae'n annhebygol y byddwch yn gweld darn o bok choy mewn unrhyw salad Groeg neu Eidalaidd ar unrhyw adeg yn y dyfodol agos.
Yn yr un modd, mae'n annhebygol y byddwch chi'n dod o hyd i gawliau neu saladau bok yn eich bwyty bwyd cyflym lleol. Er bod bok choy wedi tyfu mewn poblogrwydd yn yr Unol Daleithiau, rhannau o Ganada a'r DU, mae'n dal i fod yn gysylltiedig â choginio Tseiniaidd.
Mathau o Bok Choy
Nodwch fod y gair bok choy a'r rhan fwyaf ohonom yn meddwl am y planhigyn gyda dail gwyrdd tywyll, ond yn Hong Kong mae dros ugain o fathau ar gael. Gallwch hefyd ddod o hyd i Shanghai bok choy sydd â dail gwyrdd ysgafn yn ogystal â babi bok choy, sef fersiwn fach o bok choy a geir mewn archfarchnadoedd Asiaidd a Tsieineaidd.
Eto i gyd, aelod arall o'r teulu bok yw swm cyfun neu swm bok (油菜 neu 菜 心). Yn wahanol i'w dail gwyrdd ysgafn a blodau melyn bach, gelwir swm cyd-bresych hefyd fel bresych blodeuo Tsieineaidd.
Fel rheol, dim ond y dail wedi'u trimio a'r haenau o swm cyd yn hytrach na phlanhigyn cyfan y mae'r groseriaid yn eu gwerthu. Disgwylwch dalu mwy amdano, yn yr un ffordd ag y mae calonnau seleri yn ddrutach na chriw seleri. Efallai y byddwch hyd yn oed yn dod o hyd i swm cwbl o'r enw bok choy sum hearts. Yn Cantonese, ystyrir swm cyffredin yn ganolog yn galon.
Ryseitiau Bok Cho:
Merwm Tsieineaidd - Bok Choy wedi'i ffrio'n ddwfn
Berlys gyda Gwyrdd Tseiniaidd Stir-ffri
Cyw iâr Stri-ffy gyda Bok Choy a Saws Garlleg
Golygwyd gan Liv Wan