O ystyried y rhan bwysig o chwarae bwyd mewn diwylliant Tsieineaidd, nid yw'n syndod bod y Tseiniaidd wedi datblygu traddodiadau cryf o ran cynllunio prydau bwyd. Mae gan lawer o fwydydd gyfeiriadau symbolaidd, gan gynrychioli popeth o gyfoeth i fywyd hir.
Prydau Tseiniaidd Cymerwch Lwybr Gwahanol
Mae'r ymagwedd Tsieineaidd at baratoi a gweini bwyd yn wahanol iawn i'r hyn y mae Westerners yn gyfarwydd â nhw.
Efallai y bydd pryd Tsieineaidd yn dechrau gyda chawl a / neu fwydydd. Fodd bynnag, efallai y bydd cawl hefyd yn cael ei gyflwyno gyda'r prif brydau-cawl arall yn cael eu hystyried yn ddiod, ac yn aml yr unig hylif sy'n cael ei weini gyda phryd. Mae hyn yn arbennig o wir am gawlau "tenau", fel cawl gollwng wyau .
Yn lle prif gwrs, cyflwynir nifer o wahanol brydau. Mae'r prydau i gyd yn cael eu gwasanaethu ar unwaith, arddull gymunedol, gyda phawb yn helpu eu hunain o'r un pryd. (Syniad sy'n gwasanaethu: ar gyfer prydau achlysurol mae pobl yn aml yn trosglwyddo llwyau gweini yn gyfan gwbl, gan ddibynnu ar eu chopsticks yn lle hynny).
Fel arfer ar gyfer pwdin, mae'n well gan y Tseiniaidd ffrwyth ffres fel arfer. Pan fyddant yn ymgolli mewn rhywbeth arbennig, yn hytrach na chael eu llwytho â siwgr, mae'r pwdinau'n cael eu llenwi'n aml â chynhwysion melys a sawrus, o taro i gludi ffa coch melys .
A beth am de? Wedi'r cyfan, te yw diod cenedlaethol Tsieina; yn llythrennol mae cannoedd o fathau o de wedi'u tyfu yn Tsieina.
Fodd bynnag, mae te yn aml yn feddw ar ôl y pryd, yn hytrach nag yn ystod y pryd. Mae hyn yn caniatáu i'r yfwr te fanteisio'n llawn ar ei allu i gynorthwyo wrth dreulio.
Beth sy'n cael ei Weini fel arfer?
Difrod nodedig rhwng bwyd Tsieineaidd a'r Gorllewin yw pwysigrwydd grawn. Mae coginio Tsieineaidd yn wirioneddol grawn a llysiau, gyda chig, bwyd môr neu ddofednod yn chwarae mwy o rôl uwchradd.
Mae pryd Cinio Tseiniaidd bob amser yn cynnwys cydbwysedd cyfartal o gefnogwr (grawn, reis neu sarnog eraill) a chai (cig a llysiau wedi'u coginio).
Mae rhan grawn y pryd yn aml yn cynnwys reis - mae bron yn amhosibl gorbwyso pwysigrwydd reis yn ddiwylliant Tsieineaidd. Fodd bynnag, gallai hefyd fod yn ddysgl nwdls, yn enwedig yng ngogledd Tsieina.
Hyd yn oed Anghenion Bwyd i Fyw yn Harmoni
Yr hyn sy'n gosod bwyd Tsieineaidd ar wahân i fwyd y Gorllewin yw cysoni bwyd. Er enghraifft, mae awdur y llyfr coginio, Helen Chen, yn ysgrifennu nad oedd ei mam byth yn cyflwyno dau bryd sbeislyd na dwy bryd eidion yn yr un pryd.
Yn lle hynny, mae cogyddion Tsieineaidd yn ymdrechu i wrthgyferbynnu mewn blas a gwead, gan weini llestri crisp gydag un meddal, neu ddysgl aflan gyda sbeislyd. Ar ben hynny, dylai pob dysgl unigol fod yn bleser yn weledol - meddyliwch am y terfysg o liw mewn plât o eidion wedi'u bridio a brocoli gyda moron, er enghraifft.
Nid yn unig am resymau esthetig yw'r pwysigrwydd a roddir i gysoni bwyd. Teimlodd yr athronydd Tseiniaidd hynafol Yi Yin fod pob un o'n syniadau blas (sour, melys, salad, chwerw, a piquant) yn gysylltiedig ag un o bum prif organ organau'r corff. Felly, mae eu cydbwyso'n ffordd o gynnal iechyd da.
Faint o Fwyd i'w Gweini?
O ran faint o fwyd i'w wasanaethu, cynlluniwch gael nifer o brydau yn gyfartal â nifer y bobl a fydd yn bwyta. Er enghraifft, gallai'r fwydlen ar gyfer teulu o 4 neu fwy gynnwys un pryd llysiau, un cig a dysgl dofednod, reis a chawl.
Os ydych chi'n dysgu coginio bwyd Tseineaidd , efallai y byddwch am ddechrau gydag un dysgl Tsieineaidd a'i weini gyda llestri eraill yr ydych chi'n fwy cyfarwydd nes y byddwch chi'n cael mwy o brofiad.
Unwaith y byddwch chi'n fwy cyfforddus â choginio Tseineaidd, ceisiwch ymdrechu i amrywio yn y blasau, gweadau, a'r dull o goginio'r bwyd. Efallai y bydd hyn yn swnio'n anodd, ond gellir paratoi prydau wedi eu ffrio'n ddwfn cyn eu cadw a'u cadw'n gynnes, ac nid oes angen llawer o sylw ar y prydau wedi'u stemio, gan ryddhau i chi ganolbwyntio ar ffrwd ffrio munud olaf.
Dewislen Sampl Syml
- Rysáit Cawl Corn Hufen : Mae'r cawl yn rysáit hawdd, gan ddefnyddio corn hufenog tun, a gellir ei wneud cyn amser ac ailgynhesu os dymunir.
- Spareribs gyda Rysáit Sau Hoisin : Mae'r spareribs yn cael eu marinated dros nos. Gellir eu pobi cyn y tro ac ail-gynhesu, neu eu coginio (ynghyd â'r reis). tra byddwch chi'n twyllo'r cig eidion gyda phys eira.
- Rysáit Ei Eidion wedi'i Ffrwyd â Sti-fri gyda Rhesa Eira : Gan y bydd gennych amser, dylid paratoi hwn ar y funud olaf.
- Rysáit Reis wedi'i Goginio : Gall hyn fod yn hapus wrth goginio pan fyddwch chi'n ail-gynhesu'r spareribs.