Beth i'w Ddisgwyl o Oen
Dylai cig oen fod yn fwy lleol o fwydydd-defaid yn greaduriaid godidog sy'n deg yn dda mewn ystod eang o hinsoddau a thopograffau. Ac i'r rhai sy'n pryderu ynghylch ble mae eu bwyd yn dod a sut y caiff ei godi, mae cig oen yn aml yn ddewis diogel pan nad oes llawer arall yn hysbys: nid oes llawer o fwyta cig oen.
Er fy mod yn byw yng Nghaliffornia , gwladwriaeth sy'n dal i fod â rhywfaint o wartheg defaid o gwmpas (er nad oedd bron i gymaint ag y bu'n arfer), rwyf yn aml yn gallu dod o hyd i gig oen tramor ar gownteri cig.
Mae hyn, er fy mod i yn Ardal y Bae, gyda llethrau defaid yn dal i weithredu yn Rio Vista a ffermydd lleol eraill sy'n codi defaid fel rhan o amaethyddiaeth arallgyfeirio.
Yn syml, mae: cig oen o Seland Newydd yn rhatach-hyd yn oed ar ôl llongau-na chig oen America. Ac, fel eiriolwr bwydydd lleol, hoffwn allu dweud wrthych nad yw cig oen Seland Newydd yn blasu mor dda â chig oen America. Bod yn anodd. Bod yn flasog neu gig arnoch. Ni allaf wneud unrhyw beth o'r fath. Yr hyn y gallaf ei ddweud yw yw bod profion blas gwahanol ar gyfer cig oen Seland Newydd nag y mae cig oen America. Fel y mae cig oen o wledydd eraill. Rwyf wedi amlinellu'r gwahaniaethau cyffredinol isod.
Cig Oen Americanaidd
Mae cig oen America yn tueddu i ddod o'r anifeiliaid mwyaf. Mae bron bob amser yn cael ei fwydo gan laswellt am y rhan fwyaf o'i fywyd, ond mae rhywfaint o gig oen Americanaidd wedi'i orffen, gan olygu ei fod yn cael ei fwydo ar ddiwedd ei oes er mwyn ei frasteru cyn ei ladd. Mae'r arfer hwn yn arwain at flas mellow a llawer o farw (nodwedd y mae Americanwyr yn ei wobr yn eu cig eidion hefyd).
Mae cig oen Americanaidd yn tueddu i fod yn eithaf tywyll ac, oherwydd y marw, yn eithaf tendr. Bydd cig oen Americanaidd sy'n cael ei farcio'n benodol fel "glaswellt" neu "glaswellt wedi'i orffen" yn debygol o fod yn blinach ac yn cael blas oen cryfach.
Cig Oen Newydd
Mae cig oen o Seland Newydd yn llai na chig oen America. Fe'i bwydir yn y glaswellt trwy gydol ei fywyd ac mae'n tueddu i gael blas mwy tebyg o gig oen.
Fe'i cigyddir yn iau, felly er gwaethaf diffyg bwydo grawn a marblu llai, mae'n dal yn dendr iawn. Mae'n bwysig nodi, yn Awstralia a llawer o wledydd eraill, mai dim ond anifeiliaid dan 12 mis oed a heb incisors y gellir eu labelu "cig oen," ond yn yr Unol Daleithiau nid oes cyfyngiad oedran o'r fath mewn labelu.
Cig Oen Awstralia
Mae cig oen Awstralia yn llai cyffredin ym marchnadoedd Americanaidd, ond fel cig oen Seland Newydd mae'n tueddu i ddod o anifeiliaid llai sydd wedi eu bwydo'n laswellt ar dir pori agored felly mae'n fwy blino ac mae ganddo fwyfwy dyfnach na chig oen Americanaidd.
Cig Oen Gwlad yr Iâ
Nid yw cig oen Gwlad yr Iâ yn rhywbeth yr wyf erioed wedi'i weld mewn marchnadoedd yr Unol Daleithiau, ond ysgrifennodd ffrind yn Efrog Newydd ataf ddim rhy hir yn ôl ei bod wedi gweld rhai. Mae'n tueddu i fod y lleiaf yn y lot, gyda blas hynod o fraster ac ansawdd tendr iawn.
Oen Ffrangeg
Mae cig oen Ffrengig yn enwog, yn enwedig y cig oen ifanc sy'n tendro sy'n bwydo ar lanfeydd heli (ymarfer sy'n tyfu mewn amlder yn y DU hefyd). Fel yr Unol Daleithiau, fodd bynnag, mae Ffrainc wedi gweld gostyngiad mewn cynhyrchu cig oen, a dim ond marchnadoedd arbenigol arbennig sy'n cael eu dwylo ar unrhyw ochr o'r Iwerydd. Mae hyd yn oed llawer o'r cig oen i'w gwerthu yn Ffrainc yn dod o Iwerddon!
Ble i Dod o hyd i Oen
Eisiau dod o hyd i oen lleol lle rydych chi'n byw? Defnyddiwch yr adnoddau yn y Canllawiau Gwladol hyn. Chwilio am ryseitiau cig oen blasus? Sgroliwch i lawr i weld rhai o'm ffefrynnau. Anhysbys am gig oen? A oeddech chi'n cael eich cywasgu trwy fwyta rhywfaint o oen sydd â blas rhy gryf neu hyd yn oed "i ffwrdd"? Dechreuwch araf a chyson gyda chig oen daear. Hefyd, mae croeso i chi ddefnyddio digon o flasau cryf - rwber sbeis, sawsiau mwstard , caws feta - ochr yn ochr â chig oen. Gall ei gymryd!