Mae'r tamales blasus blasus hyn wedi'u pwmpio â chnewyllyn o ŷd melys, caws hufen, a phupurau cil sbeislyd yn hyfryd i'w fwyta. Mae gwneud tamales ychydig yn cymryd llawer o amser , ond nid yw'n anodd. Mae'n bosib y bydd yn cymryd ychydig o amser i chi fynd i'r afael â'r rhai cyntaf, ond ar ôl i chi ddal ati, bydd gennych swp cyfan yn barod mewn dim amser.
Beth fyddwch chi ei angen
- 16 ounces / 450 gram cnewyllyn corn, ffres neu wedi'u rhewi
- Mae 1 fed bach (3 ounces neu 85 gram) wedi'i chlymu ar bopur gili gwyrdd
- 16 uns / 450 gram
- queso fresco neu caws jack (wedi'i chwythu neu ei gylchlygu)
- 4 ounces / 113 gram
- caws hufen
- 3 llwy fwrdd
- powdwr cilel
- 1 llwy de o dir
- cwmin
- 40 pibellau corn wedi'u sychu
- 6 cwpan masa harina (blawd corn a ddefnyddir i wneud tortillas a tamales)
- 5 cwpan dŵr cynnes (neu broth cyw iâr sodiwm isel)
- 1 pwmp chile powdwr llwy de
- 3 llwy fwrdd powdr nionyn
- 2 llwy fwrdd cwin
- 1 1/2 llwy de o halen (wedi'i rannu)
- 2 cwpan
- llain porc o ansawdd da (neu fyrhau llysiau)
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Llenwi
- Rhowch y cnewyllyn ŷd a'r cyllau chwyddedig mewn powlen fawr.
- Ychwanegwch y queso fresco neu jack caws, caws hufen, powdr chili, cwmin, ac 1/2 llwy de o halen.
- Defnyddiwch llwy fawr neu'ch dwylo i gymysgu cynhwysion yn drylwyr.
- Unwaith y gwneir y llenwad, rhowch y neilltu. (Gellir gwneud hyn y diwrnod cyn i chi wneud y tamales; storio llenwi'r oergell nes eich bod yn barod i'w ddefnyddio.)
Paratowch y Helyks Corn
- Ewch drwy'r pibellau corn i gael gwared ar unrhyw falurion. Gwahanwch y darnau mwy defnyddiadwy o'r darnau llai a'r darnau.
- Rhowch yr holl blychau i mewn i fowlen fawr a'u gorchuddio â dŵr cynnes. Gosodwch eitem trwm (fel powlen trwm neu mug) ar ben y pibellau i'w cadw'n llawn. Gadewch i'r cysgodion drechu am awr neu hyd nes eu bod wedi cael eu hailhydradu a'u bod yn hyblyg.
- Tynnwch y pibellau oddi ar y dŵr a throswch yn sych.
- Rhowch ddysgl wedi'i orchuddio neu fag plastig mawr i'w atal rhag sychu. Defnyddiwch y cysgodion mawr a chanolig yn unig i lapio'r tamales; gellir defnyddio'r rhai llai ar gyfer cysylltiadau neu ddarniau.
Gwnewch y Dough
- Mewn powlen gymysgu cyfunwch y harina masa a dŵr cynnes neu broth.
- Gadewch i'r gymysgedd eistedd am 20 munud, felly gadewch i'r masa feddalu, yna ei guro'n egnïol gyda llwy bren neu gyda chymysgydd trydan ar gyflymder isel tan ffurfiau toes.
- Ychwanegwch y powdryn nionyn, y cwmin, a 1 llwy de o halen yn raddol trwy eu taenellu dros y toes wrth i chi ei gymysgu.
- Mewn powlen ar wahân, chwipiwch y bwrdd neu fyrhau am tua thri munud neu hyd nes y bydd yn ffyrnig.
- Ychwanegwch y bwrdd i'r toes ychydig ar y tro, gan gymysgu nes ei fod wedi'i gyfuno'n dda. Dylai'r gymysgedd fod yn ymwneud â chysondeb menyn cnau daear; os nad ydyw. ychwanegu mwy o masa harina neu ddŵr / cawl fel bo'r angen.
Cydosod Eich Tamales
- Lleywch fysc ar wyneb fflat.
- Llwy ar 1 i 2 llwy fwrdd o toes, yn dibynnu ar faint y pysgod. Defnyddiwch gefn llwy fetel i ledaenu'r toes i'r pysgod. Wrth ledaenu'r toes, gadewch ofod o tua 4 modfedd o ben cul y pysgod a tua 2 modfedd o'r pen arall.
- Lledaenwch y toes hyd at ymyl un o'r ochrau hir a 2 modfedd i ffwrdd o'r ochr hir arall. Ceisiwch gadw'r toes oddeutu 1/4 modfedd o drwch i gyd.
- Lledaenwch ychydig o leonau o lenwi canol y toes, gan adael o leiaf un modfedd o toes o gwmpas pob ochr. Lleolwch yr ochr hir gyda lle 2-modfedd heb unrhyw fws.
- Plygwch hynny drosodd, ychydig yn gorgyffwrdd ar yr ochr arall fel bod ymylon y toes yn cyfarfod. Rhowch y pysgod ychwanegol o gwmpas y cefn. Yna plygu'r pen llydan dros y brig ac yna'r pen cul hirach dros y pen llydan.
- Creu stribedi trwy dorri neu dorri hyd ¼-modfedd o led oddi wrth rai o'r cylchau llai. Defnyddiwch y stribedi hyn i glymu ar draws canol y tamal i ddal y fflamiau i lawr.
Coginio a Gweinwch y Tamales
- Gosodwch tamales yn unionsyth mewn stêm. (Gallwch brynu stemer mawr a wnaed yn unig at y diben hwn, neu efallai y bydd gennych rywbeth arall y gallwch ei ddefnyddio i greu yr un effaith. Yr allwedd yw cael ychydig o ddŵr berw ar waelod y pot a chydwrog neu rwyll o ryw fath i gadw'r tamales i ffwrdd o'r dŵr.) Steam am tua 90 munud.
- Gadewch i'r tamales fod yn oer, yn dal yn y stem, am o leiaf awr cyn ei weini; byddant yn gadarn i fyny yn ystod y cyfnod hwn.
- Gweini tamales ar gyfer brecwast, cinio neu ginio. Anfonwch un a lle ar blât i wasanaethu, gan ddileu gwasgwr pysgod yr ŷd. Bwyta gyda fforc.
Golygwyd gan Robin Grose