Mae rampiau ( Allium tricoccum ) yn gynnar cynnar yn ystod y gwanwyn sydd ond yn y tymor am ychydig wythnosau. Mae'r rysáit hon yn ffordd o fwynhau nhw trwy gydol y flwyddyn.
Mae rampiau wedi eu gorbwysleisio i'r pwynt o beryglu mewn rhai ardaloedd. Gwnewch yn siŵr bod eich un chi yn dod o rywle eu bod yn helaeth, neu eu bod wedi'u cynaeafu'n gynaliadwy. Gwell eto, tyfu eich hun.
Beth fyddwch chi ei angen
- Rampiau 1 bunt ( Allium tricoccum )
- 1 cwpan dŵr
- 1 1/4 cwpan o finegr gwin gwyn neu finegr afal
- 2 llwy fwrdd mêl
- 1 llwy fwrdd
- kosher neu halwynau nad ydynt yn iaodedig eraill
- 1 bach
- pupur poeth, wedi'i dorri neu ei falu (gallwch ddefnyddio ffres neu sych)
- 1/2 llwy de gyfan
- hadau mwstard
- 1/2 llwy de gyfan
- hadau coriander
- 1/4 llwy de cyfan
- hadau cwin
- 6 i 8
- popcorn du du
Sut i'w Gwneud
- Trowch oddi ar y gwreiddiau llinynnol ar waelod y rampiau ychydig uwchben y pwynt lle mae'r rhan wyn yn dod i ben ac mae'r dail gwyrdd yn gwahanu. Golchwch y rampiau'n dda.
Dim ond ychydig o'r gwyrdd sydd ynghlwm wrth chi , ond peidiwch â thaflu'r dail - maent hefyd yn flasus, felly arbedwch nhw am rysáit arall. - Paratowch y salwch trwy roi'r dŵr, finegr , mêl a halen mewn sosban fach a'i droi'n gyfuno. Ychwanegwch y pupur cil, y spicebush neu'r allspice, mwstard, coriander, cwmin a phupur du.
- Dewch â berwi dros wres uchel. Gostwng y gwres yn isel ac yn fudferwi am 5 munud.
- Rhowch jar canning 1/2 peint (nid oes angen sterileiddio'r jariau ar gyfer y rysáit hwn) ar ei ochr. Gosodwch y rampiau gyda'r rhan wyn tuag at waelod y jar. Mae eu gosod gyda'r jar ar ei ochr yn ei gwneud hi'n haws i gadw'r rampiau yn syth fel y byddant i gyd yn rhedeg yn fertigol pan fyddwch chi'n gosod y jar yn unionsyth.
Pecyn y rampiau mor ddwfn fel na allwch wasgu mewn un ramp yn fwy. Bydd hyn yn sicrhau bod y rampiau'n aros yn cael eu trochi yn y swyn yn hytrach na'u bod yn symud ymlaen allan ohoni. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gadael 1/2 modfedd o ben y cae rhwng top y rampiau ac ymyl y jar (rhowch y rampiau os ydynt yn rhy uchel). - Arllwyswch y swyni poeth dros y rampiau, gan eu gorchuddio'n gyfan gwbl ond yn dal i adael gofod pen o 4 i 1 modfedd (Tip: gallwch chi oeri'r halen sydd ar ôl a'i ddefnyddio ar gyfer sachau piclau yn y dyfodol). Sgriwiwch ar guddiau canning.
- Proseswch y rampiau piclo mewn baddon dŵr berw am 10 munud. Arhoswch o leiaf wythnos ar gyfer y blasau i'w datblygu cyn samplu (byddant hyd yn oed yn well ar ôl mis).
Nodyn: Bydd rampiau wedi'u casglu'n cadw, heb eu hagor, ar dymheredd ystafell am o leiaf blwyddyn (maent yn dal i fod yn ddiogel i'w fwyta ar ôl hynny ond bydd yr ansawdd yn dirywio). Ar ôl agor, storio yn yr oergell.
Fersiwn Gyflym
Ewch allan y baddon dŵr berw a storio'r jariau yn yr oergell. Byddant yn cadw yn yr oergell am hyd at 3 mis.
Awgrymiadau Gwasanaeth
Mae rampiau wedi'u casglu'n wych gyda pate neu soppressata .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 43 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 607 mg |
| Carbohydradau | 9 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |