Mae'r rysáit cyw iâr Durban syml hwn yn gyflwyniad perffaith i fwyd Indiaidd De Affrica.
Rwy'n teimlo'n ffodus iawn fy mod wedi tyfu i fyny yn Botswana, sef y wlad yn union i'r gogledd o Dde Affrica. Er ei bod yn wlad gymharol fach, roeddwn yn dal i allu cael profiad o ddiwylliannau amrywiol yn fy nghymuned. Un o'r rhain oedd diwylliant Indiaidd De Affricanaidd, gan fod llawer o'm ffrindiau Indiaidd yr oeddwn yn eu magu mewn gwirionedd wedi nodi eu hunain fel De Affrica yn unig ac a elwir yn gartref Durban.
Partïon a digwyddiadau pen-blwydd oedd y pethau gorau i'w mynychu gan mai dyma lle rydw i wedi dod i gysylltiad â blasau Rwy'n dal i deimlo'n syfrdanol amdano. Roedd cyrri poeth a samosas yn hoff absoliwt. Rhowch gynnig ar y rysáit syml hon sydd gen i wedi'i ysbrydoli gan yr atgofion hyn. Efallai y bydd yn edrych fel rhestr hir o gynhwysion, fodd bynnag, mae llawer o'r rhain yn sbeisys cyffredin, neu eitemau y gallwch chi eu canfod yn hawdd mewn unrhyw siop groser.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd o gee (neu fenyn)
- 1 llwy fwrdd o olew llysiau
- 1 llwy fwrdd o bowdr cyri (neu
- garam masala )
- 1 llwy fwrdd o goriander tir
- 1 llwy fwrdd o gwn cwen daear
- 1 llwy de o gomin cyfan
- 1 llwy de o bupur cayenne
- 1 i 2 ffyn sinamon cyfan
- 1 winwnsyn (wedi'i dorri'n fân)
- 1 modfedd o sinsir ffres (wedi'i gratio)
- 4 clof o garlleg (wedi'i glustio'n fân)
- 8 darn o gyw iâr (1 kg, orau cluniau a drymiau neu adenydd)
- 2 tomatos (wedi'u torri)
- 1 llwy fwrdd o biwri tomato
- 2 datws (wedi'u troi'n ciwbiau hanner modfedd)
- Dewisol: 1 rutabaga bach (swede)
- 1 cwpan o stoc cyw iâr
- 1 sidrig o ddail cyrri
Sut i'w Gwneud
1. Mewn padell drwm, toddi'r menyn yn yr olew llysiau, yna ychwanegwch y sbeisys i dymeru a dod yn fregus. Byddwch yn ofalus i beidio â chwistrellu neu losgi'r sbeisys, ond caniatáu i'r gwres ysgafn wneud ei waith am ryw funud.
2. Ychwanegu'r winwns, y garlleg a'r sinsir a ffrio nes eu meddalu. Dylai hyn gymryd tua 3 munud ar wres canolig.
3. Trowch y gwres i fyny i fyny ac ychwanegu'r darnau cyw iâr. Mae cyw iâr ar yr asgwrn o'r fath yn gluniau, drymiau neu adenydd yn gweithio orau gyda'r rysáit hwn gan fod yr esgyrn yn cyfoethogi'r blas a'r gweddillion yn llaith.
Gadewch i'r cig fod yn frown a gwisgo'r darnau yn y winwns a'r sbeisys yn dda iawn.
4. Ar ôl tua 5 munud, ychwanegwch y puré tomato a thomatos wedi'u torri a'u rhoi yn dda i'r pot.
5. Taflwch yn y tatws wedi'u toddi, swede, stoc cyw iâr, a dail cyri. Gwiriwch am y tymhorol gan y gallai fod angen pinsiad neu ddwy o halen ar y cam hwn os oes angen, yna caniateir i fudferwi am tua 30 munud ar wres isel i ganolig. * Dylid cymryd gofal i sicrhau bod digon o wres i goginio tatws. Byddwch yn sylwi eu bod yn amsugno llawer o'r dŵr ac yn dod yn ffyrnig pan fyddant yn barod.
6. Pan fyddwch yn barod, garnwch y dail coriander ffres a gweini ar wely o reis basmati a sambal ar yr ochr.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 673 |
| Cyfanswm Fat | 30 g |
| Braster Dirlawn | 9 g |
| Braster annirlawn | 12 g |
| Cholesterol | 150 mg |
| Sodiwm | 252 mg |
| Carbohydradau | 51 g |
| Fiber Dietegol | 9 g |
| Protein | 52 g |