Mae Kaboccha, neu bwmpen gaeaf Siapan (sboncen), yn staple mewn bwyd Siapan. Mae'n ymddangos mewn llawer o wahanol brydau ond fy hoff ffordd i fwynhau kaboccha yw croquette, neu yn Siapan, korokke .
Mae corokke Siapanaidd traddodiadol yn cael ei wneud â thatws ac mae'n aml yn cael ei gymysgu â chynhwysion megis cig eidion daear, winwns, corn neu lysiau eraill, neu goginio criw .
Mae korocke Kaboccha wedi'i wneud yn gyfan gwbl o kaboccha neu bwmpen gaeaf Siapan ac, yn achos y rysáit hwn, mae winwnsyn brown. Mae wedi'i hamseru'n syml gyda halen a phupur eto yn chwistrellu â blas. Mae'n cael ei bara mewn mochyn panko, yna wedi'i ffrio. Gellir ei fwynhau fel y gellir neu ei glymu mewn saws tonkatsu-sawl syml.
Fy fersiwn o saws sychu korokke yw un y mae fy mam yn arfer ei wneud i ni ac mae'n gymysgedd o rannau cyfartal o saws okonomiyaki potel a chysglod. Mae saws Okonomiyaki ychydig yn fwy melyn na saws tonkatsu, ond gellir defnyddio'r ddau yn gyfnewidiol ar gyfer y rysáit hwn gan ddibynnu ar yr hyn sydd gennych ar stoc neu'ch dewis mewn blas.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 kabocha Siapaneaidd
- Chwistrell coginio Canola
- 1 - 2 llwy de o olew olewydd
- Halen a phupur, dim ond dash
- 1 nionyn brown brown (neu 1/2 winwnsyn brown)
- 1/2 llwy fwrdd o fenyn ar gyfer y winwnsyn (gall olew olewydd gael ei roi yn ei le)
- Halen a phupur ychwanegol i gymysgedd kabocha tymor, i flasu
- 1 llwy fwrdd llaeth braster isel (2%) ar gyfer cymysgedd kabocha
- 1 wy
- 2 llwy fwrdd llaeth ar gyfer y golchi wyau
- 2 cwpan o fraster bara panko
- 1/4 cwpan blawd
- Olew canola ar gyfer ffrio
- Saws dipio dewisol: cymysgedd ciwc a tonkatsu neu saws okonomiyaki (cymhareb 1: 1)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 400 F.
- Golchwch kabocha, tynnwch hadau a'i dorri'n lletemau.
- Taflen (au) pobi gyda ffoil a chwistrellu gyda chwistrell coginio canola. Rhowch lletemau kabocha llinynnol ar y taflenni, yn sychu'n ysgafn gydag olew olewydd, ac yn hapus yn dymhorol gyda halen a phupur.
- Gwisgwch am 45 munud neu hyd nes y bydd yn dendr. Gadewch i kabocha oeri.
- Yn y cyfamser, yn swnio'n fân y winwnsyn brown. Cadwch mewn menyn nes ei frown. Rhowch o'r neilltu.
- Unwaith y bydd y kabocha wedi oeri. Rhowch gig y llwy de y sboncen i mewn i bowlen yn ofalus, a'i wahanu o'r crib.
- Rhowch y darn yn ôl. Ychwanegwch winwnsod suddiog i'r bowlen a'r mash ynghyd â kabocha gan ddefnyddio maser tatws.
- Rhowch y tymor yn hapus gyda halen a phupur i flasu. Byddwch yn siŵr o dymor gyda digon o halen fel bod y corokke yn ddigon da i fwyta ar ei ben ei hun.
- Ychwanegu 1 llwy fwrdd o laeth a'i ymgorffori'n ysgafn.
- Rhowch gymysgedd kabocha yn yr oergell i oeri yn llwyr. Canfûm fod gweithio gyda'r cymysgedd oer ychydig yn haws na gweithio gyda'r cymysgedd cynnes wrth rolio'r corokke kabocha i beli. Peidiwch â phoeni, bydd y gymysgedd yn feddal iawn ac mae bron yn anodd ei siapio i mewn i bêl, ond mae'n anodd. A byddant yn troi allan yn wych!
- Sefydlu gweithfan: gosod peli kabocha ar blât, blawd mewn dysgl fach dwfn, cyfuno wy a sblash llaeth mewn ail fysgl dwfn bach, panci bara mewn dysgl dwfn. Opsiwn: blawd tymor gyda dash o halen a phupur. Mae fy mam yn aml yn gwneud hyn gydag unrhyw beth sy'n cael ei bara ac nid yw ychwanegu haen ychwanegol o flas byth yn brifo.
- Peidiwch â phêl peli mewn blawd, nesaf yn y cymysgedd golchi wyau, yna cot gyda bum bach bara panko.
- Canola gwres neu olew llysiau ar gyfer ffrio mewn padell gyfrwng i dymheredd o 375 F.
- TIP: Os nad oes gennych thermomedr neu os ydych am ddefnyddio un, trowch mewn darn o bum bara panko ac os yw'n gyflym yn sizzles ac yn fflôt i'r brig, mae'ch olew yn barod.
- Frych tua 6 kabocha korokke ar y tro, tua 1 i 2 funud ar bob ochr nes eu bod yn frown euraid.
- Caniatáu coronog kabocha i oeri ar blât wedi'i lenwi â thywelion papur. Nid wyf yn argymell draenio'r corroke ar rac wifren gan fod y corokke hyn yn feddal.
- Saws opsiynol: Os hoffech gael saws dipio syml ar yr ochr, gan geisio cymysgu rhannau cyfartal o fysc coch a saws tonkatsu. Os na, gallwch chi sychu saws tonkatsu dros y corokke kabocha, neu gallwch chi wneud yr hyn a wnawn sydd i'w bwyta'n glir, heb saws. Maent yn blasu'n berffaith ar eu pen eu hunain.