Mae Zaru soba wedi'i ferwi a'i sogru (nwdls gwenith yr hydd) ar fasged bambŵ (zaru). Fe'i gwasanaethir gyda saws dipio nwdls (mentsuyu neu tsuyu) a rhai toppings. Yn ysgafn ac yn adfywiol, bydd y Zaru Soba hwn yn eich staple haf.
Mae'r gair zaru yn golygu "strainer" yn Siapaneaidd ac roedd enw'r dysgl yn deillio o'r ffordd yr oedd y nwdls yn cael eu gwasanaethu dros strainer bambŵ yn ystod Cyfnod Edo.
Canllaw i Swnod Soba
Fe welwch 2 fath o nwdls soba yn y siop groser Asiaidd, y gwahaniaethau sylfaenol rhwng y mathau yw gwead a blasau.
- Mae Ju-wari Soba wedi'i wneud o blawd 100% o wenith yr hydd. Mae ganddi wead sych a garw fel bod y nwdls yn cael eu torri'n hawdd. Mae gan Ju-wari soba arogl a blas y gwenith yr hydd. Mae'n anodd gwneud Ju-wari Soba oherwydd ei wead sych a chrafus.
- Mae Hachi-wari Soba wedi'i wneud o blawd 80% o blawd yr hydd a 20% o flawd gwenith. Mae Hachi-wari yn golygu 80% yn Siapaneaidd. Mae'r nwdls yn llawer llyfn ac mae ganddi wead al dente. Yn wahanol i Ju-wari Soba, mae'n hawdd ei goginio, ei lyncu a'i chwythu. Fodd bynnag, mae ganddo lai o arogl yr hydd yr hydd.
Mae'n anodd dweud pa soba sy'n fwy blasus ac yn fwy blasus; mae'n wir yn dibynnu ar ddewis personol.
Efallai y byddwch hefyd yn gweld pecynnau nwdls soba gwyrdd neu binc mewn siopau groser Siapan.
- Cha Soba - Mae Te Gwyrdd Soba yn cael ei flasu â swm bach o bowdr te gwyrdd yn y soba i roi blas te gwyrdd cynnes a lliw gwyrdd.
- Ume Soba - Mae Plwm Ume Soba wedi'i flasu â plwm ume Siapaneaidd ac mae ganddi lliw pinc bach.
Gwasanaethu Zaru Soba
Y ffordd fwyaf hawsaf a'r ffordd fwyaf dilys o gyflwyno soba yw ar zaru, yr hambwrdd bambŵ Siapaneaidd a werthir mewn marchnadoedd Siapan a siopau crefft. Mae'r hambyrddau yn rhad ac yn cain i fod o gwmpas.
Rhowch y craffachau a wasabi yng nghanol y bwrdd gyda'r nwdls. Yna mae pob bwytawr yn cymysgu dab o'r wasabi ac 1 llwy fwrdd o'r sbarion mewn rhan o saws dipio ac, gan ddefnyddio chopsticks, yn dipio nwdls i'r saws. Os hoffech chi, ychwanegu blasau fel sinsir wedi'i gratio neu sudd oren i'r saws dipio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 14 oz. soba sych
- Ar gyfer Saws Dipio:
- 1 1/2 cwbu kombu a katsuobushi dashi
- 1/4 saws soi cwpan
- 1/4 cwpan mirin
- Ar gyfer Toppings:
- Dewisol: 1 llwy fwrdd. wasabi past
- Opsiynol: 1 winwns werdd (wedi'i dorri'n fân)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y môr mewn sosban saws a gwres. Ychwanegu saws soi a stoc cawl dashi yn y sosban a dod â berw.
- Stopio'r gwres. Cool y saws.
- Boil llawer o ddŵr mewn pot mawr. Ychwanegwch nwdls soba sych yn y dŵr berw, gan droi nwdls yn ysgafn gyda chopsticks.
- Coginiwch am 5 i 6 munud, neu hyd nes dim ond tendr. Rhowch y nwdls mewn colander, a rinsiwch o dan ddŵr sy'n rhedeg oer i gael gwared â'r starts. Os oes angen, ychwanegwch ychydig o ddŵr oer yn y pot i atal gorlifo.
- Rhannwch soba ymhlith pedair platiau sy'n gwasanaethu neu zaru.
- Rhannwch saws dipio ymhlith pedwar cwpan bach. Rhowch dalennau ar blatiau bach a'u gweini ar ochr soba.