Mae pryanik ( pryaniki yn lluosog) yn gogi sbeis Rwsiaidd (a elwir hefyd yn fara mêl) sydd yn anhepgor yn cael ei weini ar unrhyw adeg, sydd oll drwy'r amser, ond yn enwedig yn ystod y Nadolig.
Mae'r rhai symlaf yn edrych fel twmpathrau crwn wedi'u haenu â helyg fflat, tra bod mathau mwy cymhleth, fel y Tula pryaniky enwog, yn aml yn cael eu gwneud mewn ffurf lwyth (felly, y term "bara mêl") a'u stampio â phwys pren i gynhyrchu llosgi addurno.
Heddiw, mae'r cwcis ffansi hyn yn gyd-fynd ag addurniadau wedi'u stampio ac yn aml wedi'u llenwi â jam.
Peidiwch ag anghofio gwasanaethu pryaniki gyda te o samovar am brofiad traddodiadol neu ddiod rhyfel rwsiaidd traddodiadol a elwir yn sbiten .
Gweler mwy am pryaniki Rwsia, isod, ar ôl y cyfarwyddiadau i'r rysáit hwn.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Dough Cookie:
- 3 cwpan / 450g
- blawd (pob pwrpas)
- 3 llwy de powdr pobi
- 1/2 llwy fwrdd cardamom
- 1/2 llwy de sinamon
- 1/2 siwgwr llwy de
- 1/4 i 1/2 llwy de o gefn (neu i flasu)
- Dewisol: 1/2 llwy de fwydgod
- Dewisol: 1/2 llwy de bob sbot
- 1/8 llwy de halen
- 2 buchod wy mawr (
- Defnyddio gwyn wyau sydd ar ôl yn y rysáit hwn )
- 1 wy mawr
- 3 ounces / 40g menyn (heb ei halogi, wedi'i doddi)
- Cwpan 3/4 / 265g mêl neu
- surop agave
- Ar gyfer y Glaze:
- 1/2 cwpan / 110g siwgr (melysion)
- 1 i 2 llwy fwrdd o ddŵr
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen gyfrwng, rhowch at ei gilydd blawd, powdwr pobi, cardamom, sinamon, sinsir, clofon (byddwch yn ofalus gyda'r ewin - gall gormod gynhyrchu blas chwerw), nytmeg a phob sbot, os yw'n defnyddio, a halen. Rhowch o'r neilltu.
- Mewn powlen fawr ar wahân, guro 2 ddolyn wy , 1 wy gyfan, menyn wedi'i doddi, a melys neu surop agave. Os ydych chi'n defnyddio agave, pobi 25 gradd yn is oherwydd bod cynhyrchion yn fro yn gyflymach. Yn yr achos hwn, pobiwch yn 325 F yn hytrach na 350 F wrth ddefnyddio mêl.
- Cymysgwch yn y cynhwysion sych nes ymgorffori'n dda. Gorchuddiwch â lapio plastig ac oergell am 1 awr.
- Cynhesu'r popty i 350 F. Rhowch bapur darnau maint eich taflenni cwci ar wyneb glân. Trwy ddefnyddio cwci cwcis, rhannwch darnau o toes a'u rholio yn eich dwylo nes eu bod yn bêl hollol esmwyth. Rhowch ar y taflenni cwci parod sy'n gadael 2 modfedd rhwng pob cwci. Byddant yn gwastadu rhywfaint ond yn dal i gadw siâp.
- Gwisgwch am 10 i 20 munud, neu hyd yn oed yn euraidd, gan gylchdroi'r taflenni hanner ffordd drostynt er mwyn pobi. Clywch ar y taflenni nes bod y cwmni cwcis ychydig. Trosglwyddo i raciau i orffen.
- I wneud y gwydr, mewn powlen fach, chwistrellwch y siwgr melys a digon o ddŵr (1 i 2 llwy fwrdd) i ffurfio ewin denau. Lledaenwch ar gwisgoedd wedi'u hoeri gyda brwsh crwst.
Mwy am Pryaniki
Gwnaed cwcis sbeis neu bara mêl Rwsia ers y 9fed ganrif, yn wreiddiol gyda blawd rhygyn , mêl a sudd aeron.
Dros amser, roedd cynhwysion naturiol eraill yn cael eu hychwanegu at y gymysgedd, ond ni fu tan i'r fasnach ddechrau gyda'r Dwyrain Canol ac India yn y 12fed a'r 13eg ganrif ychwanegwyd sbeisys.
Daeth Tula, gyrru hanner diwrnod o Moscow, yn brifddinas pryaniki Rwsia (yn debyg i Toruń yng Ngwlad Pwyl). Mae amgueddfa Tulsky Pryanik yn dal i sefyll yn Tula heddiw.
Yn nodweddiadol, cafodd y cwcis eu tynnu â chlog, sinsir, ffrwythau sitrws, pupur, nytmeg, mintys, anis, sinsir a llawer o flasau eraill, gan roi'r enw pryanosti neu sbeisiog.
Cyn hynny, cynhaliodd pryaniki arwyddocâd arbennig a chawsant eu pobi ar gyfer genedigaethau, angladdau, priodasau, gwyliau ac unrhyw achlysur.
Bu cyplau newydd briod yn pryanik i rieni y briodferch sawl diwrnod ar ôl eu priodas.
Pryaniki Wedi'i godi i Ffurflen Gelf
Daeth y broses o wneud Pryanik yn fath mor gelfyddyd ac roeddent mewn galw o'r fath bod crefftwyr arbennig - pryanishniki - yn gwarchod eu ryseitiau teulu yn agos a'u trosglwyddo o un genhedlaeth i'r nesaf.
Fel y gellwch ddychmygu, mae ryseitiau, blasau, siapiau ac arddulliau'n llawn. Yn fwyaf aml, cânt eu gweld fel cwcis wedi'u pwyso i mewn i fowld neu eu rholio a'u torri neu eu dollio i mewn i rowndiau.
Maent yn cael eu cywasgu gydag eicon gwyn ffas, pinc neu siocled tenau ac weithiau wedi'u haddurno â aeron, cnau neu groen citris candied, ac mae rhai wedi'u llenwi â jam.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 279 |
| Cyfanswm Fat | 17 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 204 mg |
| Sodiwm | 339 mg |
| Carbohydradau | 15 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 17 g |