Saws ponzu Siapanaidd yw condiment a chynhwysyn yn seiliedig ar saws soi gyda blas sitrws a sawrus. Gallwch wneud eich ponzu eich hun yn hytrach na'i chwilio yn y siop groser neu'r farchnad ryngwladol. Mae gan Ponzu yr elfen umami yn ogystal ag elfennau blas, melys, halen, a sur.
Gallwch roi sudd calch yn lle'r sudd yuzu traddodiadol yn y saws ponzu Siapanaidd hwn. Gellir defnyddio Ponzu mewn sawl ffordd wahanol. Fe'i defnyddir yn aml fel condiment neu saws dipio. Gellir ei ddefnyddio fel marinâd a gall wasanaethu'r ddau bwrpas hynny ar gyfer yakitori cyw iâr . Cofiwch y dylech wahardd y marinâd a ddefnyddir ar gyfer y cyw iâr amrwd a dim ond ponzu heb ei drin fel y saws dipio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 llwy fwrdd
- mirin (gwin reis melys)
- 2 llwy fwrdd o finegr reis
- 1 llwy fwrdd
- saws soî
- 2 lwy fwrdd llwy fwrdd
- Cwpan 1/4 yuzu ffres (neu sudd calch neu fwy i'w flasu)
Sut i'w Gwneud
- Cyfunwch y mirin, y finegr, y saws soi, a blychau bonws mewn sosban a'i ddwyn i ferwi dros wres canolig.
- Tynnwch o'r gwres a gadewch.
- Arllwyswch y saws trwy strainer i mewn i fowlen a daflwch y fflamau bonito.
- Ychwanegwch y sudd calch neu yuzu.
- Gweini, neu storio mewn jar wydr gyda chwyth tynn yn yr oergell am hyd at dri diwrnod. Ychwanegwch fwy o sudd calch os oes angen cyn ei weini.
Cynghorau ac Amrywiadau
Gallwch hefyd rewi ponzu i'w ddefnyddio yn ddiweddarach.
Un dull hawdd yw rhewi unrhyw beth na fyddwch chi'n ei ddefnyddio ar unwaith mewn hambwrdd ciwb iâ. Ar ôl rhewi, ewch allan y ciwbiau a'u cadw mewn bag rhewgell plastig yn y rhewgell. Yna, pan fyddwch am i ponzu ei ddefnyddio mewn rysáit, dim ond diddymu'r swm yr hoffech ei ddefnyddio a'i ddefnyddio.
Mae'r saws hwn hefyd yn cyd-fynd â physgod wedi'u stemio neu wedi'u pesgi â seren neu wregys traddodiadol. Mae ffafriad o ponzu ar sashimi neu hiyayakko hefyd yn ffafrio. Fe'i defnyddir yn aml fel saws dipio ar gyfer potiau poeth shabu shabu neu ar gyfer cig wedi'i grilio teppanyaki, bwyd môr a llysiau.
Mae defnydd arall o ponzu fel dresin salad. Os ydych chi'n gwneud salad gwyrdd syml neu salad nwdls oer i gyd-fynd â llestri Siapaneaidd eraill, defnyddiwch ponzu fel y gwisgo, neu ei ychwanegu mewn cymhareb dau i un i olew, fel 1/2 cwpan ponzu i 1/4 olew cwpan.
Os ydych chi'n defnyddio ponzu fel marinade ar gyfer cyw iâr, peidiwch â marinate hi hi na chwe awr. Dim ond am 30 munud i awr y dylid marinated pysgod.
> Ffynhonnell rysáit: gan Su-Mei Yu (William Morrow) Ailargraffwyd gyda chaniatâd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 52 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sodiwm | 320 mg |
| Carbohydradau | 2 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 7 g |