The Food of Cataluna

Ble mae Cataluña?

Mae Cataluña yn un o 17 Comunidades Autonomas Sbaen, neu mae "cymunedau ymreolaethol" yng nghornel gogledd-ddwyrain Sbaen, gyda milltiroedd o arfordir ar Fôr y Môr Canoldir. Gelwir hefyd yn Catalonia. I'r gorllewin mae rhanbarth Aragon ac i'r de, Cymuned Valencia. Mae Cataluña, fel rhanbarthau eraill o Sbaen, yn cynnwys nifer o daleithiau - Girona, Barcelona, ​​Lleida a Tarragona.

Mae gan Cataluña rai o'r bwyd Sbaen rhanbarthol mwyaf soffistigedig, efallai oherwydd ei leoliad sy'n ffinio â Ffrainc, yn ogystal â'i arfordir Môr y Canoldir. Mae ei leoliad wedi helpu i ddod â llawer o ddylanwadau diwylliannol gan Rhufeiniaid a Arabiaid yn yr hen amser, yn ogystal ag o Ffrangeg ac Eidalwyr yn fwy diweddar. Mae ei phobl yn ffyrnig annibynnol ac mae ganddynt eu hiaith ranbarthol, Catalaneg .

Saws Catalaneg

Felly, beth y gwyddys amdano ar gyfer bwyd rhanbarthol Cataluña? Cyn i ni ddisgrifio prydau Catalaidd, mae pedwar saws sylfaenol sy'n chwarae rhan bwysig yn y bwyd rhanbarthol yn Cataluña:

• Samfaina
  Mae hwn yn saws wedi'i wneud o gymysgedd o fwydydd, pupur a phiburod wedi'u sawi, a elwir hefyd yn bwbanod. Fe'i defnyddir mewn llawer o wahanol brydau, fel gyda pysgod cod - Bacalao con Samfaina . Mae Samfaina yn saws Catalanaidd traddodiadol.
• Sofrito
• Mae Sofrito yn saws tomato sylfaenol Sbaeneg sy'n cynnwys tomatos, garlleg a winwns, yn ogystal â phupur gwyrdd. Mae'r cynhwysion hyn wedi'u saethu mewn olew olewydd i wneud saws tomato mellow sy'n cael ei ddefnyddio fel cynhwysyn mewn llawer o brydau a gellir ei weini fel dysgl ochr gydag wyau neu reis. Fe'i gwasanaethir ar hyd a lled Sbaen ac ni ddaeth yn rhan o Cataluña, ond fe'i bwyta yno.

• Picada
  Mae hon yn saws Catalanaidd traddodiadol iawn o garlleg, persli, almonau wedi'u rhostio a chnau pinwydd. Fe'i defnyddir fel sylfaen ar gyfer sawsiau eraill ar gyfer pysgod a chig.
• Alioli
  Saws syml yw Alioli a wneir o olew olewydd, melyn wy a llawer o garlleg! Os ydych chi erioed wedi gwneud mayonnaise cartref, efallai y bydd yn edrych yn gyfarwydd ... oherwydd ei fod yn mayonnaise hufennog gyda digon o garlleg wedi'i ychwanegu!

Bwydydd Traddodiadol Cataluña

Un pryd sy'n draddodiadol iawn yn Cataluña ac mae'n boblogaidd yn Valencia hefyd. Bara Tomato yw Pan gyda Tomato. Felly mor syml, ond mor ddelfrydus ... Gwnewch hynny trwy dorri tomato newydd yn ei hanner a'i rwbio ar slice o fagedi, yna sychu olew olewydd ar y brig a gorffen â chyffwrdd o halen. Bwyta'n glir neu yn ei brig gyda slien o jamón Serrano neu ddarn o gaws neu chorizo . Mae llawer yn paratoi Pan gyda Tomate ar gyfer brecwast.

Esiampl arall yn Tsieina, sy'n adnabyddus yw escalivada , fel arfer mae bwydydd ochr yn cael ei fwyta yn ystod misoedd haf cynnes, sy'n cael ei wneud o lysiau wedi'u rhostio gydag olew olewydd.

Mae gan Cataluña amrywiaeth eang o brydau reis, yn ogystal â chig, dofednod a physgod. I ddisgrifio'r seigiau y gwyddys Cataluña, gadewch i ni eu hadolygu gan dalaith:

Girona

Mae gan Girona arfordir ar y Môr Canoldir, ond mae hefyd yn cynnwys mynyddoedd Pyrenees. Yn yr ardal fynydd, dyma'r prydau dofednod sydd bwysicaf a lle rydych chi'n dod o hyd i dwrciaid, gwyddau, hwyaid a pysgod. Mae'r ardal hon yn enwog am Nadolig Twrci, wedi'i baratoi gyda stwffio wedi'i wneud o selsig, rhesins a chnau pinwydd. Mae'r gêm hefyd yn boblogaidd ac mae yna lawer o brydau traddodiadol a wneir gyda chwningod, maen a phreidiau.

Dyma hefyd yr ardal lle byddwch yn dod o hyd i brydau sy'n cymysgu blasau'r "môr a mynydd," mar i muntanya yn y Catalaneg.

Mae'r prydau hyn yn cymysgu cyw iâr, gêm neu gig eidion gyda physgod neu fwyd môr.

Barcelona

Barcelona yw prifddinas Cataluña, yn ogystal ag enw'r dalaith. Mae Barcelona wedi bod yn adnabyddus am ei fwyd am ganrifoedd. Yn wir, yn y 19eg ganrif, dywedwyd mai ei fwytai oedd rhai o'r gorau yn Ewrop.

• Escudella i carn d'olla
  Mae'r fersiwn catalaidd o cocido neu stwc ac fe'i hystyrir yn y llestri Catalaidd cynhenid ​​ac mae'n cynnwys rhestr hir o gynhwysion o sawl math o ffa, selsig, sawl cig, yn ogystal â llysiau. Mae gan yr escudella i carn d'olla ddau gwrs, fel y cocido madrileno . Y cyntaf yw nwdls tenau a chawl reis, a'r ail yw cig a llysiau.
• Fideos a la Cazuela
  Nwdls mewn pot cerrig, wedi'u gwasanaethu gydag eitemau fel asennau porc, selsig, ham a soffrit .
• Habas a la Catalana
  Mae'r dysgl hon wedi'i wneud gyda habas neu ffa eang, sy'n boblogaidd iawn yn y rhanbarth yn cael eu paratoi gyda pherlysiau a sbeisys, mintys a selsig butifarra .

Lleida

Mae bwyd o'r ardal hon yn fwyd daearol o'r mynyddoedd sy'n cynnwys cig, gêm a brithyll fel prif gynhwysion. Mae Cassolada yn gyfuniad o datws, llysiau, braster mochyn a asennau. Dysgl arall yw girella , gyda chopiau cig oen gyda thipiau. Fel gweddill Cataluña, mae reis yn gyffredin yn Lleida.

Tarragona

Mae gan yr ardal hon amrywiaeth o brydau sy'n flasus, gan gynnwys cwningen gyda garlleg, pysgod a thatws ac ymluswyr cod . Fodd bynnag, rhoddir seigiau reis gyda saws. Y dysgl reis mwyaf enwog yw arroz abanda , reis a sawl math o bysgod, gyda selsis alioli a romesco .

Pwdinau

Mae pwdinau yn Cataluña yn cynnwys Crema Catalana a natillas , cwstard. Mae amrywiaeth o gacennau traddodiadol sydd wedi'u paratoi, fel cynifer o losiniau eraill, gan gyd-fynd â dyddiau gwyliau crefyddol, fel pa de pessic, coques , ar gyfer Noswyl Sant Ioan a phaneli , a fwytawyd ar gyfer Diwrnod yr Holl Saint ym mis Tachwedd.

Gwin

Daw gwinoedd Priorato o Tarragona ac maent o ansawdd rhagorol. Yn ogystal, cynhyrchir gwin ysgubol poblogaidd Sbaen, a elwir yn cava yn Sant Sadurní d'Anoia, ger dinas Barcelona.

Bwydlen Catalaneg "Decoder"

Os byddwch yn ymweld â Cataluña, mae'n bwysig cofio mai Catalaneg yw iaith swyddogol a bydd arwyddion stryd, bwydlenni a dogfennau eraill yn cael eu hargraffu yn Catalaneg. Er mwyn helpu i ddeall pamffledi a llyfrynnau bwytai, efallai y byddwch am argraffu'r "decoder" dewislen nifty hwn y mae safle Safle Cyllideb Arthur Frommer wedi'i bostio, wedi'i ysgrifennu gan Mark de la Vina. Mae'n cynnwys termau cyffredinol yn ymwneud â bwyd yn ogystal ag enwau y prydau rhanbarthol poblogaidd â disgrifiadau yn Saesneg.