Mae cyw iâr a berdys yn mynd â'i gilydd yn syndod yn dda, a bydd y pryd hwn yn gwneud credyd allan o'r bwytawyr gorau. Mae'r darnau cyw iâr yn cael eu brownio a'u coginio mewn saws tomato. Mae glanhau berdys crai yn mynd i mewn i'r saws chwythu ger diwedd yr amser coginio. Mae'r cyw iâr yn gorffen yn sudd, ac mae'r berdys yn ychwanegu blas ardderchog i'r dysgl.
Mae'r dysgl yn hyblyg hefyd. Mae croeso i chi ychwanegu tua 1 gwpan o madarch wedi'u sleisio'n ysgafn, ynghyd â'r saws tomato ar gyfer y blas rustig a ddarperir ganddynt. Os ydych chi'n mwynhau sawsiau arddull arrabbiata gyda gwres, ychwanegwch oddeutu 1/4 i 1/2 llwy de o flakes pupur coch wedi'i falu. Neu ychwanegu tomatos wedi eu draenio ychydig neu wedi'u draenio ar wahân ar gyfer saws smwddi. Os oes gennych hoff saws marinara , disodli'r saws tomato â hynny, gan ychwanegu garlleg a basil yn ôl yr angen.
Mae'r rysáit yn galw am rywfaint o win coch, ond gellir rhoi stoc cyw iâr os yw'n well gennych goginio heb alcohol.
Rhowch y saws cyw iâr a berdys dros pasta wedi'i goginio'n boeth neu ei weini mewn powlen gyda salad wedi'i daflu a bara crwst ar yr ochr.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 (4 bunt) cyw iâr (torri i fyny, neu ddefnyddio gluniau cyw iâr neu goesau cyfan)
- Halen Kosher (i flasu)
- Pupur du daear (i flasu)
- 4 llwy fwrdd menyn
- 1 winwnsyn canolig
- 2 ewin garlleg
- Gall saws tomato 1 (15-unsiwn)
- 1/2 cwpan gwin coch sych (ee, Pinot Noir neu Merlot)
- 3 llwy fwrdd o bersli ffres wedi'i dorri neu 1 llwy de o flasl plesl sych
- 1 llwy de o basil dail sych, wedi'i falu
- 1 dail bae bach
- 1 bunt o berdys crai
Sut i'w Gwneud
- Tymorwch y darnau cyw iâr gyda halen a phupur. Cynhesu menyn mewn sgilet fawr neu sosban sauté dros wres canolig-isel. Ychwanegwch y darnau cyw iâr i sgilet a choginio'n araf nes eu bod yn frown, gan droi i frown y ddwy ochr yn gyfartal.
- Yn y cyfamser, cuddiwch y winwnsyn a'i dorri'n sydyn. Peidiwch â'r garlleg a'r morglawdd.
- Ychwanegwch y winwns a'r garlleg i'r sgilet a'i goginio am tua 2 funud yn hirach.
- Mewn powlen, cyfunwch y saws tomato gyda'r gwin, persli, basil, dail bae, 1/2 llwy de o halen kosher, a dash o bupur du. Ychwanegwch y saws i'r cyw iâr brown, winwns, a garlleg yn y skillet. Dewch â'r saws i freuddwyd. Lleihau'r gwres i lawr ac yn gorchuddio'r sosban. Parhewch i goginio nes bod cyw iâr yn dendr, tua 35 munud. Tynnwch y gorchudd a pharhau i fudferu am tua 10 munud yn hirach i leihau'r saws ychydig. Bydd y cyw iâr yn cofrestru o leiaf 165 F ar thermomedr ddarllen yn syth pan fydd yn barod.
- Yn y cyfamser, crogwch y berdys. Rhedwch darn cyllell fach, miniog i lawr cefn berdys wedi'i gludo a thynnu'r wythïen dywyll (y wythïen yw'r llwybr treulio). Rinsiwch y berdys o dan ddŵr oer ac ailadroddwch gyda'r berdys sy'n weddill.
- Ychwanegwch y berdys i'r badell a'u gwthio i mewn i'r saws. Gorchuddiwch y sosban a pharhau i goginio am tua 5 i 10 munud yn hirach, nes bod y berdys yn ddiangen.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 800 |
| Cyfanswm Fat | 42 g |
| Braster Dirlawn | 14 g |
| Braster annirlawn | 15 g |
| Cholesterol | 377 mg |
| Sodiwm | 659 mg |
| Carbohydradau | 15 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 85 g |