Os ydych chi'n hoffi'r madarch sauteed hynny mewn gwin coch a wasanaethir mewn steakhouses, rydych chi wedi dod i'r lle iawn. Mae'n ddysgl ochr syml ac yn hawdd i'w wneud.
Mae madarch sauteed yn gyflenwad blasus o stêc wedi'u rhewi neu wedi'u steilio . Mae'r madarch yn gwella blas y cig eidion. Maen nhw hefyd yn gwneud darn llysiau gwych am ychydig o brydau, ac maent yn ailgynhesu'n dda. Darllenwch y nodiadau coginio isod cyn i chi ddechrau coginio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd menyn
- Madarch cremini 1 1/2 bunnoedd, gan gynnwys coesau, wedi'u brwsio yn lân ac yn dod i ben yn ôl (gweler Nodiadau)
- 6 ewin
- garlleg , wedi'i sleisio'n denau
- 1/2 canolig
- nionyn melys , wedi'i dorri i mewn i sleisen 1/4 modfedd
- Chwistrellwch â halen kosher
- Cwpan 3/4 gwin coch melys
- 1/4 cwpan stoc cig eidion cryf
- Halen Kosher a ffres newydd
- pupur i flasu
Sut i'w Gwneud
- Rhowch sgilet fawr, dwfn, drwm dros wres canolig-uchel.
- Pan fydd y sgilet yn boeth, toddi'r menyn a'i chwythu i wisgo gwaelod y sosban.
- Ychwanegwch y madarch, yr garlleg, a'r winwns melys .
- Tossiwch yn ysgafn i wisgo'r llysiau yn y menyn.
- Chwistrellwch â halen a choginiwch, gan droi'n aml, nes i'r madarch ryddhau eu hylif, tua 5 munud.
- Parhewch i saute nes bod yr hylif bron, ond heb fod yn eithaf, wedi ei anweddu.
- Ychwanegwch y gwin coch a'r stoc cig eidion.
- Lleihau'r gwres a'i fudferwi nes bod yr hylif wedi gostwng hanner, tua 5 munud arall.
- Blaswch ac ychwanegu halen a phupur ychwanegol os oes angen. (Mae madarch yn dueddol o hoffi llawer o halen.)
- Gweini fel ochr â stêc wedi'i grilio neu wedi'i grilio neu fel dysgl ochr ar gyfer unrhyw brotein.
Nodiadau
• Os ydych chi'n defnyddio madarch cremini mawr, yn eu torri i mewn i chwarteri neu hyd yn oed chweched dosbarth, yn dibynnu ar y maint. Os ydych chi'n defnyddio madarch botwm, gellir gadael rhai llai yn gyfan, tra gellir torri rhai mwy yn eu hanner. Mae madarch Portobello hefyd yn gweithio'n dda ac yn meddu ar fwyfwy dyfnach, cyfoethog sy'n berffaith gyda chig eidion. Defnyddiwch y math y mae'n well gennych.
• Ymddengys fod chwe chorn o garlleg yn ymddangos fel llawer, ac yn sicr gallwch chi leihau'r swm sy'n addas i'ch blas. Fodd bynnag, cofiwch fod y garlleg wedi'i sleisio, fel ewinau garlleg cyfan, yn coginio gyda blas llawer llai na ewin garlleg wedi'i wasgu neu wedi'i glymu. Efallai y byddwch chi hyd yn oed eisiau ychwanegu mwy na chwe ewin. Os ydych chi wir eisiau blas amlwg o garlleg, gwasgwch neu gludwch y garlleg yn fân. Mae'r llai yn cael ei dorri, y cryfach y blas.
• Yn achos y gwin coch, bydd unrhyw win coch tywyll yn ei wneud, hyd yn oed os yw'n win sych. Os nad ydych chi'n yfed gwin, prynwch y 4-pecyn bach 4-ons i gadw am goginio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 108 |
| Cyfanswm Fat | 3 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodiwm | 99 mg |
| Carbohydradau | 14 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 3 g |