Mae'r bronnau cyw iâr yn aros yn suddiog ac yn tendro ar y gril oherwydd eu bod yn cael eu halenu'n gyntaf mewn dŵr halen. Yna caiff y cyw iâr ei marinogi mewn sudd calch a'i draddodi â chin, halen a phupur. Rhowch yr amser cyw iâr hwn i saethu a marinate a byddwch yn cael gwobr o lawer o flas a chyw iâr wedi'i brio'n bendant.
Darn arall i grilio breasts cyw iâr yn llwyddiannus yw eu torri'n rhannol yn llorweddol a'u gwasgu ychydig cyn eu clilio, fel eu bod yn coginio'n fwy cyfartal (ac yn gyflymach). Mae'n haws dweud pryd y cânt eu gwneud (ac i atal gorgyffwrdd) pan fo'r darnau cyw iâr yr un trwch.
Mae calch a chin yn gyfuniad tymhorol naturiol, a gyda halen a phupur hael, mae'r cyw iâr yn flasus ar ei ben ei hun. Ond byddai'n dda iawn i gael rhyw fath o salsa sbeislyd fel llajua Chile neu Boliviaidd , neu wedi'i sleisio a'i weini â tortillas ac anrhegion eraill fel guacamole , hufen sur a chaws.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 brost cyw iâr
- 3-4 limes
- 3 llwy fwrdd o olew olewydd
- 1 llwy fwrdd o halen kosher
- 2 llwy de cwmin
- 2 llwy de o pupur du newydd ffres
- Halen dwr a halen ar gyfer datrysiad byr
- 7 llwy fwrdd o olew coginio llysiau, canola neu blodyn yr haul (wedi'i rannu)
Sut i'w Gwneud
- Torrwch bob fron cyw iâr yn hanner yn llorweddol i wneud dau ddarnau o drwch hyd yn oed. Os yw un pen y cyw iâr yn fwy trwchus na'r pen arall, defnyddiwch ochr gwastad mallet i buntio'r cyw iâr i drwch hyd yn oed.
- Rhowch yr holl gyw iâr i mewn i bowlen. Ychwanegu 3-4 llwy fwrdd o halen a gorchuddiwch cyw iâr gyda dŵr. Gadewch sieri cyw iâr yn yr oergell am 4 awr neu dros nos.
- Tynnwch y cyw iâr o swyn, rinsiwch, ac ewch yn sych. Rhowch cyw iâr mewn bag ciplog. Suddiwch y ffiniau ac ychwanegu'r sudd calch a'r olew olewydd i'r bag. Gadewch y cyw iâr marinate yn y sudd calch, wedi'i oeri, am 2 i 6 awr arall.
- Cymysgwch y halen kosher, y cwmin a phupur daear gyda'i gilydd mewn powlen fach. Tynnwch y cyw iâr o'r marinâd sudd calch a'i le mewn dysgl neu ar blât. Rhwbiwch y cyw iâr ar bob ochr â'r cymysgedd / cymysgedd halen.
- Cynhesu'r gril. Pan fydd y gril yn boeth, coginio'r frostiau cyw iâr am tua 3-5 munud yr ochr, neu nes eu bod yn cael eu brownio a'u coginio trwy (torri i'r cyw iâr i brofi am doneness - dylai'r sudd yn rhedeg yn glir a dylai'r cig fod yn gadarn a yn aneglur trwy'r cyfan).
- Tynnwch y cyw iâr o'r gril i blât glân, a'i weini'n gynnes gyda salsa neu saws chimichurri .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 872 |
| Cyfanswm Fat | 54 g |
| Braster Dirlawn | 14 g |
| Braster annirlawn | 24 g |
| Cholesterol | 279 mg |
| Sodiwm | 1,479 mg |
| Carbohydradau | 6 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 88 g |