Mae Pollo a la brasa yn fersiwn o gyw iâr rotisserie marinated sy'n boblogaidd iawn ym Mheir, ac mae ar gael yn gynyddol dramor hefyd. Poblogaiddwyd y cyw iâr hynod o ffrwythau hwn gan ddau enillydd y Swistir yn Lima yn y 1950au, yn eu bwyty La Granja Azul (sydd ar agor heddiw).
Rwyf wrth fy modd â blas pollo a la brasa ond weithiau mae'n well gennyf fraster cyw iâr heb eu croen i ieir wedi'u rhostio (ac nid oes gen i gril rotisserie). Mae'r bryfau cyw iâr hyn yn cael eu marinated gyda'r un tymhorol gwych, wedi'i ffrio, a'i orffen yn y ffwrn. Y canlyniad yw cyw iâr tendr gyda thunnell o fwyd Periw.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 i 6 o hanner haf cyw iâr
- 3 limes
- 4 ewin garlleg
- 1 cwpan llwy de
- 1 llwy fwrdd o siwgr
- 2 llwy fwrdd
- dail mintys (ffres wedi'i dorri)
- 2 llwy de paprika
- 1 i 2 lwy de powdwr chili
- 1 llwy de mwyngano
- Dewisol: 1 paced Goya tyfu (
- Sazon Goya gyda choriander ac anatata)
- 1 llwy fwrdd
- past pepper panca Chile
- 1 llwy fwrdd o saws soi
- 1 llwy fwrdd o finegr
- 4 llwy fwrdd olew llysiau
- Halen a phupur i flasu
- 2 i 3 llwy fwrdd menyn (neu
- olew olewydd )
Sut i'w Gwneud
- Mwynwch y brostiau cyw iâr: Rhowch y cyw iâr mewn powlen fawr a'i gorchuddio â dŵr oer. Ychwanegwch 2-3 llwy fwrdd o halen a sudd 2 limes i'r dŵr. Rhowch y tanwydd nes ei fod yn barod i goginio (sawl awr neu dros nos).
- Paratowch farinâd: Mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd, cymysgwch y garlleg, y mintys, y cwmpen, siwgr, paprika, pupur cil, oregano, past panca ajj, sazon goya, finegr, saws soi, sudd y trydydd calch, ac olew llysiau. Proses tan yn llyfn. Tymor gyda halen a phupur i flasu.
- Draeniwch fraster cyw iâr a rhowch chi mewn dysgl bas. Gorchuddiwch gyw iâr gyda marinâd, gan droi at gôt. Gadewch farinate cyw iâr am oddeutu awr.
- Cynhesu'r popty i 350 F. Cynhesu menyn neu olew olewydd mewn sgilt trwm dros wres canolig-uchel. Rhowch frestiau cyw iâr sauté, mewn cypiau os oes angen, nes eu bod yn frown ar y ddwy ochr.
- Rhowch fraster cyw iâr ar daflen pobi a gorffen coginio yn y ffwrn am 8 i 10 munud, neu hyd nes y bydd cyw iâr wedi'i goginio (torri i mewn i ddarn a gwirio ar ôl 5 munud yn y ffwrn - ni ddylai cyw iâr fod yn binc mwyach a dylai sudd yn rhedeg yn glir ).
- Tynnwch y ffwrn a'i weini.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 988 |
| Cyfanswm Fat | 62 g |
| Braster Dirlawn | 14 g |
| Braster annirlawn | 30 g |
| Cholesterol | 279 mg |
| Sodiwm | 499 mg |
| Carbohydradau | 15 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 90 g |