Mae blas ffres, glân cyw iâr lemwn (a elwir hefyd yn piccata cyw iâr) yn apelio trwy gydol y flwyddyn. Mae Lemon yn gwneud cymaint o gyw iâr fel y mae'n ei wneud ar gyfer pysgod, ac mae'r rysáit hon yn enghraifft dda o hynny. Mae'r lemon yn disgleirio ac yn tynnu sylw at y blasau eraill yn y pryd hwn hefyd. Y rhan orau am y rysáit cyw iâr lemwn hawdd hwn yw ei fod yn barod mewn llai na 30 munud, a gellir ei dyblu'n hawdd hefyd i fwydo mwy o bobl.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 llwy fwrdd o flawd pob bwrpas
- 1/2 llwy de o halen
- 1/2 llwy de o bupur du
- 4 haenen y fron cyw iâr heb eu croen (tua 4 ounces yr un), tynnwyd tywrennau a'u golchi i drwch hyd yn oed (gweler isod)
- 1 llwy fwrdd
- olew olewydd
- 4 llwy fwrdd menyn, wedi'i rannu
- 2/3 cwpan o broth cyw iâr neu win gwyn sych
- 1/4 cwpan sudd lemwn ffres
- 2 llwy fwrdd wedi'i ddraenio
- capers
- 2 llwy fwrdd persli wedi'i dorri'n fân, ynghyd â mwy ar gyfer addurno
- 1 lemwn, wedi'i sleisio'n denau
Sut i'w Gwneud
- Ar ddalen o bapur cwyr neu mewn dysgl bas, cymysgwch y blawd, halen a phupur. Cynhesu pob fron gyda'r cymysgedd, gan ysgwyd y gormodedd.
- Mewn sgilet fawr, gwreswch yr olew a 2 llwy fwrdd o'r menyn dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch y cyw iâr a'i goginio am tua 3 munud ar bob ochr, neu nes ei fod yn frown yn ysgafn ac nad oes mwy o binc yn y canol. Tynnwch i fflat sy'n gweini ac yn y ffwrn am tua 200 F i'w gadw'n gynnes.
- Ychwanegwch y broth cyw iâr neu win gwyn a sudd lemwn i'r skillet. Coginiwch dros wres canolig-uchel, gan droi i dorri unrhyw ddarnau brown yn y sosban, am 2 i 3 munud, neu nes bod y saws yn cael ei ostwng ychydig. Ewch i mewn i'r capers a'r persli. Cychwynnwch yn y menyn sy'n weddill.
- Arllwyswch y saws dros y cyw iâr a'i weini ar unwaith gyda sleisys lemwn a chwistrellu persli ffres.
Nodiadau Rysáit
• Mae'r tendellin yn rhedeg ychydig o dan y cig fron cyw iâr. Mae'n ddarn tendr o gig, ond mae'n cael ei dynnu ar gyfer y rysáit hwn felly bydd y brostiau cyw iâr hyd yn oed yn drwch ac yn coginio'n gyflym. I gael gwared ar y tendryddion, dim ond tynnu neu eu torri o'r fron. Tynnwch y tendonau os dymunwch a gwarchodwch am ddefnydd arall.
• I buntio'r bronnau cyw iâr i drwch hyd yn oed, rhowch hwy rhwng dwy daflen o bapur cwyr neu lapio plastig a defnyddio gwaelod gwastad pibell gig neu ddull cyllell y cogydd (lapio'r llafn mewn tywel gegin), cig bunt i drwch hyd yn oed. Ar gyfer y rysáit hwn, mae tua 1 / 3- i 1/2 modfedd o drwch yn iawn.
• Wrth brynu lemonau, edrychwch ar y rhai sydd â lliw llachar gyda gwenyn sgleiniog. Mae lemonau sy'n teimlo'n drwm ac ychydig yn feddal gyda chroennau tenau yn ffres ac yn llawn sudd. Os ydych chi'n chwilio am zest, mae gan lemwn y croen yn fwy blasus a bydd hefyd yn haws i'w croesi.
• Storio lemonau mewn tymheredd ystafell oer am hyd at wythnos neu yn yr oergell am hyd at chwe wythnos. Er mwyn suddio, gadewch i lemonau ddod i dymheredd ystafell cyn eu defnyddio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 539 |
| Cyfanswm Fat | 33 g |
| Braster Dirlawn | 13 g |
| Braster annirlawn | 13 g |
| Cholesterol | 125 mg |
| Sodiwm | 840 mg |
| Carbohydradau | 20 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 33 g |