Mae'r ddysgl nwdls reis sydd wedi'i ffrio'n dda yn Thai yn ddinistriol ac mae cinch i'w wneud.
Mae'n dechrau gyda nwdls tenau, a elwir hefyd yn nwdls reis vermicelli Thai (edrychwch am nwdls ffon reis tenau mewn siopau Asiaidd neu eich archfarchnad leol). Ychwanegir at y nwdls reis yw madarch shiitake, pupur oren, brwynau ffa, a chyw iâr, neu tofu os ydych chi'n llysieuol / vegan.
Ychwanegwch saws Thai arbennig ac mae gennych rysáit wychod wych sy'n wych am unrhyw achlysur. Fel bonws, mae'r nwdls reis hyn yn iach, braster isel a heb glwten.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Marinade:
- 2 llwy de cornarch
- 3 llwy fwrdd o saws soi (defnyddiwch wenith-ddim am ddietiau heb glwten)
- 1 i 1 1/2 cwpan o ddarnau cyw iâr (tofu ciwbig neu biwbig)
- Ar gyfer y Nwdls:
- 8 unsyn nwdls reis (tenau sych, "ffon reis")
- 3 i 4 clof arlleg (cloddiog)
- Galar 1 darn (maint bawd, neu sinsir, wedi'i dorri'n ddarnau tebyg i gylchdro)
- 1 cwpan madarch shiitake (ffres, wedi'i sleisio)
- 1/2 stoc cwpan (stoc cyw iâr cyw iâr neu ffres ar gyfer llysieuwyr)
- 1 pupur cloen (oren neu wyrdd, wedi'i dorri i mewn i stribedi tenau)
- 2 i 3 cwpan sbri ffa (ffres)
- 2
- winwns werdd (wedi'u sleisio)
- Coriander / cilantro dwfn (ffres)
- 2 1/2 llwy fwrdd olew
- Ar gyfer y Saws Stir-Fry:
- 2 llwy fwrdd o saws soi (defnyddiwch saws soi di-wenith am ddiet di-glwten)
- 1 llwy de saws soi tywyll (dietau di-glwten yn rhoi lle 1 llwy fwrdd o saws soi di-wenith)
- 1 llwy fwrdd
- saws pysgod (llysieuwyr rhodder 1 1/2 llwy fwrdd o saws soi)
- 1 llwy de siwgr
- 1 llwy fwrdd
- sudd leim
- 1/4 stoc cwpan (cyw iâr neu fyw cyw iâr / llysiau)
- 1 i 2 lwy de saws chili (neu 1/2 i 3/4 llwy de o bupur cayenne, i flasu)
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Marinâd
- Cymysgwch y corn corn gyda saws soi nes ei fod wedi'i gyfuno'n dda.
- Marinate y cyw iâr neu'r tofu yn y gymysgedd saws soi cornstarch, cotio pob ochr. Rhowch o'r neilltu.
Coginiwch y Nwdls
- Boethwch nwdls reis yn ofalus o 5 i 10 munud nes bod nwdls yn ddigon meddal i'w fwyta ond yn dal i fod yn gadarn ac ychydig yn ysgafn (byddant yn gorffen coginio yn nes ymlaen).
- Draeniwch ac rinsiwch yn fyr â dŵr oer i gadw rhag cadw. Rhowch o'r neilltu.
Gwnewch y Saws Stir-Fry
- Mewn powlen fach, cyfuno saws soi, saws soi tywyll, saws pysgod, 1 llwy de siwgr, sudd calch, 1/4 cwpan stoc, a saws chili.
- Cychwynnwch yn dda i ddiddymu siwgr. Rhowch o'r neilltu.
Paratowch y Stir Fry
- Gwreswch wôc neu badell ffrio fawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegu 2 lwy fwrdd o olew a chwistrellu o gwmpas, yna ychwanegwch y garlleg, galangal neu sinsir, cyw iâr neu tofu (ynghyd â'r marinâd), madarch, ac ychydig lwy fwrdd o stoc. Stir-ffri 5 munud. Pan fydd padell yn sych, ychwanegwch ychydig mwy o stoc cyw iâr, 1 i 2 lwy fwrdd ar y tro.
- Ychwanegwch bupur a throi ffri arall o 1 i 2 funud. Ychwanegwch y nwdls neilltuedig ynghyd â saws ffrwd-ffrio. Gan ddefnyddio dwy offer, codi a throi'r nwdls neu ddefnyddio cynnig taflu, fel taflu salad. Cadwch y gwres i ben. Stir-ffri fel hyn nes bod y saws wedi'i ddosbarthu'n dda trwy'r nwdls (1 i 2 funud).
- Ychwanegwch briwiau ffa, gan barhau i droi ffrwythau arall. Tynnwch o wres a phrofion blas am halen a blas, gan ychwanegu 1 llwy fwrdd o fwy o saws pysgod neu saws soi os nad yw'n ddigon saethus neu'n blasus. Os ydych yn rhy saeth, ychwanegwch esgidiad arall o sudd calch.
Gweini Stir Fry
- Er mwyn gwasanaethu, codi nwdls allan o'r wok neu'r padell ffrio a'r twmpath mewn powlen neu weinydd. Chwistrellwch gyda'r winwns werdd wedi'i dorri a'i chriwndro wedi'i dorri / cilantro.
- Mae lletem o galch ffres wedi'i wasgu dros ychydig cyn bwyta hefyd yn flasus. I'r rhai sy'n ei hoffi yn sbeislyd ychwanegol, gwasanaethwch â saws chili Thai ar yr ochr.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 316 |
| Cyfanswm Fat | 3 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodiwm | 2,559 mg |
| Carbohydradau | 62 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 18 g |