Mae'r awdur yn ysgrifennu: "Mae'r rysáit hwn ar gyfer cyw iâr melys a sour, ond gallwch chi roi twshin porc neu beidio â chig eidion yn lle hynny. Os yw amser yn fyr, gallwch ddefnyddio sawsiau melys a sur masnachol sydd ar gael yn rhan fwyd Asiaidd eich archfarchnad." Ail-argraffir y rysáit hwn gyda chaniatâd Janis Gardens. Mae mwy o ryseitiau i'w gweld ar ei safle Cwmni Coginio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunnoedd o gyw iâr (croen, de-boned, wedi'i dorri'n ddarnau bach)
- 1 blawd cwpl cwpan 1
- Pupur du y ffres, sinsir y ddaear a phowdryn garlleg i flawd y tymor, i flasu
- 1/2 cwpan llaeth
- 2 Wyau
- 1 olew llysiau potel
- 1 Pipur Gwyrdd Gwyrdd (wedi'i olchi, ei hadu a'i dorri i mewn i rannau sgwâr 1/2 modfedd)
- 1 pupur coch (wedi'i olchi, ei hadu a'i dorri i mewn i rannau sgwâr 1/2 modfedd)
- 1 Nionyn melyn mawr (croen, gwreiddyn wedi'i ddileu, wedi'i dorri i mewn i ddarnau 1/2 modfedd)
- 2 Moron Canolig (wedi'i glicio a'i thorri, wedi'i sleisio'n denau ar y groeslin)
- Gall 1 20-ounce
- pinnau pîn-afal mewn sudd (dim melysyddion ychwanegol)
- Saws Melys a Sur:
- 1/2 cwpan sudd pîn-afal wedi'i gadw
- 1 cwpan dŵr
- Cwpan 1/4 siwgr gronnog
- Cwpan 1/4 cwpan cywaith gwin coch
- 3 llwy fwrdd o sudd lemwn
- Mae 4 i 6 yn gollwng lliwio bwyd coch
- 2 llwy fwrdd o fws corn (wedi'i gymysgu â digon o ddŵr oer i wneud a
- slyri )
Sut i'w Gwneud
Ar gyfer Cyw Iâr
- Wrth dorri'r cyw iâr i mewn i ddarnau bach, tynnwch unrhyw fraster, gristle neu feinwe gyswllt. Os yw'r cyw iâr wedi'i rewi'n feddal neu bron wedi'i ddiarddio, mae'n haws ei dorri.
- Mewn padell ffrio bach, ychwanegwch olew llysiau 1/2-modfedd. Gwresogi i dymheredd ffrio'n ddwfn.
- Mewn cymysgedd powlen mae wyau a llaeth. Peidiwch â chyrraedd nes cyfunwch yn dda
- Rhowch blawd a thresenni mewn powlen bas a chymysgedd.
- Darnau darn o gyw iâr yn y cymysgedd wy a llaeth. Gadewch gormod i ddraenio.
- Carthwch y darnau cyw iâr yn y cotio blawd yn drylwyr. Dyma'ch cyfle i ymarfer gyda'ch ffynion torri a chadw'r blawd oddi ar eich bysedd.
- Gollwch ddarnau yn yr olew poeth a ffrio nes i chi fod yn frown euraid. Trowch fel bo'r angen i goginio'n gyfartal ar bob ochr. Pan fyddwch yn frown euraidd, tynnwch y tywel papur â phlât wedi'i draenio i draenio.
- Ailadroddwch nes bod yr holl ddarnau cyw iâr wedi'u coginio. Gosodwch o'r neilltu tan y cynulliad.
Ar gyfer Saws Melys a Swr
- Rhowch anineal a dŵr mewn padell saws. Gwreswch dros fflam isel. Ychwanegwch siwgr yn araf tra'n troi.
- Pan fydd siwgr wedi diddymu, ychwanegwch y finegr a'r sudd lemwn wrth droi yn araf.
- Ychwanegwch slyri startsh corn a'i droi wrth wresogi. Dewch i ferwi.
- Ewch yn syth nes ei fod yn fwy trwchus. Ychwanegu lliwio bwyd (mae cwpl yn diflannu ar y dechrau ac yna'n addasu nes bod gennych y lliw coch yr ydych yn ei hoffi) a'i droi'n dda i'w gymysgu. Parhewch i wresogi a'i droi tan bron â syrup. Tynnwch o'r gwres a'i neilltuo.
- Sylwer: Byddwch yn beirniadu trwch y saws tra bo'n boeth. Bydd yn trwchus yn sylweddol pan fydd wedi'i neilltuo ac yn oeri. Yn ddiweddarach, pan fydd y lleithder o'r llysiau yn cael ei ychwanegu i'r llysiau, bydd y saws yn dipyn iawn.
Cydosod Dysgl Wedi'i Cwblhau
- Ychwanegwch olew llysiau bach i badell ffrio neu wok. Dewch â thymheredd ffrio dros wres canolig. Ychwanegwch lysiau (ond nid y pîn-afal) a choginiwch, gan droi'n aml, nes bod winwns yn dechrau caramelize.
- Ychwanegwch saws melys a saws a pharhau i goginio a throi nes bod llysiau'n brathu tendr a bod y saws wedi ei drwchu a'i glynu wrth y llysiau.
- Ychwanegu darnau pîn-afal a chyw iâr a phlygu i'r llysiau a'r saws. Mwynhewch nes cynhesu. Gweinwch.
- Mae'r rhan fwyaf o sawsiau melys a sur wedi'u gwneud â siwgr brown ac mae gan y saws lliw coffi nodedig y molasses yn y siwgr brown. Mae'r rysáit hwn yn cynhyrchu saws melys a saws coch sy'n edrych yn union fel bwyd bwyta tŷ Tseineaidd ond credwn ei fod yn blasu'n llawer gwell. Rhowch gynnig arni a gweld pa mor hawdd yw gwneud bwyd blasus o arddull oriental gartref.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 628 |
| Cyfanswm Fat | 28 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 12 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sodiwm | 423 mg |
| Carbohydradau | 46 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 47 g |