Deall Mathau Gwahanol o Dwrci

O ffres neu wedi'i rewi, i gosher neu heirloom, dod o hyd i'r twrci cywir i chi.

Ddim yn rhy bell yn ôl yr ateb i'r cwestiwn "Yr hyn y dylwn i brynu twrci" oedd "beth bynnag maen nhw'n ei werthu yn y siop."

Yn awr, diolch, mae gan gogyddion Diolchgarwch ddewisiadau - llawer o ddewisiadau. Efallai y bydd rhai'n dweud gormod o ddewisiadau. Felly, byddwch yn mynd â chig y fron wedi'u sychu allan, y llethrau sydd heb eu coginio, a chig mor ddiddiwedd rydych chi'n meddwl amdano fel "protein" mewn angen anferth o gludi. Mae twrciaid blasus, blasus, blasus a godir gyda thyfwyr lleol yn disgwyl i chi.

Fe gewch chi gefnogaeth i ffermwyr lleol ac i gael aderyn mwy blasus, ffres, boed ar gyfer swper nos Fawrth, gwledd Diolchgarwch neu ginio Nadolig. Treftadaeth, pastured, organig, naturiol - darganfyddwch beth yw'r termau hyn er mwyn i chi allu cyfrifo pa fath o dwrci fydd yn rasio'ch bwrdd eleni.

Unwaith y byddwch chi'n cael eich aderyn, edrychwch ar sut i roi'r gorau iddi am y blas gorau a sut i'w roastio .

Ffres yn erbyn Frozen

Y gwir wahaniaeth yw adar eithaf amlwg sydd wedi'i rewi wedi'u rhewi a phryd y byddwch chi'n eu prynu fel y cyfryw, mae angen i chi ffactorio mewn amser diffodd. Gall dynnu aderyn fawr gymryd sawl diwrnod gan na all twrcwn gael ei ddiffodd yn ddiogel yn yr oergell . Wrth brynu twrcwn heb eu rhewi, gwnewch yn siŵr eu bod mewn gwirionedd yn "ffres" ac nid "wedi'u rhewi o'r blaen" ac yna wedi'u dadwneud yn y siop, os yw hynny'n bwysig i chi.

Ni fydd y rhan fwyaf o bobl yn gallu dweud llawer o wahaniaeth rhwng adar ffres neu wedi'u rhewi ar ôl iddynt gael eu coginio, er bod rhai cymariaethau o adar tebyg fel arall yn canfod bod yr adar ffres yn fwy llachar ac yn fwy tendr.

Wedi dweud hynny, gyda dulliau rhewi modern sy'n lleihau'r lleithder, mae'r math o dwrci a'r ffordd y mae wedi'i goginio yn bwysicach.

Hunan-Basting neu Pre-Brined

Mae twrcwn wedi eu chwistrellu yn barod ac wedi eu chwistrellu yn barod gyda broth, halen, twymyn, a / neu flasau eraill. Peidiwch â halen neu sbri twrcwn sy'n rhwygo'i hun, gallai arwain at yr effaith gyferbyn a byddwch yn dod i ben gydag aderyn helaeth wedi'i halltu a'i sychu.

Kosher

Mae twrcwn Kosher wedi cael eu lladd yn unigol gan gigydd Iddewig hyfforddedig, a laddwyd yn ôl cyfreithiau kosher, wedi'u draenio o waed, a'u halltu. Dyma'r elfen olaf sy'n gwneud twrcwn kosher boblogaidd: maen nhw'n cael eu hamseru ymlaen llaw ac felly maent yn tueddu i fod yn fwy blasus. Peidiwch â phrynu twrci kosher os ydych chi'n bwriadu cyn-halen neu heini eich twrci ers iddo orffen yn rhy drwm.

Twrci Naturiol

Yn ôl yr USDA, nid yw cig a dofednod, gan gynnwys Diolchgarwch a thwrcynnau Nadolig-label "naturiol" neu "naturiol" wedi cael unrhyw flasau neu gynefinoedd artiffisial ychwanegol. Fodd bynnag, efallai maen nhw wedi cael halen, dŵr, a "blasau naturiol" wedi'u hychwanegu. Mae'r label "naturiol", mewn sawl ffordd, braidd yn ddiystyr o ran ansawdd cyffredinol.

Twrci Organig

Mae tyrcwn organig wedi'u hardystio wedi'u bwydo'n organig yn bwydo eu holl fywydau ac ni chawsant eu trin â gwrthfiotigau erioed. Yn meddwl pam mae twrcwn organig yn costio cymaint mwy? Mae'n syml: mae bwydo organig (sy'n cael ei wneud o grawn wedi'i dyfeisio'n organig) yn aml dair gwaith yn ddrud â bwyd anifeiliaid sy'n cael ei dyfu yn gonfensiynol.

Twrcod Am Ddim

Mae amrediad am ddim, yn ôl yr USDA, yn golygu bod yr anifail yn gallu bod y tu allan o leiaf ran o'r amser. I rai tyfwyr gall hyn fod yn gyfnod byr; mae tyfwyr eraill yn caniatáu i'r anifeiliaid wagio ardal fawr a hela a pic fel y maent yn ei hoffi, gyda mynediad i gysgodfa, fel y mae'r anifail yn dymuno.

Tyrcwn Pastured

Mae adar wedi eu pasturedu'n cael eu codi yn yr awyr agored ac fe'u caniateir i bryfed hela a llyswellt am eu bwyd (maent yn aml yn cael eu bwydo i sicrhau maethynnau a chalorïau sydd eu hangen i dyfu i faint y farchnad). Mae eu deiet amrywiol yn eu gwneud yn fwy blasus, ac mae bywyd gweithredol aderyn pastured yn gwneud ei gig yn fwy datblygedig. Sylwch nad yw'n wahanol i labeli megis "organig," nid oes unrhyw safonau ardystiedig na dilys ar gyfer "pastured."

Twrci Treftadaeth

Gan mai tomato yw heirloom, treftadaeth i dwrciaid. Mae'n gam yn ôl i sut y byddai pethau'n cael eu blasu. Mae safonau llym yn berthnasol i labelu "treftadaeth anifeiliaid." Mae treftadaeth yn golygu bod aderyn yn fwy na disgynydd o fridiau cynharach gydag enwau fel Red Bourbon, Narragansett, a'r Efydd Safonol: Mae Gwarchodfa Brid Da Da America yn amlinellu bod rhaid i dwrcwn treftadaeth gyfuno'n naturiol, arafu cyfradd twf sy'n deillio o oes hirach ac yn treulio eu bywyd yn yr awyr agored.

Mae tyrcwn treftadaeth yn llai na'u cymheiriaid sy'n cael eu bridio'n fasnachol (sydd i gyd yn Fywydau Fron Eang) ac yn meddu ar fwydydd gêm-gryfach. Mae llai o gig y fron a chluniau ac adenydd mwy uchel eu harfer yn golygu bod tyrcwn treftadaeth yn elwa o amseroedd coginio mwy arafach.

Gan ddibynnu ar ôl siopa, gall fod yn rhy hwyr i sgorio aderyn treftadaeth. Mae tyfwyr yn dueddol o gymryd gorchmynion iddyn nhw ac yn gwerthu cyn y gwyliau gwirioneddol, ond gallwch chi ofyn gyda'ch bysedd yn croesi, yn gobeithio yn uchel, ac yn blasu blagur wrth ddarllen.

Hen yn erbyn Tom

Mae tyrcwn benywaidd yn hensiau ac mae toms yn ddynion. Mae Toms, ar gyfartaledd, yn fwy, felly os ydych chi'n mynd am dwrci dros 18 punt, mae'n debyg y byddant yn dod i ben gyda thom, ond os ydych chi'n chwilio am dwrci 14 punt neu dan, rydych chi'n debygol o prynwch hen. Heblaw am faint, nid oes gwahaniaeth go iawn. Mae rhai pobl yn honni bod toms yn fwy blasus.

Dim Hormonau Ychwanegedig

Ni all unrhyw dwrcwn a werthir yn yr Unol Daleithiau fod wedi cael hormonau (neu steroidau), felly mae'r label neu'r hawliad hwn yn ddiystyr ers ei fod yn berthnasol i bob twrci.

Pa fath bynnag o dwrci rydych chi'n ei brynu, sicrhewch eich bod yn dilyn yr arferion diogelwch bwyd gorau: cadwch yr aderyn naill ai'n oerach na 40F neu'n fwy poeth na 140F-ystyrir unrhyw beth rhyngddynt "y parth perygl bwyd" gan mai dyma'r amrediad tymheredd y mae bacteria'n ffynnu ynddi. Yn amlwg, bydd y twrci yn treulio peth amser yn yr ystod hon (ar y ffordd adref o'r siop ac fel y mae'n cael ei weini), ond cyfyngu'r cyfanswm amser hwnnw i tua 4 awr. Felly, bob amser, tynnwch dwrci yn yr oergell, nid ar dymheredd yr ystafell, ac ar ôl ei goginio, ei gadw'n gynnes neu'n ei oeri.