Gan ei fod yn cael ei ddeall yn gyffredinol, mae'r gair gnocchi yn cyfeirio at fath o dyluniadau Eidalaidd a wneir o datws a blawd. Yn wir, mae'r gair gnocchi (pronounced "NYO-kee") yn golygu "pibellau" yn Eidaleg.
Ac eto nid yw pob gnocchi yn Eidaleg - ac nid ydynt i gyd yn cael eu gwneud â datws. Mae yna fersiwn o gnocchi yn y traddodiad coginio Ffrengig sy'n cael ei wneud â thoes choucs (sef pa bethau fel pwff hufen ac eclairs sy'n cael eu gwneud) yn hytrach na thatws.
Gwneir amrywiad arall anghyffredin o gnocchi gyda chaws spinach a ricotta, ynghyd â rhywfaint o flawd, a melynod wyau i'w rhwymo.
Gyda dweud hynny, fodd bynnag, y rhan fwyaf o'r amser y byddwch chi'n dod ar draws gnocchi, bydd yn fath o arddull yr Eidal sy'n cael ei wneud o datws.
Ac os ydych chi'n ffodus, fe'i gwneir yn ffres, sef y ffordd orau o brofi gnocchi. Gallwch ddod o hyd i gnocchi wedi'u rhewi weithiau, ac maent yn iawn mewn pinsh, yn ogystal â'r amrywiaeth pacio, sy'n dwys ac yn doughy.
Mae digon o fwytai Eidaleg yn gwasanaethu gnocchi newydd, ac yma yn Portland, bydd plât ohono'n rhoi $ 18 i chi.
Neu, gallwch ei wneud eich hun, ac mae'n eithaf syml. Bydd angen rhywbeth arnoch chi o'r enw tatws , sy'n offeryn, fel wasg garlleg tatws, sy'n cymryd tatws wedi'u coginio ac yn eu gwasgu i mewn i fàs rhyfeddol rhydd.
Dylai Gnocchi fod yn ysgafn ac yn ffyrnig
Rydych chi eisiau'r cysondeb hwnnw fel bod y gnocchi yn ysgafn ac yn ffyrnig.
Mae mashing neu puréeing yn rhyddhau gormod o startsh o'r tatws, ac mae'n achosi i'r gnocchi fod yn gummy yn lle fflutig.
Yna caiff y tatws wedi'i goginio ei gymysgu â blawd i ffurfio toes, sydd wedyn wedi'i fflatio a'i dorri i mewn i stribedi, sy'n cael eu troi i mewn i silindrau yn eu tro, a'u torri i mewn i ddibynnoedd unigol.
Yn draddodiadol, mae gnocchi yn cael eu pwyso rhwng y bawd a chogenni fforc i wneud y gweddillion nodweddiadol yn y twmplenni (er bod rhai cogyddion yn defnyddio eu pennau'n unig ac yn sgipio'r fforc yn gyfan gwbl). Mae yna hefyd fyrddau gnocchi arbennig gydag ychydig o rwythau arnynt ar gyfer pwyso'r marciau i mewn i'r gnocchi.
Unwaith y byddant yn cael eu torri a'u siâp, mae'r fflamiau yn cael eu clymu am gyfnod byr. Pan fydd y gnocchi yn arnofio i frig yr hylif coginio, maen nhw'n cael eu gwneud. Fel arfer maent yn cael eu gwasanaethu fel cwrs cyntaf, Mae yna nifer o sawsiau i'w gweini gyda gnocchi , ac maent yn paratoi'n arbennig o dda gyda saws pesto syml.
Dyma rysáit sylfaenol i gnocchi .
Fel y crybwyllwyd yn gynharach, mae'r gair gnocchi yn golygu pibellau mewn Eidaleg, ac mae'n digwydd i fod yn enw lluosog. Byddai'r unigol yn gnoccho . Felly mae'n gywir dweud "gnocchi are ..." yn hytrach na "gnocchi yw ..." Rydym yn ceisio cadw at y confensiwn hwnnw, ond gall fod yn anodd a lletchwith weithiau.