Gellir gwneud y blas Parsi blasus a phoblogaidd hwn gyda cyw iâr neu oen. Gallwch chi hepgor y cig yn gyfan gwbl a mynd yn llysieuol. Yn draddodiadol, caiff Dhansak ei weini â reis brown a salad Kachumbar.
Er ei fod yn ymddangos fel llawer o gynhwysion ar yr olwg gyntaf, mae'r rhan fwyaf ohonynt ar gyfer powdr masala Dhansak. I wneud a storio rhywfaint ar gyfer y diwedd, dwbl neu driphlygwch y symiau o'r rysáit isod, paratoi, a storio mewn cynhwysydd awyrennau neu rewi mewn cynhwysydd rhewgell.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cwpan
- rhosglod cymysg - tyrr, maenor, urad a moong (1/4 cwpan yr un)
- Stoc cyw iâr 1 litr
- 500 gram o ddarnau cyw iâr o'ch dewis - heb esgyrn
- 10 pupur duen du
- 8 ewin
- Sinamon darn 1-modfedd
- 1/4 llwy de niws wedi'i gratio
- Darn 1 modfedd o mace
- 2 dail bae mawr
- Anise 1 seren
- 3 chilies coch sych
- 1 llwy fwrdd o hadau cwmin
- 1 llwy fwrdd o hadau coriander
- 1/2 llwy de hadau ffugigrog
- 1 llwy de hadau sesame
- 1 llwy de o bowdwr tyrmerig
- 1 criw fawr pob un o ddail coriander ffres a dail ffenogrig (tua 150 gram / 0.33 bunnoedd yr un)
- 1/2 dail mintys criw (oddeutu 75 gram)
- 1 llwy fwrdd llong tamarind
- 1 llwy fwrdd o garlleg
- 1 llwy fwrdd o past sinsir
- 2 llwy fwrdd o olew coginio llysiau / canola / blodyn yr haul
- Halen i flasu
Sut i'w Gwneud
- Golchwch y rhostyll yn dda. Rhowch nhw mewn padell ddwfn, ychwanegwch y stoc cyw iâr, halen i'w flasu, ac ychwanegwch gwpan o ddŵr.
- Boil nes bod y rhostyll yn feddal. Ychwanegwch fwy o ddŵr os oes angen.
- Er bod y rhostyll yn berwi, gwreswch gridyn neu badell gwastad gwaelod gwaelod ar fflam cyfrwng ac yn sychu'r holl sbeisys (heblaw'r tyrmerig a'r cnau coch) nes eu bod yn dechrau rhyddhau eu arogl.
- Tynnwch o'r tân, cŵl, ac yna ei falu i bowdwr mân mewn coffi sych neu grinder sbeis. Cymysgwch yn y tyrmerig a'r nytmeg a'i gymysgu'n dda. Rhowch o'r neilltu.
- Pan gaiff y rhostyllnau eu coginio'n feddal, gwisgwch nhw i gael cysondeb llyfn a thrymyn tebyg i'r cawl. Rhowch o'r neilltu.
- Cynhesu'r olew coginio mewn padell ar fflam cyfrwng a phan boeth, ychwanegwch y coriander ffres, ffenogrig, a dail mintys.
- Frych yn feddal. Tynnwch o'r tân ac oer. Mirewch i mewn i glud llyfn mewn prosesydd bwyd.
- Cynhesu padell dwfn, gwaelod ar waelod cyfrwng ac ychwanegu'r ffonbys, sinsir, garlleg, a thafnau tamarind a'u dwyn i ferwi, gan droi yn aml i rwystro gludo. Dylai'r cysondeb bob amser fod fel cawl canolig-drwchus.
- Ychwanegwch gwpan o ddŵr, y powdr sbeis, coriander-fenugreek-mint yn eich peintio yn gynharach, halen os oes angen, a'r darnau cyw iâr. Cymysgwch yn dda.
- Mwynhewch a choginiwch nes bydd cyw iâr yn cael ei wneud. Ychwanegwch fwy o ddŵr i gynnal cysondeb.
- Gweini Dhansak poeth gyda Rice Rice Parsi a salad Kachumbar .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 563 |
| Cyfanswm Fat | 22 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 9 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sodiwm | 528 mg |
| Carbohydradau | 52 g |
| Fiber Dietegol | 12 g |
| Protein | 50 g |