Eich Canllaw Grilio

Nid oes dim yn dweud yr haf fel grilio yn yr awyr agored. Ac a yw'n steak trwchus, cywion porc , cyw iâr, neu bysgod, gall rhai o'r cynhwysion hyn fod yn ddrud, felly mae gwybod pa mor hir yw coginio pob math o gig i'ch hoff chi yn hanfodol. Does dim byd yn waeth na gorwneud y porthladd prysur hwnnw! Mae angen i chi hefyd sicrhau bod y cyw iâr, hamburwyr a bwyd môr wedi'u coginio'n llawn i dymheredd mewnol diogel cyn eu gwasanaethu.

Bydd p'un a ydych chi'n defnyddio gril nwy neu siarcol, yn dilyn ychydig o gamau wrth grilio a gwybod pa mor hir i goginio'r bwyd penodol, yn helpu i sicrhau canlyniad llwyddiannus.

Camau i Lwyddiant

Efallai y bydd grilio'n ymddangos mor syml â thalu rhywfaint o gig ar gril poeth, ond mewn gwirionedd mae ychydig yn fwy cysylltiedig â hynny, ac mae yna ychydig o awgrymiadau i'w cadw mewn cof cyn i chi ddechrau. Yn gyntaf, mae'n bwysig glanhau'r gril, gan ddefnyddio brwsh gyda gwrychoedd stiff neu ddarn o ffoil wedi'i chlymu i ddileu unrhyw weddillion sydd dros ben. Yna dylech olew y rac gril yn ysgafn cyn ychwanegu'r cig. Unwaith y byddwch chi'n gosod y bwyd ar y gril, crowch y stondin cig, wedi'i orchuddio neu beidio, nes ei fod yn rhyddhau'n hawdd cyn troi neu symud o gwmpas. Rydych chi eisiau sicrhau bod marciau gril hardd ar y cig.

Unwaith y bydd y bwyd wedi'i wneud, mae angen i chi adael iddo orffwys; dylai cigydd wedi'u rhewi fel stêc , cywion porc, tywelion, a chyw iâr gael amser sefydlog ar ôl grilio sy'n codi'r tymheredd mewnol ychydig ac yn gadael i'r sudd gael ei ailddosbarthu.

Rhowch fwyd ar blatyn glân (nid y plât a ddefnyddiwyd gennych i gario'r cig i'r gril), gorchuddiwch yn ffoil gyda ffoil, a gadael iddo sefyll am 5 munud.

Mae'n Holl Amdanom Ni'r Temp

Os ydych chi'n defnyddio gril siarcol, gwnewch yn siŵr bod y glo yn cael ei orchuddio â lludw ysgafn cyn i chi ddechrau coginio. Dylai'r rhan fwyaf o gig, cyw iâr a physgod gael eu grilio dros gyllau canolig sy'n golygu y gallwch chi ddal eich llaw tua 5 modfedd o'r graig am 5 i 7 eiliad cyn bod angen i chi ei dynnu i ffwrdd.

Gellir coginio stêcs i unrhyw roddion dymunol, ond am resymau diogelwch bwyd , gwnewch yn siŵr eu bod o leiaf 140 F, neu brin cyfrwng. Gellir coginio porc a chig oen i 145 F, yn ôl gwybodaeth a roddir gan yr USDA. Rhaid coginio cig coch, boed eidion, twrci neu gyw iâr i 165 F i ladd bacteria.

Siartiau Grilio

Mae amseroedd grilio'n dibynnu ar ychydig o ffactorau: y math o fwyd, ei drwch, a'i doneness. Unwaith y byddwch chi'n llenwi'r bylchau hyn, gallwch chi gyfrifo pa mor hir y mae angen i chi gadw'r bwyd ar y gril; rydym yn dweud "oddeutu" oherwydd nid amser yw'r ffordd orau i farnu a yw bwyd yn cael ei wneud. Mae cael thermomedr cig, neu hyd yn oed y chwistrellwyr coginio sydd bellach yn dod â llawer o griliau sydd wedi eu cysylltu yn wifr trwy app ar eich ffôn - yn ddefnyddiol iawn a byddant yn cynnig dull heb ei atal i brofi rhoddion.

Wedi dweud hynny, gallwch ddefnyddio'r gwahanol siartiau grilio fel canllaw i wneud yn siŵr eich bod yn gweini dysgl berffaith bob tro.

Grilio Cig Eidion

Mae yna wahanol ddulliau wrth grilio steaks yn erbyn grilio rhostog. Er mwyn creu y clust allanol braf a'r marciau gril gweladwy ar stêc, mae angen ichi ei chwilio'n gyntaf, sy'n golygu ei goginio'n fyr dros wres uchel. Yna i ddod â'r tu mewn i'r tymheredd cywir-heb sidanio'r tu allan - dylid symud y stêc i wres is nes y cyrhaeddir y doneness.

Dylai sgorio gymryd 2 munud ar gyfer stêc 1 modfedd-drwchus a 4 munud ar gyfer 1 1/2 i 2 modfedd o drwch. (Mae'r amseroedd coginio ar gyfer stêc yn cynnwys yr amseroedd ysgafn a dylai'r stêcs gael eu troi hanner ffordd drwy'r amser coginio.) Mae'r rhan fwyaf o'r trwch stêc a restrir yn 1 modfedd yn unig, yn ychwanegu amser coginio 5 munud ar gyfer pob 1/2 modfedd o drwch. Ar gyfer rhostog, mae'r dechneg goginio yn wres anuniongyrchol, sy'n golygu bod angen i chi osod y cig wrth ochr y tân ac nid yn uwch. Dylai'r rhost fod yn fraster i fyny; defnyddiwch thermomedr cig i brofi am doneness.

Wrth gwrs, ni fyddai'r rhestr hon yn gyflawn heb sôn am gŵn poeth a hamburwyr. Mae'r rhan fwyaf o gŵn poeth wedi'u pecynnu eisoes wedi'u coginio, felly dim ond ychydig funudau (5 i 7) sydd eu hangen ar y gril i gael poeth a char. Dylai haearnwyr gael eu toddi dros wres uchel am 2 funud ar bob ochr, ac yna ychwanegu 2 i 3 munud ar gyfer pob lefel o doneness (felly ychwanegwch tua 4 munud am ganolig a 6 munud i'w wneud yn dda).

Porc Grilio

Dylid coginio cywion a stêc porc dros wres uniongyrchol (er y gellir symud toriadau trwchus i wres anuniongyrchol i orffen coginio) a'u torri hanner ffordd drwodd. Dylid coginio rhostenni dros wres anuniongyrchol, wedi'u gosod mewn braster i fyny, a'u coginio i ganolig (yn dda iawn) ar gyfer y canlyniadau gorau. Ar gyfer tendloin, coginio fel y byddech chi'n stêc (gan gynnwys sgorio) nes bod y tymheredd mewnol yn cyrraedd 145 F.

Grilio Dofednod

Pan ddaw i grilio unrhyw fath o ddofednod, dylai popeth ac eithrio adar cyfan gael ei goginio dros wres uniongyrchol. Troi'r dofednod hanner ffordd trwy amser coginio, ac os ydych chi'n ychwanegu saws i'r cyw iâr neu'r twrci, gwnewch hynny yn y 10 munud olaf o amser coginio. Gwnewch yn siŵr bod yr holl adar yn cael eu dadmerostio'n llawn cyn eu grilio.

Grilio Pysgod a Physgod Cregyn

Mae angen rhoi mwy o sylw i goginio bwyd môr yn aml, gan y gall darn o bysgod hardd fynd o llaith i sychu mewn munudau a physgod cregyn rhag tendro i wyllt mewn unrhyw bryd. P'un a ydych chi'n golchi stêc pysgod, ffiledi, pysgod cyfan neu bysgod cregyn, mae yna rai rheolau cyffredinol i'w dilyn: I'r rhan fwyaf o bysgod a physgod cregyn, defnyddiwch gril poeth canolig; Fodd bynnag, pe bai coginio pysgodyn cyfan, grilio dros wres isel tra dylai berdys wedi'i gludo, calamari a chregyn bylchog fod ar gril poeth. Trinwch stêc tiwna ag y byddech chi'n stêc eidion ac yn ei anelu yn gyntaf, yna coginio dros wres canolig.