Yn y celfyddydau coginio, mae'r term en croute (wedi ei enwi "ar KROOT") yn dangos bwyd sydd wedi ei lapio mewn toes crwst ac yna ei bobi yn y ffwrn. Gall y toes fod yn defaid cyffredin neu defaid pasteiod. Ac fe all yr eitem gael ei bakio mewn dysgl neu ei rolio mewn crwst a'i bacio ar rac.
Mewn geiriau eraill, pan glywch rywbeth yn croute, yr hyn y mae'n ei olygu yn bendant yw ei fod yn bara pot o ryw fath.
Un o'r paratoadau mwyaf poblogaidd yw aumon en croute neu eog wedi'u pobi mewn crwst, ac mae amryw amrywiadau traddodiadol.
Yn nodweddiadol, byddent yn cael eu hadeiladu mewn haenau, gan ddechrau gyda haen o pasteiod, yna cig oer o ryw fath arall o bysgod, megis pike, ac yna eog, truffles, haen arall o gig y grym ac yn y blaen, cyn selio gyda haen arall o croen ar y brig. Mae angen torri twll yn y crwst uchaf i adael i'r stêm fynd allan wrth goginio.
Un o'r ryseitiau en croute clasurol yw Beef Wellington , neu yn Ffrangeg, boeuf en croute. Nid yw hwn yn eithaf pot o bara pot ond yn hytrach mae tendell cig eidion cyfan sy'n cael ei dorri a'i dorri mewn toes crwst ynghyd â foie gras, ham wedi'i halltu'n denau, a phast wedi'i wneud o madarch wedi'i dorri a'i flasu â brandi.
Yn draddodiadol, mae'r math o defaid a ddefnyddir yn siâp crwst syml sy "n cael ei alw'n pâte à pâté, neu wregys pâté. Ond heddiw, mae crwst pwff yn cael ei ddefnyddio'n aml ar gyfer y rhan fwyaf o ryseitiau croute. Y gwahaniaeth yw y bydd crwst pwff, sy'n cael ei wneud gan fysiau crwst plygu a dreigl dro ar ôl tro, i greu cannoedd o haenau, yn cael ei goginio pan fydd wedi'i goginio a'i fod yn fflach, tra bydd crwst syth yn aros yn weddol fflat.
Yr allwedd wrth baratoi eitemau en croute yw pa mor hir y mae'n ei gymryd i goginio'r crwst nes ei fod yn frown euraid pa mor hir y bydd yr eitem yn ei wario yn y ffwrn. Wrth i gogyddion eogiaid gyflym, mae'n tueddu i weithio'n dda. Yn yr un modd, mae tendell o gig eidion yn cael ei baratoi orau yn gyfrwng-prin , felly mae'n ddewis da hefyd. (Byddech yn mynd y tu allan i'r tendellin cyn ei hamgáu yn y crwst.)
Yn yr un modd caws bri, sydd wir angen bod yn y ffwrn yn ddigon hir i doddi. (Mae Brie en croute yn cael ei wasanaethu fel pwdin. Fel arfer mae caws yn cynnwys siwgr brown , sinamon a cnau Ffrengig cyn ei lapio yn y crwst a'i bobi.)