Daw'r rysáit boblogaidd hon ar gyfer grefft gwyrdd o ardal Minas Gerais o Frasil, ardal a archwiliwyd yn 2016 gan Anthony Bourdain ar gyfer ei sioe Rhannau Anhysbys . Cyfrannodd Affricanaidd at goginio Minas Gerais sy'n gyfoethog mewn garlleg a nionyn. Mewn gwirionedd, daethpwyd â Brasilwyr eiconig i'r wlad gan gaethweision Affricanaidd.
Yn Couve a Mineira, caiff gwyrdd gwyrdd wedi'u sleisio'n fân eu coginio'n fyr mewn garlleg ac olew olewydd ar gyfer dysgl ochr iach, blasus. Mae'r glaswelltiau hyn yn gyfeiliad traddodiadol i'r dysgl feijoada clasurol Brasil , ond maen nhw'n mynd gyda bron unrhyw bryd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunnoedd gwyrdd gwyrdd (2 i 3 pwll mawr)
- 5-6 clofon garlleg, wedi'i glustio
- 1 llwy de o halen kosher
- 3 llwy fwrdd o olew olewydd
- Halen a phupur du newydd ffres i flasu
Sut i'w Gwneud
- Golchwch y gwyrdd yn dda. Tynnwch y coesynnau mwyaf, yna casglu pyllau o'r dail ynghyd a'u rholio i mewn i fwndel. Lledaenwch y bwndeli yn groes, gan dorri'r dail yn stribedi tenau iawn.
- Torri'r garlleg yn fân (neu i fod yn wirioneddol draddodiadol, rhowch y garlleg gyda'r halen kosher gyda morter a phlâu).
- Cynhesu'r olew olewydd mewn sgilet drwm (mae haearn bwrw yn gweithio'n dda) neu wôm canolig dros wres. Ychwanegwch y garlleg a'r halen, a choginiwch, gan droi nes bod y garlleg yn euraidd a bregus.
- Ychwanegwch y gwyrdd a sauté 3 neu 4 munud nes eu bod yn wyrdd llachar ac yn dechrau meddalu.
- Rhowch fwy o halen a phupur i flasu a chynhesu'n gynnes.
- Dewisol: Dosbarthwch 2-3 sleisen o foch i ddarnau bach. Golchwch bacwn nes bod yn ysgafn. Tynnwch y cig moch a'i neilltuo. Parhewch â cham 2. Ychwanegu'r cig moch i'r gwyrdd wedi'u coginio pan fyddant yn gorffen coginio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 107 |
| Cyfanswm Fat | 6 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 349 mg |
| Carbohydradau | 12 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 4 g |