Mae'r cigydd pysgod clasurol New England-style hwn yn galonogol ac yn foddhaol. Fe'i gwneir yn aml gydag adan, ond bydd bron unrhyw bysgod gwyn gwyn, fel coddod neu halibut, yn gweithio cystal.
Dyma rysáit hawdd i wneud stoc pysgod , sef y sylfaen ar gyfer y chowder a beth sy'n darparu llawer o'r blas. Gallwch ei wneud gan ddefnyddio'r esgyrn o'r pysgod a gewch ar gyfer y chowder, neu weithiau gallwch brynu esgyrn pysgod ffres oddi wrth eich cwmni pysgod. Mae'n bendant werth y camau ychwanegol.
Wedi dweud hynny, mae'n bosibl dod o hyd i stoc pysgod gweddus yn y siop y dyddiau hyn. Yn sicr, nid yw mor rhad â'ch gwneud chi'ch hun, ond bydd yn sicr yn arbed amser. (Gallwch hefyd ei archebu ar-lein.)
O ran y tatws, mae tatws coch yn ychwanegu lliw i'r hyn a fyddai fel arall yn gawl monocromatig yn bennaf. Ond gallwch ddefnyddio unrhyw datws haearn, fel tatws gwyn, neu aur Yukon neu hyd yn oed tatws bysedd . Arhoswch i ffwrdd o amrywiaethau â starts fel tatws Idaho (aka Russets), er. Maen nhw'n dueddol o ddisgyn ar wahân pan maen nhw'n cael eu diferu, felly ni fyddant yn gweithio hefyd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 onsin porc halen (neu 2 stribedi bacwn)
- 1/2 winwnsyn fawr, wedi'i dorri'n fân
- 2 1/2 llwy fwrdd. blawd pob bwrpas
- 1 qt. stoc pysgod
- 1/4 cwpan gwin gwyn
- 1/2 lb. tatws coch, wedi'i frysio a'i dorri i mewn i tua. Ciwbiau 1/2-modfedd
- 1/2 lb. pysgod gwyn heb esgyrn (croen wedi'i dynnu), wedi'i dorri i giwbiau 3/4 modfedd
- Cwpan 3/4 hanner a hanner
- 2 llwy fwrdd. phersli ffres wedi'i dorri
- Halen Kosher a phupur gwyn daear, i flasu
Sut i'w Gwneud
- Torrwch y porc halen neu'r cig moch mewn tua ciwbiau 1/4 modfedd. Efallai y bydd hyn yn haws pe baech yn gadael iddo eistedd yn y rhewgell am ychydig funudau cyn ei fynegi.
- Ychwanegwch y porc neu'r cig moch i saucepot neu bot cawl-waelod gwael, a'i wresogi'n araf dros wres isel, gan droi mwy neu lai yn gyson, am 3 i 4 munud neu hyd nes y bydd y braster yn cael ei liwgrio. Byddwch yn ofalus i beidio â gadael y braster ei losgi. Gostwng y gwres os yw'n dechrau ysmygu.
- Ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri a'i goginio dros wres canolig nes ei fod yn dryloyw ond nid yn frown, 4 munud arall.
- Ychwanegwch y blawd a'i droi gyda llwy bren tra'i fod yn cael ei amsugno i mewn i'r fraster moch, gan wneud roux . Coginiwch y roux am 3 i 4 munud arall, ond fel y winwns, peidiwch â gadael iddo fod yn frown.
- Chwiliwch yn araf yn y stoc, gan sicrhau bod y roux wedi'i ymgorffori'n llawn i'r hylif. Cadwch droi wrth i'r gymysgedd ddod i ferwi, ac yna ychwanegu'r win.
- Ychwanegwch y tatws a'i fudferwi 15 munud, neu hyd nes y gallwch chi ddarganfod y tatws gyda chyllell yn hawdd. Dylech weld swigen steam ysgafn araf achlysurol, ond nid bwlch llawn o ferw llawn.
- Tra'ch bod chi'n aros am y tatws i goginio, gwreswch yr hanner a'r hanner mewn sosban fach. Rydych chi eisiau iddo fod yn boeth (ond nid yn berwi) fel bod pan fyddwch chi'n ei ychwanegu at y cawl yn y cam nesaf, ni fydd yn cwympo'r chowder.
- Ychwanegwch y hanner a'r hanner poeth a dynnwch y chowder yn ôl i fudferwi am ychydig funud.
- Lleihau gwres i'r lleoliad isaf a chodi'r pysgod yn ofalus. Gwreswch yn ysgafn am tua 5 munud neu hyd nes bydd y pysgod wedi'i goginio'n llawn. Peidiwch â gadael iddo berwi.
- Tymorwch i flasu gyda halen Kosher a phupur gwyn , trowch i'r persli a gwasanaethu ar unwaith.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 297 |
| Cyfanswm Fat | 15 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 54 mg |
| Sodiwm | 550 mg |
| Carbohydradau | 21 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 18 g |