Graddau, defnyddiau a storio
Mae finegr balsamig wedi dod yn un o'r tueddiadau bwyd poethaf dros yr ugain mlynedd diwethaf, er ei fod yn cael ei ddefnyddio'n helaeth yn yr Eidal ers cenedlaethau. Gyda'r cynnydd yn y galw, mae graddau is a hyd yn oed dyheadau wedi dechrau cwympo. Defnyddiwch y canllaw hwn i'r mathau o finegr balsamig i fynd ar hyd silffoedd siopau groser a gwybod y cynhyrchion rydych chi'n eu prynu.
Mae i gyd yn y Label
Gall gwahaniaethau bach yn y geiriad ar labeli finegr balsamig olygu gwahaniaethau mawr rhwng yr hyn sydd y tu mewn i'r botel.
Ceir tair prif radd o finegr balsamig : finegr balsamig traddodiadol, finegr balsamaidd gradd masnachol a finegr balsamig gradd condiment. Efallai y bydd sawl math ar gael o fewn pob gradd.
Vinegar Traddodiadol Balsamig
Gellir labelu finegr balsamig traddodiadol fel "Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia" neu "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena." Rhaid cynhyrchu vinegars sydd wedi'u labelu gyda'r enwau hyn naill ai yn rhanbarthau Modena neu Reggio Emilia, yr Eidal. Mae'r broses y mae'r gwinllanwydd traddodiadol hyn yn cael ei wneud yn cymryd blynyddoedd ac yn cynhyrchu cynnyrch hynod o drwchus, sgleiniog a blasus. Dim ond Grawnwinau Trebbiano neu Lambrusco sy'n cael eu defnyddio i wneud y math hwn o finegr balsamig. Mae'r sudd o'r grawnwin hyn mewn casgenni pren am 12 i 18 oed i ddatblygu ei flas unigryw. Vineiniau balsamig traddodiadol yw'r radd uchaf sydd ar gael a chludant y tag pris mwyaf.
Vinegar Balsamig Graddfa Masnachol
Mae winllannau balsamig gradd masnachol yn cael eu cynhyrchu'n raddol ac yn oed am o leiaf amser, os o gwbl.
Gwneir y winllannau hyn o finegr gwin ac yn aml mae ganddynt liwio caramel, trwchus a blas ychwanegol. Gellir labelu winllanau graddfa fasnachol graddol fel "Vinegar Vinegar of Modena" os ydynt, mewn gwirionedd, wedi'u cynhyrchu yn y rhanbarth hwnnw. Ni all winllannau domestig a wneir yn yr Unol Daleithiau nac mewn rhanbarthau eraill gludo enw Modena.
Mae gan y winllannau hyn flas melys a sur unigryw, ac maent yn gwbl addas ar gyfer dresin salad , marinadau a sawsiau.
Vinegar Balsamig Gwn-Radd
Rhoddir y label hwn i amrywiaeth o winllannau balsamig nad ydynt yn ddigon addas i'r gofynion llym i'w galw'n Finegar Balsamig Traddodiadol, ond mae mwy o amser a gofal yn cael eu cymryd na graddau masnachol. Er enghraifft, efallai y bydd winllannau a wneir gan ddefnyddio'r un technegau â Vinegar Traddodiadol Balsamig Modena, ond fe'u cynhyrchir y tu allan i'r rhanbarth hwnnw, fel finegr balsamig gradd condiment. Mae gwyliennau a wneir gan y safonau traddodiadol ac o fewn rhanbarthau dynodedig yr Eidal, ond yn oed am lai na 12 oed hefyd yn cael eu hystyried yn radd condiment. Efallai y bydd gwinwydd gwyllt graddig yn cynnwys labeli "Vinegar Balsamic o Modena PGI," "condimento balsamico," "salsa balsamica," neu "salsa di mosto cotto." Mae'r gwinllanwydd hyn yn rhoi dyfnder o flas tebyg i finegr balsamig traddodiadol , ond ar dip pris mwy rhesymol.
Storio Vinegar Balsamig
Gellir storio finegr balsamig am gyfnod amhenodol mewn cynhwysydd caeedig ar dymheredd yr ystafell. Er y gall y lliw dywyllu ychydig a gall solidau dyfalu allan, mae hyn yn arferol ac nid yw'n nodi gwag.
I gadw'r blas gorau, storio rhwng 40 a 85 gradd Fahrenheit.