Y gair grenouille (a enwir yn "gruh-noo-EE") yw'r gair Ffrengig ar gyfer broga, ac yn y celfyddydau coginio, mae'r term grenouilles (neu cuisses de grenouilles ) yn cyfeirio at goesau broga.
Mae coesau brogaidd yn un o ddau fwydydd Ffrengig sydd, o leiaf pan oeddwn i'n blentyn, y byddai'r unig sôn amdanynt yn achosi i bawb dorri i mewn i giggles anhygoel anhygoel (y llall, wrth gwrs, malwod).
Ond dyna pam dydw i ddim yn Ffrangeg.
Nid ydw i ddim o'r De, ac i lawer o blant sy'n tyfu i fyny yn y naill le neu'r llall, mae'r syniad o goesau brogaidd yn sicr yn braidd yn llai egsotig.
Ac mae'n digwydd felly bod coesau broga yn dda iawn. Roeddwn i'n mynd i ddweud eu bod yn blasu fel cyw iâr, ond nid yw hynny'n hollol wir. Mae eu gwead yn debyg iawn i gyw iâr. Ac mae'r breading (os yw'n barod y ffordd honno) yn blasu fel breading, ac mae'r sesiynau tymhorau a'r blasau i gyd yn blasu fel beth bynnag maen nhw'n ei hoffi, a sawl gwaith rydych chi wedi blasu pob un o'r pethau hynny ar y cyd â chyw iâr. Ond mae brogaod yn hoffi brogaod - hynny yw, ychydig yn swampus a pysgod. Fel pe bai cyw iâr yn dod o bwll.
Mae'n anodd disgrifio, ond gobeithio eich bod chi'n chwilfrydig, pan fyddwch chi'n cael y cyfle, byddwch chi'n eu rhoi arnoch nhw.
Y coesau yw'r unig ran bwytadwy o'r broga, ond gallant fod yn eithaf cig. Mae angen iddynt gael eu croen a'u cymysgu mewn dŵr oer cyn eu coginio. Mae'r croen yn eithaf rhydd ac yn hawdd i ffwrdd.
Dywedais hyn ddim oherwydd eich bod yn debygol o wneud hyn ar eich pen eich hun. Ond mae'n wir. Ac er bod y croen, mae'n debyg, yn bwytadwy, mae'n anodd a slimiog ac, yn dda, yn froga. Ddim yn dweud y dylai un fod yn ffodus o realiti beth bynnag sy'n bwyta. Ond fel y dywedais, mae hefyd yn eithaf anodd.
Mae angen i chi chwalu'r traed hefyd.
Mae un parasiad clasurol Ffrangeg o goesau froga, a elwir yn cuisses de grenouilles à la Provençale , yn golygu carthu coesau y froga mewn blawd wedi'i hacio ac yna eu saethu mewn menyn neu olew olewydd gyda garlleg a phersli wedi'i dorri. Techneg arall yw gwasgu'r coesau broga yn gyntaf ac yna eu bara a'u ffrio'n ddwfn .
Mae paratoad arall, sydd braidd yn fwy cymhleth, yn golygu cywasgu coes y froga mewn gwin gwyn, ynghyd â menyn, lemwn a madarch. Pan fydd y coesau broga yn cael eu coginio, maen nhw a'r madarch yn cael eu tynnu a'u neilltuo tra bod y saws yn cael ei leihau a'i drwch a'i gysylltu â'i gilydd - cyfuniad o ieirchod hufen ac hufen.
Yn olaf, pan fydd y saws wedi'i drwchus, dychwelir y coesau a'r madarch i'r saws a'u cynhesu nes eu cynhesu, ac yna eu gorffen gyda menyn, lemwn a phersli wedi'i dorri'n ffres. Gelwir y paratoad hwn yn cuisses de grenouilles à la poulette .