Technegau a Ryseitiau Twrci wedi'u Brynu'n Sych

Amgen i Dwrci Traddodiadol

Mae brithio twrci traddodiadol yn mynnu eich bod yn tyfu aderyn cyfan mewn cymysgedd dŵr halen am gymaint â 24 awr. Mae hyn yn golygu bod angen cynhwysydd mawr a llawer o ofod oergell. Felly, a oes ffordd haws? Yn ddiweddar, mae "brising sych" wedi dod yn ddewis arall poblogaidd sy'n addo'r un canlyniadau heb gymryd cymaint o le yn eich oergell. Y cwestiwn yw, a yw'n gweithio hefyd.

Sychu Brining

Felly, beth sy'n brinsio sych?

Er mwyn sychu tywyn, byddwch chi'n defnyddio halen yn uniongyrchol i'r cig, fel defnyddio rhwbio . Mae'r halen yn tynnu rhywfaint o'r lleithder yn y cig, yn cymysgu i ffurfio hylif hallt sy'n cael ei amsugno yn ôl i'r cig gyda chrynodiad halen uwch. Yn y rhan fwyaf o ffyrdd, mae hyn yn gweithio'n debyg i swyn dwr traddodiadol ond, heb y lleithder ychwanegol.

Ychwanegu Mwy

Yn union fel saws traddodiadol , gellir defnyddio brining sych i ychwanegu blas ychwanegol i'ch twrci. Trwy ychwanegu sbeisys, perlysiau, a hyd yn oed zest sitrws i'r halen, bydd y blasau hyn yn cael eu tynnu i mewn i'r cig wrth iddo brillio. Y gyfrinach yw, wrth i'r halen dynnu lleithder allan o'r twrci, mae'n agor pores y cig, gan ganiatáu i flaen ddychwelyd i mewn.

Manteision

Y fantais amlwg i sychu brining yw nad yw'n ei gwneud yn ofynnol i'r gofod sy'n gweddu yn wlyb traddodiadol. Nid oes rhaid i chi gystadlu â diddymu halen a siwgr a mesur digon o ddŵr i ollwng twrci yn llwyr.

Mae prosesau syml yn broses symlach y gall y rhan fwyaf o gogyddion ei ddefnyddio'n hawdd. Dim ond ychwanegu rhwbwellt salad a gadael iddo eistedd am ychydig ddyddiau.

Anfanteision

Er gwaethaf yr hyn y gallai rhywun ddweud wrthych chi, er mwyn sychu'r swyn yn effeithiol, bydd twrci yn cymryd yn hirach na'r broses brithio gwlyb. Mae angen i chi dynnu lleithder allan o'r aderyn ac yna ei adael yn araf.

Mae hyn yn cymryd tua 2 i 3 awr y bunt yn dibynnu ar y cyfarwyddiadau salwch. Fy mhrofiad yw y bydd twrci arferol, rhwng 15 a 20 bunnoedd, yn cymryd dau ddiwrnod i sychu'r swyn neu un diwrnod i sialt gwlyb. Hefyd, yr wyf yn canfod bod y brining gwlyb yn well wrth gyflwyno lleithder i mewn i gig na sbri sych. Mae twrci draddodiadol wedi'i brynu yn pwyso tua 15% yn fwy nag a wnaeth cyn mynd i'r saeth. Mae'r pwysau cynyddol hwn yn lleithder. Mewn gwirionedd, mae twrci sych wedi'i haul yn colli peth o'i lleithder.

Rheolau

Fel gydag unrhyw fath o fwydo, os yw'r twrci a ddewiswyd gennych yn cael ei gosbio neu ei chwistrellu gyda chymysgedd halen, nid ydych chi am ei heini. Bydd hyn yn ei gwneud hi'n rhy saeth. Dim ond tywyn naturiol sydd heb ei wella heb ei wella. Gwiriwch eich twrci am gynhwysion. Os oes unrhyw beth heblaw am dwrci ar y rhestr, peidiwch â'i heini (ac mae'n debyg na fyddwch yn ei brynu).

Pan fydd y broses brinsio wedi'i chwblhau, gan ddefnyddio dull gwlyb neu sych, mae angen i'r twrci gael ei rinsio'n drylwyr i gael gwared ag unrhyw halen sydd dros ben o'r wyneb.

Os ydych chi'n dioddef o ddeiet sy'n cael ei gyfyngu ar halen, mae'n syniad da peidio â heini eich twrci. Efallai y bydd blas ar y twrcwn brith yn cael blas salad. Peidiwch ag ychwanegu unrhyw halen ychwanegol i stwffio, gludi, nac unrhyw dreswyliadau eraill rydych chi eisoes wedi'u hychwanegu at dwrci wedi ei halenu.

Argymhellion

Ceisiwch gael y sialt sych o dan y croen lle bo'n bosib, ond nid oes angen tynnu'r holl groen i ffwrdd i'w gael yn y cig. Wrth i'r saeth sych gymysgu â lleithder o'r twrci, bydd yn gweithio ei ffordd o dan y croen a thrwy gydol yr aderyn.

Rhowch y twrci mewn bag mawr, y gellir ei ddefnyddio. Mae bagiau brynu a bagiau rhostio ar gael yn y rhan fwyaf o siopau groser a naill ai'n gweithio'n berffaith ar gyfer y dasg hon. Mae angen i chi allu selio'r twrci yn y bag gydag ychydig o aer â phosib. Bydd hyn yn cadw'r sialt sych unwaith y bydd wedi cymysgu â lleithder oddi wrth y twrci, mewn cysylltiad agos â'r cig.

Dull

Mae sine sych, fel un gwlyb, angen swm penodol o halen iddi weithio. Dylai un llwy de o halen bwrdd bob 2 bunnell o dwrci wneud y darn (neu 1 llwy de o halen kosher am 1 1/2 bunnoedd o dwrci).

Gallwch gynnwys perlysiau neu sbeisys ychwanegol at y mochyn sych, ond ni ddylent gynnwys halen (hy halen garlleg) a dylent fod yn dir ddaear fel y gallant ymledu i'r cig.

  1. Paratowch y swch yn sych yn unol â phwysau eich twrci.
  2. Gwnewch gymysgedd i'r twrci cyn gynted â phosib. Gwnewch yn siŵr ei gael o dan y croen ac o gwmpas y tu mewn i'r aderyn.
  3. Rhowch y twrci yn dynn ac yn selio.
  4. Rhowch y twrci yn yr oergell am o leiaf 2 awr y bunt, ond dim mwy na 3 awr y bunt.
  5. Ar ôl ei halenu, tynnwch y twrci o'r bag, rhowch unrhyw sudd yn y bag (yn rhy saeth) a rhowch yr aderyn yn drylwyr.
  6. Grill , Fry , Smoke , neu rostio eich twrci fel arfer, gan gofio ychwanegu unrhyw halen ychwanegol iddo ar ffurf tyliadau, seiliau, neu stwffio.