Mae cacen bresych Rwsia neu kulebjaka neu kulybyaka yn debyg i drosiant swynol fel calzone empanada Mecsico neu calzone Eidalaidd. Gellir gwneud Kulebjaka gyda phroses pwmp ffosog neu toes pychan, neu fws burum fel y mae yma. Mae'r llenwadau'n amrywio o lysieuwyr i gig i'r llenwad eogiaid enwog, ac fe'i gelwir yn kulebiak yng Ngwlad Pwyl a kuliabiaka yn Belarus. Gelwir fersiwn Lithwaneg o gacen bresych wedi'i wneud mewn crwst crwst fel placiu kepsnys . Cymharwch hyn gyda Rysáit Pie Dwyrain Ewrop wedi'i wneud gyda chrosen carthion.
Rhewi gwyngodyn wyau sy'n dal i ben ac arbedwch ar gyfer ryseitiau gwyn wy ar ôl .
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Dough Yeast:
- 3/4 cwpan llaeth
- 1/3 cwpan (5 1/3 llwy fwrdd) menyn
- 1 pecyn sych sych sy'n weithgar
- 1 llwy de siwgr
- 1/4 cwpan dŵr glawog
- 1 wy mawr
- 2 melyn wy mawr
- 1 llwy de o halen
- 4 cwpan blawd pob bwrpas
- Ar gyfer y Llenwi:
- 1 bresych gwyrdd wedi'i dorri'n fân iawn (tua 3 bunnoedd)
- 1 winwns fawr wedi'i dorri'n fân
- 3 llwy fwrdd o fenyn neu lard
- 3 llwy fwrdd o olew llysiau
- 4 wyau wedi'u coginio'n galed wedi'u torri'n fân
- 1 llwy de o halen neu i flasu
- 1 llwy de o pupur du neu flasu
- 3 llwy fwrdd o fwyta ffres wedi'i dorri neu 2 lwy fwrdd llwch wedi'i sychu neu i flasu
- Cwpan 1/4 cwpan cwpan
- 1 melyn wy mawr wedi'i guro â 1 llaeth llwy de o laeth i olchi wyau
Sut i'w Gwneud
- I wneud y toes burum: Mewn sosban fach, dewch â llaeth a 1/3 cwpan menyn i ferwi, tynnwch o'r gwres ac oer i 110 gradd.
- Mewn powlen fawr neu gymysgydd stondin, cyfuno yeast, siwgr, a 1/4 cwpan dŵr, a gadewch i chi sefyll tan ewynog. Ychwanegwch y cymysgedd laeth, wy, melyn wy a halen i'r gymysgedd burum a chymysgwch yn dda. Ychwanegwch 3 cwpan o flawd, cwpan ar y tro, gan glinio am 10 munud ac ychwanegu cymaint o'r blawd sy'n weddill yn ôl yr angen er mwyn sicrhau toes esmwyth ac elastig.
- Côt bowlen gyda chwistrellu llysiau a rhoi toes ynddo, gan droi unwaith i guro'r ddwy ochr. Gorchuddiwch â lapio plastig wedi'i lapio a gadewch iddo godi nes dyblu - 1 i 3 awr.
- I wneud y llenwad: Dod â sosban fawr neu ffwrn Iseldiroedd o ddŵr wedi'i halltu i ferwi. Ychwanegwch bresych, dychwelwch i'r berwi a choginiwch 3 munud. Draeniwch yn dda mewn cribach a gwasgfa dân i gael gwared â'r holl hylif.
- Cynhesu 3 llwy fwrdd o fenyn neu lard a 3 llwy fwrdd o olew mewn sgilet fawr neu ffwrn o'r Iseldiroedd ac yn ychwanegu nionyn. Saute hyd nes y byddwch yn dryloyw ac yn ychwanegu bresych. Coginiwch, gan droi'n aml, nes bod y bresych yn dendr ond heb ei frown ac mae unrhyw hylif wedi anweddu - 15 i 30 munud neu fwy. Tynnwch o'r gwres a'i droi mewn wyau, halen, pupur, a dill, gan gymysgu'n dda. Oeri i'r tymheredd ystafell.
- I ymgynnull: Ffwrn gwres i 375 gradd. Punchwch lawr y toes a'i rannu'n 2 ddarn, un yn ychydig yn fwy na'r llall. Rhannwch y dogn fwy i mewn i petryal 14x10-modfedd ar daflen pobi gyda parchment.
- Chwistrellwch wyneb y toes gyda briwsion bara a lledaenu'r bresych yn llenwi'n gyfartal dros y briwsion bara o fewn 1 1/2 modfedd o'r ymylon.
- Rhowch y darn o does sy'n weddill i mewn i petryal 12 1/2 gyda 8 1/2 modfedd ar arwyneb neu ddalen o bapur trawiadol ysgafn, a gosodwch dros y bresych. Brwsio ymylon y toes gwaelod gyda golchi wyau. Plygwch drosodd a throsodd y crwst uchaf, gan bwyso i selio a chribo â bysedd neu winau fforc. Gwisgwch frig y crwst dros ben (ond nid yr ymylon) gyda fforc neu offeryn docio. Brwsiwch yn rhydd gyda golchi wyau sy'n weddill. Gadewch i'r gorffwys ddod i ben am 20 munud.
- Pobwch 40 i 45 munud. Gorchuddiwch y crwst gyda ffoil os yw'n brownio'n rhy gyflym. Gadewch oeri 10-15 munud cyn torri i mewn i sgwariau. Gellir ei ddefnyddio fel blasus, dysgl ochr neu brif gwrs gydag hufen sur, os dymunir.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 437 |
| Cyfanswm Fat | 30 g |
| Braster Dirlawn | 12 g |
| Braster annirlawn | 12 g |
| Cholesterol | 371 mg |
| Sodiwm | 680 mg |
| Carbohydradau | 27 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 18 g |