(Dyna Lenticchie)
Mae carregau yn mynd yn bell yn ôl: Mae'n hysbys eu bod yn fwyd stwffwl yn yr Aifft Hynafol, ac yr ydym yn darllen yn y Beibl y rhoddodd Esau ei bencadlys ei hun yn gyfnewid am blât llawn, ffaith bod Pellegrino Artusi yn arwain y sylw, "Roedd yn naill ai'n eithriadol o glyw neu'n dioddef o bulimia. " Efallai na fyddai Artusi wedi cael ei gymeradwyo (roedd yn fawr ar drwm a chymedroli), ond fe wnes i deimlo'i hun, ac aeth ymlaen i ddweud, "Rwy'n dod o hyd i flas y rhostyllau fod yn fwy sensitif na'r hyn sydd fwyaf o ffa, ac, mor bell â mae'r bygythiad o daflu yn mynd, mae'n ymddangos eu bod yn llai peryglus na ffa cyffredin, yn fwy ar hyd llinynnau ffa coch. "
Yn yr Eidal, tyfir dwy staen fawr o lysbys, yn bennaf yn Sicily a Puglia: mae'r straen hiemal yn aeddfedu yn hwyr ac yn cynhyrchu hadau mwy sy'n fwy blasus mewn blas, tra bod y minws straen yn aeddfedu yn y gwanwyn ac mae ganddo hadau llai.
Mae'r ddwy yn cyrraedd y marchnadoedd yn sych, ac yn gofyn am oriau o fwydo mewn dwr helaeth cyn iddynt gael eu coginio; yn ystod y cyfnod byr, byddant yn cynyddu'n sylweddol yn gyfaint.
Amser oedd y gallai un eu prynu o civaiolo , a oedd yn gwerthu hadau, grawn a bwydydd wedi'u sychu eraill o sachau cant o bunnoedd, ond nawr ceir ffonbys, fel bron popeth arall, yn bennaf mewn pecynnau 1 bunt (500 g) mewn archfarchnadoedd neu siopau arbenigol (sydd â ffonau organig a heirloom). Os ydych chi'n eu prynu yn ystod misoedd yr haf, dim ond yr hyn sydd ei angen arnoch chi ddylai brynu'r hyn y mae ei angen arnoch, oherwydd gall y bygiau eu heintio'n hawdd. Yn ystod y gaeaf mae'n ymddangos eu bod yn cadw'n well.
O safbwynt maethol, maen nhw'n gyfoethog o haearn ac o ganlyniad maent yn ddelfrydol ar gyfer pobl sy'n dioddef o anemia, ac maent yn gyfoethog mewn ffibr hefyd.
Yn ogystal â chwarae rhan bwysig mewn cawl a llestri cyrsiau cyntaf eraill, mae ffonbys yn gyfeiliant traddodiadol ar gyfer zampone, cotechino, a selsig porc eraill, ac maent hefyd yn eitem ofynnol ar ddewislen Nos Galan (neu Ddiwrnod); mae eu siâp yn dod â meddwl i ddarnau bach iawn ac mae pobl yn eu bwyta yn y gobaith na fyddan nhw am gael arian parod yn ystod gweddill y flwyddyn.
Ryseitiau
Brithwyr Lentil
Mae ymluswyr llysiau yn fwyd ar y stryd, y math o beth y gallant ei brynu mewn friggitoria lle maent yn ffrio pethau i orchymyn ar gyfer pasers. Byddant hefyd yn fyrbryd blasus neu fwyd parti, a byddant yn gweithio'n rhwydd fel antipasti neu ar fwyd o fwydydd cymysg wedi'u ffrio.
Minestra di Lenticchie e Pasta
Fe werthodd Esau ei berchen-enedigaeth ar gyfer rhostyll, ac fe all bron ddeall y dyn pan wasanaethodd gawl fel hyn.
Risotto Gyda Lentiliau a Pancetta
Mae'r cyfuniad o reis a chorbys yn gweithio'n dda iawn, ac mae'r ddwy yn ffoil berffaith ar gyfer pancetta. Yn fyr, bwyd cysur y gaeaf.
Minestra di Lenticchie e Pasta
Fe werthodd Esau ei berchen-enedigaeth ar gyfer rhostyll, ac fe all bron ddeall y dyn pan wasanaethodd gawl fel hyn.
Risotto Gyda Lentiliau a Pancetta
Mae'r cyfuniad o reis a chorbys yn gweithio'n dda iawn, ac mae'r ddwy yn ffoil berffaith ar gyfer pancetta. Yn fyr, bwyd cysur y gaeaf.
Riso e Lenticchie
Mae reis gyda chorbys yn swnio fel risotto ond mewn gwirionedd mae'n gawl.
Pasta e Lenticchie
Amrywiad mawr ar y pasta Fagioli o ranbarth Lazio, gyda prosciutto a garlleg fel tymheredd.
Pasta e Lenticchie
Amrywiaeth llysieuol ar pasta e fagioli, o Naples.
Tagliatelle Gyda Chryntiau
Efallai na fydd un yn meddwl cyfuno gwasgodlys a pasta hir, ond os byddwch chi'n rhoi'r gorau i feddwl amdano, mae Pasta e Fagioli (cawl ffa gyda pasta) yn ddysgl eithriadol o lwyddiannus. Yma mae gennym lentils yn lle hynny, gyda'u cyfoeth yn gytbwys gan acenau zesty tomato a llawer mwy, mewn saws primavera anarferol.
Salad Pasta Gyda Chryntiau a Thiwna
Mae carregau mor flasus oer gan eu bod yn gynnes, ac felly maent yn bet perffaith mewn salad pasta. Yn yr achos hwn â tiwna, ac maen nhw'n goch, sy'n ychwanegu cyferbyniad lliw eithaf i'r dysgl.
Lenticchie con lo Speck
Mae carregau'n gweithio'n rhyfeddol gyda phob math o borc, gan gynnwys crib.