Mae'r risotto hwn yn cael ei wneud gyda pys gwyrdd melys a prosciutto am amrywiad clasurol ar risotto Eidalaidd traddodiadol . Rwyf wrth fy modd yn y ffordd y mae blas melys y pys a blas salad y prosciutto yn gweithio gyda'i gilydd i godi'r rysáit risotto hwn mewn gwirionedd.
Mae Risotto wedi'i baratoi gydag amrywiaeth o reis graen byr â starts, o'r enw reis arborio . Mae'r weithdrefn ar gyfer ei gwneud yn golygu ysgogi stoc poeth i'r reis sydd heb ei goginio'n galed ar y tro ac yn coginio'n araf wrth i'r stoc gael ei amsugno. Mae'r dechneg hon, a adwaenir fel y dull risotto, yn rhyddhau stwfftau naturiol yr arborio, gan wneud am ddysgl hufennog, melysog.
Ar gyfer arddangosiad darluniadol o'r dull risotto, dyma tiwtorial cam wrth gam ar sut i wneud risotto .
Gweler hefyd: Risotto Sboncen Butternut
Beth fyddwch chi ei angen
- 1½ cwpan
- reis arborio
- 1 qt stoc cyw iâr
- ½ cwpan gwin gwyn
- 1 toot canolig neu ½ winwnsyn bach, wedi'i dorri (tua ½ cwpan)
- 3 llwy fwrdd o fenyn heb ei halogi
- 1 llwy fwrdd o olew llysiau
- 1 cwpan
- pys wedi'u rhewi , wedi'u dadwneud
- 2 sleisen tenau o prosciutto, wedi'u tynnu
- ¼ cwpanaid caws Parmesan wedi'i gratio
- 2 fwrdd llwy fwrdd plisli Eidalaidd wedi'i dorri
- Halen Kosher, i flasu
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r stoc i fudferu mewn sosban cyfrwng, yna gostwng y gwres fel bod y stoc yn aros yn boeth.
- Mewn sosban fawr, gwaelod, gwreswch yr olew a 1 llwy fwrdd o'r menyn dros wres canolig. Pan fydd y menyn wedi toddi, ychwanegwch y gorchudd wedi'i dorri'n fân neu ei winwnsyn. Sauté am 2-3 munud neu hyd nes ei bod yn drawsglyd ychydig.
- Ychwanegwch y reis i'r pot a'i droi'n gyflym â llwy bren fel bod y grawn wedi'u gorchuddio â'r olew a menyn wedi'i doddi. Cadwch am funud arall neu fwy, hyd nes y bydd arogl ychydig nutty. Ond peidiwch â gadael i'r reis droi'n frown.
- Ychwanegwch y gwin a'i goginio wrth droi, hyd nes y caiff yr hylif ei amsugno'n llwyr.
- Ychwanegwch ladle o stoc cyw iâr poeth i'r reis a'i droi nes bod yr hylif wedi'i amsugno'n llwyr. Pan fydd y reis bron yn sych, ychwanegwch fachgen arall o stoc ac ailadroddwch y broses.
Sylwer: Mae'n bwysig cael ei droi'n gyson, yn enwedig tra bo'r stoc poeth yn cael ei amsugno, i atal gwasgu, ac ychwanegu'r môr nesaf cyn gynted ag y bydd y reis bron yn sych. - Parhewch i ychwanegu blychau stoc poeth a chodi'r reis tra bo'r hylif yn cael ei amsugno. Wrth iddo goginio, fe welwch y bydd y reis yn cymryd cysondeb hufennog wrth iddi ddechrau rhyddhau ei haenau naturiol.
- Parhewch i ychwanegu stoc, ladle ar y tro, am 20-30 munud neu hyd nes bod y grawn yn dendr ond yn dal i fod yn gadarn i'r brathiad, heb fod yn gasglu. Os ydych chi'n rhedeg allan o stoc ac nad yw'r risotto'n dal i gael ei wneud, gallwch orffen y coginio gan ddefnyddio dŵr poeth. Dim ond ychwanegwch y dŵr fel y gwnaethoch gyda'r stoc, y bachgen ar y tro, yn troi tra ei fod yn cael ei amsugno.
- Dechreuwch y pys, y prosciutto, y 2 llwy fwrdd arall o fenyn, y caws parmesan a'r persli, a'r tymor i'w blasu gyda halen Kosher .
- Mae Risotto yn troi'n glutinous os yw'n cael ei gynnal am gyfnod rhy hir, dylech ei wasanaethu ar unwaith. Dylai risotto wedi'i goginio'n iawn ffurfio tomenni meddal, hufenog ar blat cinio. Ni ddylai redeg ar draws y plât, nac ni ddylai fod yn stiff neu'n gluey.
Oes gennych chi dros ben? Mae'r rysáit hwn ar gyfer cacennau risotto yn ffordd wych o ddefnyddio risotto sydd ar ôl.
Mwy Ryseitiau Risotto:
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 348 |
| Cyfanswm Fat | 17 g |
| Braster Dirlawn | 9 g |
| Braster annirlawn | 5 g |
| Cholesterol | 42 mg |
| Sodiwm | 207 mg |
| Carbohydradau | 33 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 13 g |