Bydd yr archwaeth hawdd hwn ar gyfer madarch wedi'i gludo'n escargot yn golygu bod eich gwesteion yn meddwl eich bod wedi caethu i ffwrdd yn y gegin am oriau. Mae'r rysáit yn draddodiad yn ardal Burgundy o Ffrainc, sy'n tynnu llawer iawn o'i dreftadaeth Almaenig. Mae hefyd yn parau'n dda gyda gwinoedd gwych ac enwog y rhanbarth.
Gallwch baratoi'r malwod o flaen amser, hyd yn oed y dydd o'r blaen, a'u rheweiddio nes eich bod yn barod i wneud y madarch. Fel budd ychwanegol, byddwch chi'n selio blas y malwod os ydych chi mewn gwirionedd yn eu rhewi yn lle diwrnod neu sawl diwrnod cyn cyrraedd eich gwesteion.
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 llwy fwrdd menyn meddal
- 2 llwy de fân wedi'i dorri'n fân
- ysbwriel
- 1 ewin garlleg (
- wedi'i falu a'i dorri'n fân)
- 1 llwy fwrdd o seleri wedi'i dorri'n fân
- 1 llwy fwrdd o bersli ffres wedi'i dorri'n fân
- ¼ llwy de o halen
- 1/8 llwy de o bupur du
- 12 madarch mawr (wedi'i glirio â choesau yn cael eu tynnu)
- 12 malwod tun mawr
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 375 F.
- Cymysgwch y 6 lwy fwrdd o fenyn meddal gyda'r sied, garlleg, seleri, persli, halen a phupur. Rhowch llwy fach o fenyn llysiau a malwod ym mhob cap madarch, yna brwsio tu allan y madarch gyda rhywfaint o'r menyn llysiau.
- Trefnwch y madarch mewn dysgl pobi bas. Eu coginio am 15 munud a'u gweini'n boeth.
Nodiadau
- Gallwch dorri'ch amser paratoi ychydig os ydych chi'n defnyddio malwod tun, gan eich galluogi i dreulio hyd yn oed llai o amser yn y gegin a mwy o amser gyda'ch gwesteion. Gall glanhau a pharatoi malwod ffres ar gyfer coginio gymryd 30 munud neu fwy a dylid ei wneud yn iawn cyn coginio. Gallwch hefyd brynu malwod wedi'u rhewi, ond mae rhai cogyddion proffesiynol yn ystyried bod malwod tun fel y gorau os na allwch osod eich fflach ar y fersiwn newydd neu os nad ydych am wario pridwerth y brenin ar eu cyfer.
- Fodd bynnag, ni fyddwch eisiau popio'r malwod yn uniongyrchol o'r can i mewn i'r capiau madarch. Golchwch nhw yn gyntaf cyn dechrau'r rysáit hwn. Yna, cwympiwch nhw neu goginio'r sous vide i dendro iddynt ac i godi olion yr aftertaste metelaidd hwnnw a all fynd o'r caniau. Mae Sous vide yn golygu eu cywasgu dros wres iawn, isel iawn am awr i 90 munud. Os byddwch chi'n dewis ysgogi'r malwod, seliwch nhw mewn bag plastig a'u rhoi mewn baddon dŵr cynnes am ryw bedair awr. Gwnewch yn siŵr bod tymheredd y dŵr yn cynnal tua 155 F.
- P'un a ydych chi'n fudferu neu'n ysgogi, peidiwch â phlygu'r malwod yn y dŵr yn unig. Ewch yn greadigol. Rhowch gynnig ar ychydig o lwyau o stoc ac ychwanegwch eich dewis o ewin garlleg, teim, zest lemon a phersli. Defnyddiwch yr un cymysgedd stoc yn y bag plastig ar gyfer socian.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 251 |
| Cyfanswm Fat | 17 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 5 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Sodiwm | 96 mg |
| Carbohydradau | 9 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 15 g |