7 Amgylchiadau Coginio Gwael Mae angen i chi ddiflannu o ddifrif

Mae pawb yn gwneud camgymeriadau, yn enwedig pan fyddwn ni'n dod o hyd i gegin o gwmpas. Ond os byddwn yn parhau i ailadrodd y camgymeriadau hynny, gallant ddod yn gyfartal fel arferion. Os ydych chi wedi codi unrhyw un o'r arferion coginio gwael hyn, mae'n ddifrifol amser i'w torri.

• 01 o 07

  Nid ydych yn Gwresogi Eich Pans

  Mewn gwirionedd, nid dyma'ch bai chi. Gallai'r llosgwyr ar stovetop cartref gyffredin gynhyrchu 7,500 BTUs, o'i gymharu â'r 30,000 i 35,000 BTU y mae amrediad bwyty yn pympio allan. Nid yw'n rhyfedd nad yw'ch pasiau'n mynd mor boeth.

  Mae hyn yn ei gwneud hi'n anoddach ichi gyflawni suddio'n ddigonol ar eich cigoedd, sy'n golygu eich bod ar goll y blasau cymhleth sy'n datblygu trwy frown proteinau, yn ogystal â'r lliw a'r gwead.

  Ni fydd eich llysiau sauteed yn neidio o gwmpas yn y sosban fel y maent yn ei wneud yn y bistro cornel, ond yn hytrach yn coginio'n araf, gan arwain at golli gwead, lliw a blas.

  Mae angen i chi wneud iawn am eich diffyg gwres trwy ganiatáu amser ychwanegol i'ch gwastadau gynhesu cyn ychwanegu'r bwyd.

  Y ffordd gywir: Gwreswch eich sosban dros wres canolig-uchel nes i dropsi neidiau dŵr a sgitters o gwmpas ar wyneb y sosban. (Ond peidiwch ag ychwanegu olew i'r sosban cyn profi, neu bydd yn ysbwriel.)

• 02 o 07

  Rydych yn Tanseilio Eich Bwyd

  Trwy dymoru, rydym yn golygu halen . Ac mae'n naturiol bod yn ofalus wrth ychwanegu halen i'ch bwyd. Wedi'r cyfan, gallwch chi bob amser ychwanegu mwy, ond ni allwch ei dynnu allan. Mae unrhyw un sydd wedi rhoi cynnig ar y tatws tatws cwbl aneffeithiol yn gwybod bod hyn yn wir.

  Ond os gwelwch yn dda, am gariad i gwmbo, peidiwch â gadael y dychryn hwnnw i chi. O ran halen, mae'r rhan fwyaf o ryseitiau'n dweud "tymor i flasu", sy'n golygu, yn amlwg, y dylech chi allu blasu'r halen. Ond mae hefyd yn golygu y dylech ddibynnu ar eich teimlad o flas fel canllaw. Mewn geiriau eraill, blaswch wrth fynd.

  Ac mae'n dibynnu ar y bwyd hefyd. Ni fyddwch yn dymuno stêc ar gyfer y gril yr un modd y byddech chi'n dymuno saws y byddwch chi'n bwriadu ei leihau. Mae gwybod faint o halen i'w ychwanegu, a phryd i'w ychwanegu, yn fater o brofiad i raddau helaeth.

  Er hynny, gallwch osgoi rhoi bwyd tanseidiol i'ch teulu a'ch gwesteion trwy ei flasu'n iawn cyn i chi ei wasanaethu, ac addasu'r sesiynau tymhorau os oes angen.

  Y ffordd iawn: Tymor wrth fynd. A pheidiwch ag anghofio halen y dŵr coginio ar gyfer pasta, reis a thatws!

• 03 o 07

  Dydych chi ddim yn Darllen y Rysáit

  Gallai hyn fod yn un o'r arferion coginio gwaethaf sydd, ac mae'n arwain at bob math o ganlyniadau anffodus. Ydych chi erioed wedi dechrau paratoi rysáit ac yna'n canfod hanner ffordd trwy'ch bod chi'n colli un o'r cynhwysion? Beth wyt ti'n gwneud? Gadewch allan? Ni all weithio. Dirprwy rywbeth? Unwaith eto, yn dibynnu ar beth ydyw, a beth rydych chi'n ei ddefnyddio yn lle hynny. Gollwng popeth a rhedeg i'r siop? Yn sicr, cyn belled nad yw'n ddiwrnod Nadolig, ac nid oes gennych sosbenni yn y ffwrn nac yn diflannu ar y stovetop.

  Neu beth am yr amser hwnnw y dechreuoch chi goginio rhywbeth ar gyfer parti y noson honno, ond dim ond ar ôl i chi ddechrau a oeddech chi wedi sylwi, beth bynnag oedd ei angen, i olchi yn yr oergell dros nos?

  Mae'r rhain yn enghreifftiau eithafol o'r mathau o anhwylderau diangen y byddwch chi'n eu gwneud eich hun trwy beidio â darllen y rysáit cyn ei gychwyn. Mae achos llai eithafol yn gorfod rummage trwy drawer yn chwilio am yr offeryn sydd ei angen arnoch, ac os ydych chi wedi darllen y rysáit gyntaf, byddech wedi gwybod ei fod yn barod. Still, mae'n bryd i dorri'r arfer hwn.

  Y ffordd gywir: Darllenwch y rysáit drwy'r ffordd cyn dechrau. TWICE.

• 04 o 07

  Mae'ch Cyllyll Cegin yn Ddull

  Nid yw'r rhan waethaf o ddefnyddio cyllyll cegin dwys yn golygu ei fod yn ei gwneud hi'n gymaint o gasglu a thorri'ch bwyd yn gymaint. Mae'n golygu ei fod yn gwneud torri eich hun yn llawer haws .

  Dyna oherwydd pan fyddwch chi'n gweithio gyda chyllell ddull, mae'n rhaid ichi bwyso i lawr yn galetach i orfodi'r llafn trwy'ch cynhwysyn. Ac wrth i chi wneud mwy o bwysau, mae'r llafn yn fwy tebygol o lithro. Nid yn unig ydych chi'n torri eich hun i ben, rydych chi'n torri'ch hun yn ddwfn , am y rheswm pam eich bod yn rhoi cymaint o bwysau i'r cyllell.

  Nawr, nid yw hyn o reidrwydd yn golygu bod angen i chi wybod sut i glymu'ch cyllyll eich hun . Gall gweithiwr proffesiynol ei wneud yn gymharol rhatach. (Er y dylech chi ddysgu sut i gludo'ch cyllyll ar ddur cyllell .)

  Ond waeth pwy sy'n gwneud yr ewinedd, gwnewch yn siŵr nad ydych chi ond yn taflu'ch cyllyll sydd wedi ei gywiro'n newydd i mewn i drawer. Gwarchod y llafnau (a'ch dwylo) â gwarchodwyr cyllell, neu storio'ch cyllyll mewn bloc cyllell wrth gefn, gyda'u ymylon i ffwrdd o'r coed.

  Y ffordd gywir: Cadwch eich cyllyll yn sydyn, a'u storio'n iawn fel eu bod yn aros felly.

• 05 o 07

  Rydych chi'n Troi Eich Arfer

  Unwaith eto, nid eich bai yn gyfan gwbl. Mae llawer o ryseitiau'n rhestru symiau blawd mewn cwpanau, felly nid yw'n syndod bod pobl yn mesur eu blawd fel hyn. Ond mae'n cynhyrchu canlyniadau annibynadwy, oherwydd bod cwmpasu cwpan mesur yn fag o flawd yn ffordd hynod anghywir o fesur blawd.

  Ac yn wahanol i feysydd eraill y celfyddydau coginio, mae pobi yn eithaf annisgwyl i bobl sy'n ceisio pêl-droed. Gall blawd cwmpasu yn arbennig achosi i chi ddefnyddio cymaint â blawd 30 y cant ychwanegol. Mae hyn yn ei dro yn arwain at briwsion caled, cacennau stiff a grawngwn rwber. (Heb sôn, rydych chi'n gwastraffu blawd.)

  Ffordd well yw defnyddio graddfa ddigidol. Cofiwch fod cwpan o flawd yn pwyso 130 gram, ac yna pan fydd rysáit yn galw am gwpan o flawd, dim ond 130 gram o flawd ydych chi'n pwyso a mesur. Ar gyfer ffracsiynau cwpanau, dim ond ychydig o adrannau (65 gram am hanner cwpan, ac ati).

  Y ffordd gywir: Pwyso'ch blawd gyda graddfa ddigidol .

• 06 o 07

  Rydych yn Cadwch Eich Menyn yn yr Oergell

  Yn gyffredinol, mae'r ysgogiad i oeri bwyd yn un da. Mae tymheredd oerach yn arafu twf bacteria sy'n gallu difetha eich bwyd neu eich gwneud yn sâl. Beth am oeri popeth?

  Ddim mor gyflym. Yn gyntaf oll, nid oes angen. Dim ond un o chwe ffactor yw tymheredd i gyfrannu at dwf bacteria . Mae lleithder a phrotein yn ddau arall; mae angen cyflenwad digonol o'r ddau ar facteria er mwyn atgynhyrchu.

  Ac er bod menyn yn cael ei ystyried yn fwyd uchel o leithder, mae'n cynnwys ychydig iawn o brotein. Felly, gan adael ffon o fenyn allan ar dymheredd yr ystafell am hyd yn oed wythnos ni fydd yn achosi difetha na'ch gwneud yn sâl. Mae'n rhaid i chi warchod yn erbyn y rheidrwydd, sy'n cael ei achosi gan ocsigen a golau, ond bydd dysgl menyn anghyson yn gofalu am hynny. Mae hyn yn golygu na fydd yn rhaid i chi frwydro i ledaenu menyn ar eich tost byth eto.

  Y ffordd gywir: Storio'ch menyn ar y cownter yn ddi-fwg mewn dysgl menyn anghyson gyda chaead.

• 07 o 07

  Rydych chi "Tendro" Eich Cig

  Fel oeri bwyd i'w gadw'n ffres, mae cymryd toriadau anodd o gig ac mae eu gwneud yn fwy tendr yn nod teilwng arall. Wedi'r cyfan, does neb eisiau gwisgo'u gwaith bont yn gnawing ar stêc esgidiau lledr.

  Y drafferth yw, y dulliau rydych chi'n eu defnyddio i gyflawni'r nod hwnnw yw'r rhai anghywir. Yn benodol, marinating.

  Mae rhywun, yn rhywle, yn gyfrifol am gychwyn y syniad bod marinating cig yn helpu i'w dendro. Pwy bynnag y dylent fod yn gorfod bwyta mitt catcher fel cosb.

  Y theori yw mai'r asidau yn y marinâd (ar ffurf sudd sitrws, finegr a'r tebyg) sy'n helpu i dorri'r meinweoedd cysylltiol mewn cig sy'n ei gwneud yn anodd. Yn anffodus, mae hyn yn union ffug . Nid yw asidau yn tendro protein, maen nhw'n ei gwneud yn llymach. Dyna'n union pam mae ceviche yn gweithio - mae'r asid yn y marinâd yn gwrthod y proteinau yn y môr, gan ei goginio heb wres yn ei hanfod.

  Nid yw hyn i ddweud na ddylech farw eich cig. Mae marinating yn ychwanegu blas. Ond ni fydd dim marinating yn gwneud toriadau anodd o dendr cig.

  Y ffordd gywir: Anghofiwch geisio tendro cig trwy farchnata, a defnyddio un o'r tri dull hyn yn lle hynny .