01 o 05
Mathau o Selsig
Mae selsig yn cael ei wneud gyda chig daear wedi'i gymysgu â braster, halen a thymheru eraill (mae rhai hefyd yn cynnwys cadwolion a / neu lenwi). Fel arfer, caiff y cymysgedd hwn ei stwffio i mewn i gasgliad, er bod rhywfaint o selsig ffres yn cael ei werthu fel "swmp" neu ei ffurfio i mewn i faglod. Ar gyfer pob un sy'n gyffredin, nid yw pob selsig yn cael ei greu yn gyfartal nac yn gwneud yr un peth. Gweler yr hyn sy'n diffinio'r pedair prif fath o selsig-ffres, wedi'u coginio'n barod, wedi'u mwg, a'u halltu-islaw.
02 o 05
Selsig Ffres
Selsig ffres - megis dolenni brecwast, selsig selsig , selsig Eidalaidd , bratwurst, a chorizo Mecsicanaidd - sy'n cael eu gwneud o gig heb ei gopi, yn ddaear, neu hyd yn oed heb ei buro. Rhaid eu cadw'n oergell neu wedi'u rhewi nes eu bod yn cael eu defnyddio.
Rhowch y croen yn ysgafn cyn coginio er mwyn osgoi ffrwydro selsig. Coginiwch selsig ffres yn drylwyr, nes nad oes unrhyw awgrym o binc yn meddwl am hongian o gwmpas yng nghanol y selsig.
Mae selsig ffres yn cael eu grilio orau, eu ffrio'n fras, neu eu halenu. Mae rhai mathau o selsig ffres - yn enwedig "selsig gwyn" a wneir gyda fagol-yn draddodiadol yn cael eu pwyso neu eu stemio. Gall selsig ffres hefyd gael eu torri neu eu tynnu oddi wrth eu casio a'u crumbled er mwyn cael eu sauteiddio a'u defnyddio mewn prydau eraill.
03 o 05
Selsig Wedi ei Goginio
Mae selsig wedi'u coginio'n flaenorol - fel cŵn poeth , frankfurters, bologna, mortadella, a llawer o "wursts" arddull Almaeneg (er nad ydynt oll, yn sicr ofyn i'ch cigydd neu gwneuthurwr selsig a yw selsig yn ffres neu'n wedi'i goginio ymlaen llaw os ydych chi os oes gennych unrhyw amheuon) - fel arfer fe'i gwneir gyda llenwi llyfn, hyd yn oed yn blentyn. Weithiau bydd y llenwadau'n cael eu coginio'n rhannol cyn cael eu stwffio i'r casell, ond ym mhob achos, mae'r selsig wedi'i goginio ar ôl ei lenwi.
Rydych chi am dal i goginio'r selsig hyn, neu o leiaf eu gwresogi i dymheredd yr ystafell er mwyn dod â'u blas gorau. Gellir eu hailio, eu bilio, eu croenio, eu torri, a'u hychwanegu at brydau eraill. Nid oes angen i chi boeni am eu coginio trwy neu i dymheredd, er, gan nad ydych chi'n delio â chig amrwd.
04 o 05
Selsig Mwg
Mae selsig mwg-megis andouille a sutbasa-yn, fel y mae eu henwau'n awgrymu, yn ysmygu i'w coginio. Maent yn cael eu hongian mewn ysmygwr neu fwg mwg lle mae tân oer yn dueddol o losgi'n araf ac i gynhyrchu mwg o fwg sy'n coginio, blasau, ac yn cadw'r selsig.
Gellir bwyta selsig mwg fel, wedi'i gynhesu, ei dorri a'i ddefnyddio mewn prydau eraill. Mae selsig mwg, fel eu ffrindiau wedi'u coginio ymlaen llaw, yn stwffwl o gownteri a brechdanau deli.
05 o 05
Selsig Cured
Selsig wedi'u halltu yw yr hyn yr Eidalwyr sy'n galw salumi a'r ffug Ffrangeg. Maent yn selsig wedi'u gwneud yn ffres ac yna wedi'u halltu ac wedi'u sychu'n aer ar gyfer wythnosau neu fisoedd yn dibynnu ar y math. Mae'r cig yn cael ei "goginio" gan yr halen a'r aer (ac, mewn ffordd, amser). Dim ond ychydig o esiamplau o selsig wedi'i halltu yw corizo Sbaeneg , coppa, a salami Genoa.
Sicrhewch y selsig wedi'i halltu mor denau â phosib a'i weini ar dymheredd ystafell ar gyfer blasus, byrbryd, neu lenwi brechdanau.