Anaheim Peppers: A Chile, Cyffyrddadwy California Chile

Mae pupur Anaheim yn amrywiaeth ysgafn o bupur cil a ddefnyddir mewn coginio Mecsico a De-orllewinol.

Gwneir criwiau gwyrdd tun, prif lwybrau bwyd Americanaidd-Mecsicanaidd o brawf Anaheim. Yn wir, mae Anaheims wedi'u henwi ar ôl y ddinas yn Ne California, lle cawsant eu tyfu'n fasnachol gan gwmni o'r enw Emilio Ortega, a sefydlodd y cwmni sy'n dal i werthu llongau gwyrdd tun dan ei enw.

Tarddiad

Dechreuodd peppers Anaheim mewn New Mexico, lle mae fersiwn ychydig yn boethach yn cael ei drin hyd heddiw - er eu bod yn mynd trwy enw "chilïau newydd Mecsico," neu weithiau "Hatch chiles," Hatch yn enw tref yn New Mexico a elwir am ei cnwd cil. Maen nhw'n dweud bod hanes wedi ei ysgrifennu gan yr enillwyr, fodd bynnag, felly mae gennym ni pupur Anaheim.

Wrth siarad am hanes, efallai y byddwch chi'n meddwl am Anaheim (os ydych chi'n meddwl amdano o gwbl) fel cartref Disneyland, efallai ambell dîm chwaraeon, heb sôn am ei ganolfan confensiynau trawiadol.

Ar un adeg, hyd at y 1950au, roedd Anaheim yn groeniau oren wal i wal. Yr oedd yr hinsawdd heulog a'r tymereddau cynnes a wnaeth Anaheim yn ddelfrydol ar gyfer tyfu orennau hefyd yn digwydd fel yr amodau delfrydol ar gyfer tyfu pupur cil. Yn rhyfedd ddigon, cafodd y llawdriniaeth Ortega ei ddechrau yn Ventura, CA, sydd ddim yn agos at Anaheim.

Ffeithiau

Mae piper yn ffrwyth, ac yn hoffi unrhyw ffrwythau, maent yn dod mewn amrywiaeth eang o amrywiaethau a hybridau.

Hyd yn oed yn y categori a elwir yn Anaheim, mae amrywiaethau gydag enwau megis "Big Jim" a "Rhif 9" yn nodweddiadol.

Gellir cynaeafu Anaheims tra'n unripe (hy yn wyrdd o hyd), sef sut mae'r rhan fwyaf ohonynt yn cael eu defnyddio yn y llawdriniaeth gansio. Ar ôl rhostio, plicio, ac hadu, mae'r cyllau wedi'u tunio, ac maent yn hynod o sefydlog.

Gellir eu gadael i adfer y planhigyn nes eu bod yn troi coch, ac yn yr achos hwnnw fe'u cyfeirir atynt fel colorado chile (mae'r gair colorado yn golygu "coch" yn Sbaeneg) neu chilli coch California. Gellir sychu'r rhain a'u daear i'w defnyddio fel sbeis, neu fel elfen o gymysgedd sbeis fel powdr chili .

Mae peppers Anaheim yn cofrestru rhwng 500 a 2,500 o unedau gwres Scoville ar Scotille Scale , sydd yn sicr yn ddigon ysgafn i fwyta amrwd. Mae'r amrywiad mewn gwres yn ymwneud yn bennaf â gwahaniaethau yn y pridd a faint yr haul y mae'r planhigion yn ei gael. Mae mwy o haul yn gyfartal â chili poeth.

Fel pob pupen Poblano , y maent yn debyg iddynt, defnyddir pupurau Anaheim yn aml ar gyfer gwneud un o'r arbenigeddau Americanaidd-Mecsico mwyaf poblogaidd, y Relleno chile clasurol, lle mae'r pupur wedi'i rostio, wedi'i stwffio â chaws, wedi'i orchuddio mewn wy a'i ffrio. Mae hyn yn bennaf oherwydd eu bod yn ddigon mawr i bethau ac oherwydd bod ganddynt lefel gwres gyfwerth â'i gilydd. Mae Anaheims ychydig yn gyfyngach na Poblanos, gyda lliw gwyrdd ysgafnach a blas ffrwythau.