Brisket yw'r sail ar gyfer cig eidion blasus a blasus gyda thatws, winwns, ac ŷd. Mae'r brisket yn cael ei symmeiddio'n araf am 2-1 / 2 awr, felly cynllunio ymlaen llaw. Efallai yr hoffech goginio'r brisket y dydd ymlaen llaw fel y gallwch ei oeri i gael gwared â'r saim. Yna ailgynhesu, ychwanegu'r llysiau a gorffen.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd o saim cig moch neu olew llysiau
- 3 bunnen o friws cig eidion, wedi'u brasteru a'u torri i mewn i giwbiau 1-1 / 2 modfedd
- 3/4 llwy de o halen
- 1/2 llwy de o bupur du ffres
- 1 winwns fawr, wedi'i dorri
- 2 ewin garlleg, wedi'i glustio
- 4 cwpan o stoc cig eidion (o fwth sodiwm isel cartref neu breswyl)
- 2 can (4 uns bob un) chilies gwyrdd ysgafn wedi'u torri, wedi'u draenio
- 2 bunni tatws coch, wedi'u gorchuddio a'u torri i mewn i ddarnau 1 modfedd
- 2 cwpan cnewyllyn corn wedi'u rhewi'n ffres neu wedi'u dadmer
- Cwpan 1/4 cilantro ffres (coriander) neu persli, wedi'i dorri
- 1 cwpan o flawd
Sut i'w Gwneud
- Mewn caserol mawr-fflam neu ffwrn Iseldiroedd, gwreswch y saim mochyn dros wres canolig. Tymorwch y brisged eidion gyda halen a phupur. Gan weithio mewn cypiau er mwyn osgoi gorlenwi, ychwanegwch y brisket a'i goginio, gan droi yn achlysurol, tan ei frown ar bob ochr, tua 8 munud. Trosglwyddwch y brisket i blât.
- Ychwanegwch y winwnsyn a'r garlleg i'r caserol a'i goginio, gan droi'n aml, nes bod y nionyn wedi'i feddalu, tua 4 munud. Ewch i mewn i'r stoc cig eidion.
- Dychwelwch y brisket i'r pot ac ychwanegwch y chilies. Dewch i fudferu dros wres uchel, sgimio unrhyw ewyn sy'n ffurfio ar yr wyneb. Lleihau'r gwres i isel, gorchuddio a mferferwch nes bod y brisket yn dendr, tua 2-1 / 2 awr.
- Yn ystod y 30 munud diwethaf, trowch y tatws, yr ŷd a'r cilantro .
- Tynnwch o'r gwres a gadael i sefyll 5 munud. Sgipiwch unrhyw fraster o frig y stwff. (Mae'n haws cael gwared ar y braster os caiff y stew ei oeri i dymheredd yr ystafell, ei orchuddio a'i oeri dros nos. Anwybyddwch fraster caled o'r wyneb. Ailhewch yn wres dros wres isel cyn mynd ymlaen.)
- Mewn powlen fach, chwiswch 1 cwpan o'r hylif coginio gyda'r blawd nes ei fod yn llyfn. Ewch i mewn i'r mwydryn a'i fudferu nes bod y saws wedi'i drwchus, tua 3 munud. Tymor y stew gyda halen a phupur ychwanegol; gwasanaethu poeth. Yn rhewi ac yn cynhesu'n dda.
Ffynhonnell Rysáit: gan B. Byron Price (William Morrow)
Ail-argraffwyd gyda chaniatâd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 778 |
| Cyfanswm Fat | 42 g |
| Braster Dirlawn | 22 g |
| Braster annirlawn | 14 g |
| Cholesterol | 163 mg |
| Sodiwm | 702 mg |
| Carbohydradau | 42 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 59 g |