Rydych chi'n gwybod bod y gwanwyn yn yr awyr pan fo llysiau gwyrdd newydd yn llifo yn ôl i'r marchnadoedd. Ac er y gallai pethau fod yn gynhesu, mae'r nosweithiau yn dal yn oer. Dyna pryd y daw'r cawl mwyngloddiau gwanwyn cynnes blasus hwn yn ddefnyddiol. Rhwng blasau ffres a llachar y môr-laswellt, asparagws, ac edamame, a'r badiau cig cyw iâr, mae cawl y gwanwyn hwn yn fwyd gwych, llenwi, llawn a fydd yn cynhesu'ch enaid.
Beth fyddwch chi ei angen
- Cyw iâr 1 bunt o dir
- 4 winwnsyn gwyrdd (clustog)
- 8 persli sprig (dail gwastad)
- 1/2 llwy de o halen (yn ogystal â mwy am hylif coginio)
- 8 ounces pasta bach (orzo, rigatini, neu debyg)
- 6 cwpan o broth cyw iâr
- Dewisol: 1 stalk
- lemongrass
- 12
- ysgafn asparagws
- 1 cwpan pys gwyrdd
- 1 cwpan wedi'i selio
- edamame (neu ffa lima)
- 5 ounces dail sbigoglys babi
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y cyw iâr y ddaear mewn powlen. Trimiwch a mincwch y winwns werdd - rhannau gwyrdd, golau gwyrdd a gwyrdd tywyll - a'u hychwanegu at y cyw iâr.
- Tynnu'r parseli yn gadael oddi ar y coesau. Mynnwch y dail a'u hychwanegu at y cyw iâr. Ychwanegwch 1/2 llwy de o halen i'r cyw iâr.
- Cymysgwch y cyw iâr gyda phopeth arall i gymysgedd hyd yn oed. Gyda dwylo llaith, ffurfiwch a rholio peliau cig bach - tua 2 lwy de bob un. Rhowch y badiau cig ar blât, gorchuddiwch, ac oeri am o leiaf 30 munud a hyd at dros nos.
- Dewch â phot o ddŵr i ferwi. Ychwanegwch ddigon o halen i'w gwneud yn blasu mor salad â'r môr. Ychwanegwch y badiau cig a'u mwydferu nes eu coginio trwy, 3 i 5 munud. Codwch â llwy slotiedig a'i osod ar blât.
- Dewch â'r dŵr yn ôl i ferwi a choginio'r pasta nes ei fod yn dendr i'r brathiad. Draeniwch a neilltuwch.
- Dod â'r broth cyw iâr i fudferwr. Os ydych chi'n defnyddio'r haenwellt, trowch y coesyn a'i dorri i mewn i 4 neu 5 darnau mawr. Ychwanegwch nhw at y cawl wrth iddi ddod i fudwr.
- Yn y cyfamser, rhowch y asparagws (gallwch ei guddio , ond mae ei rwymo'n llawer cyflymach ac yn berffaith iawn ar gyfer y cais hwn) a'i dorri'n ddarnau 1 modfedd.
- Ychwanegwch yr asbaragws i'r broth cyw iâr sychu, ynghyd â'r pys ac edamame. Coginiwch nes bod y llysiau'n dendr, 3 i 5 munud.
- Ychwanegwch y badiau cig cyw iâr, pasta, a dail ysbigoglys babi. Coginiwch nes y bydd y sbigoglys yn wyllt a chynhesu'r bêl cig a'r pasta, tua 3 munud. Gweini'n boeth.
Ychwanegiadau ac Amrywiadau
- Top gyda Parmesan: Cymerwch ychydig o Parmesan ffres ar bob gwasanaeth, felly mae'r caws yn toddi i'r cawl pan fydd yn taro'r bwrdd.
- Criwiau creigiog ar y brig ar y brig: Torrwch neu rwygo baguette neu gariad gwledydd i mewn i ddarnau maint brath. Dewch â nhw ychydig o olew olewydd, tostwch mewn ffwrn poeth, ac ychwanegu at y cawl wrth i chi ei wasanaethu.
- Ychwanegwch garlleg brown: Peenwch a chwythwch ewin neu ddwy o garlleg yn ddeniadol, gwreswch 1 llwy fwrdd o olew olewydd mewn padell ffrio bach, ychwanegwch y garlleg a choginiwch, gan droi'n gyson, nes bod y sleisys garlleg yn cael eu brownio, 1 i 2 funud. Ychwanegu at y cawl ychydig cyn ei weini.
- Gwisgwch lemwn: Ychwanegwch sbrint o sudd lemwn ffres ychydig cyn gwasanaethu am flas mwy disglair, hyd yn oed y gwenwyn.
- Rhowch gynnig ar greensiau gwahanol: Defnyddiwch arugula, escarole, neu greensiau sawrus eraill yn lle'r sbigoglys. Ychwanegwch fwy o amser coginio yn ôl yr angen i sicrhau eu bod yn dendro pan fyddwch chi'n gwasanaethu'r cawl.
- Gwisgwch mewn rhywfaint o olew: Mae olew sesame tost yn barau naturiol ar gyfer y cynhwysion hyn - sychu 1/2 llwy de o ar bob un sy'n gwasanaethu wrth iddo fod yn barod i'w fwyta.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 661 |
| Cyfanswm Fat | 17 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodiwm | 1,502 mg |
| Carbohydradau | 74 g |
| Fiber Dietegol | 11 g |
| Protein | 52 g |