Ydych chi erioed wedi pobi swp o chwcis ac wedi eu lledaenu ar draws y badell, yn lle dal eu siâp? Gall hyn fod yn broblem yn arbennig os nad ydych wedi gadael llawer o le i lawr rhwng y cwcis, ac maent yn dod i ben yn ei gilydd.
Mae yna nifer o resymau y gall cwcis eu lledaenu fel hyn, ond maen nhw oll dan eich rheolaeth. Mae angen i chi ond ddiagnosio'r rheswm. (Hefyd, os ydych chi'n dymuno i chi ledaenu eich cwcis, gallwch ddefnyddio'r wybodaeth isod yn y cefn.)
Gyda llaw, y rhagdybiaeth yw eich bod wedi dilyn y rysáit yn union, ac ni wnaeth, er enghraifft, roi hufen trwm ar gyfer menyn. (Credwch fi, cefais negeseuon e-bost diddorol iawn).
Mae hefyd yn bwysig mesur yn iawn . Bydd y ryseitiau mwyaf defnyddiol yn rhestru cynhwysion yn ôl pwysau, gan fod mesuriadau cyfaint fel cwpanau yn hynod anghywir. Mae graddfa ddigidol y gallwch chi ei osod ar gramau yn offeryn hanfodol ar gyfer y cartrefydd.
Tymheredd y Ffwrn yw'r # 1 Culprit
Wedi dweud hynny oll, y prif reswm pam y mae cwcis wedi'i ledaenu yw nad yw'r ffwrn yn ddigon poeth. Dyma'r gwres sy'n gosod y cwcis, ac mae rhoi cwcis yn ffwrn rhy oer yn golygu y bydd y menyn yn toddi cyn i'r cyfle i osod y cwcis.
Dim ond oherwydd eich bod yn gosod eich ffwrn i 350 ° F yn golygu ei fod yn 350 ° mewn gwirionedd. Gall thermostatau popty fynd heibio, felly gall eich un chi fod yn boethach neu'n oerach nag y mae'n ei ddweud. I wirio, gwnewch chi thermomedr ffwrn i chi (gellir gwneud un da am lai na phum buchod), ac addasu os oes angen.
Hefyd, mae angen mwy o gynhennau i gynhesu nag eraill. Efallai y bydd angen cynhesu am hyd at 20 munud i sicrhau eich bod yn taro 350 ° erbyn i'r cwcis fynd i mewn.
Gyda llaw, nid dynyn yw'r unig beth sy'n toddi pan fyddwch chi'n ei bobi. Mae siwgr yn gwneud hynny hefyd. Felly bydd cwcis gyda llawer o siwgr ynddynt yn dueddol o ledaenu mwy na rhai â llai o siwgr.
Ac os ydych chi'n defnyddio siwgr bras, bydd eich cwcis yn ymledu mwy. Bydd defnyddio siwgr gronnog, siwgr superffin neu siwgr melysion yn lleihau lledaeniad.
Gwyliwch y Cynnwys Dŵr Manyn
Problem arall yw bod y rhan fwyaf o fenyn yn cynnwys tua 19 y cant o ddŵr , a bydd dŵr yn achosi i'ch cwcis ledaenu. Fe allech chi roi llai o fyr , sy'n 100 y cant o fraster, ond yna byddech chi'n aberthu blas menyn, ac nid yw hyn yn fy marn i yn aberth gwerth chweil.
Mae gan gigyddion Ewropeaidd a rhai o gestwyr domestig gan laethwyr llai lai o ddŵr ynddynt, a byddant yn costio ychydig yn fwy. Ond beth bynnag a wnewch, peidiwch â defnyddio'r tiwbiau hynny o fenyn chwipio. Nid yn unig y mae ganddynt gynnwys dŵr uchel, mae ganddynt hefyd lawer o aer ynddynt, a fydd hefyd yn achosi i'ch cwcis ledaenu.
Ac oherwydd bydd aer yn achosi cwcis i ledaenu, nid ydych am chwipio gormod o aer i'r toes cwci pan fyddwch chi'n hufeni'r menyn a'r siwgr gyda'ch gilydd. Dim ond hufen cyn belled ag y mae'n ei gymryd i gyfuno'r menyn a'r siwgr, a allai fod yn 30 eiliad yn unig. Y tu hwnt i hynny ac rydych chi'n ymgorffori gormod o awyr.
Rwy'n gwybod ei fod yn anodd credu, ond bydd cwcis wedi'u pobi mewn padell flasiog golau yn lledaenu'n fwy na rhai wedi'u pobi mewn padell dywyll. Daw hyn i lawr i dymheredd eto.
Gan fod sosbannau tywyll yn amsugno mwy o wres, bydd y cwcis yn gosod yn gyflymach. Ond cadwch lygad ar y cwcis i wneud yn siŵr nad ydynt yn llosgi ar y gwaelod.
Peidiwch â Grease the Pan
Gall y sosban hefyd achosi cwcis i ledaenu os oes ganddo arwyneb di-dor neu os yw'n cael ei lapio. Y llai o ffrithiant sydd ar y sosban, bydd y mwy o gwcis yn ymledu. Felly, mae padell heb ei drin yn well. Os gallwch ddod o hyd i bapur perffaith heb ei drin, bydd hynny hefyd yn helpu i leihau'r lledaeniad - ond mae profiad diweddar yn awgrymu bod gan y rhan fwyaf o bapur perffaith y mathau hyn o wenith di-staen arno.
Gall gwaed arall posibl fod y blawd. Bydd llaeth sydd â chynnwys isel o glwten fel blawd crwst neu flawd cacen yn achosi i'ch cwcis ledaenu'n fwy na blawd pob bwrpas .
Os ydych chi wedi rheoli'r holl ffactorau hyn, gallwch chi hefyd olchi, neu well, eto, rhewi'r toes cyn ei fwyta.
Bydd gwneud hyn yn helpu'r cwcis i gadw eu siâp yn hirach yn y ffwrn. Rwy'n hoffi rhoi'r tocyn cwci i mewn i tiwb, ei rewi, ac yna torri'r sleisennau, eu trefnu ar y daflen pobi a'u pobi.