Y peth cyntaf y mae pobl yn ei feddwl pan fyddant yn clywed y gair chowder yn ôl pob tebyg yn clam chowder, sy'n beth rhyfeddol, ond nid cregion yw'r pethau hawsaf i ddelio â nhw ac nid wyf yn adnabod unrhyw un sy'n digwydd i gael cregiau.
Mae tatws, ar y llaw arall, yn stori wahanol, yn ogystal â gweddill y cynhwysion ar gyfer y chowder tatws hynod. Ac mae hynny'n ffodus, oherwydd mae'r gair "chowder" yn cyfeirio at unrhyw gawl hufen wedi'i drwchu â blawd, ac yn cynnwys tatws a phorc halen neu bacwn.
Gallwch chi wneud chowder clam, chowder pysgod , chowder corn, ac ati ac ati. Ond mae pob un o'r cawliau hynny yn ei sylfaen yn chowder tatws. Byddwch yn feistroli hyn a byddwch yn dair pedwerydd o'r ffordd i wneud eich chowder bwyd môr eich hun.
Ddim yn rhaid ichi. Mae helygydd tatws syml yn hynod foddhaol, ac nid oes angen bwyd môr na physgod cregyn i gyfiawnhau ei fodolaeth.
Gwneir yr un hwn â thatws coch, sy'n braf ar gyfer y lliw (gan na fyddwn ni'n guddio nhw), er y bydd bron unrhyw datws cryf, tatws gwen, fel gwyn neu aur Yukon, hefyd yn gweithio. Mae'r bacwn yn ychwanegu blas saethus, ysmygol sy'n absennol iawn o rywfaint o unrhyw chowder tun yn y byd, ond sydd i mi yn elfen angenrheidiol a sylfaenol.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 oz. Porc halen (neu 2 stribedi bacwn)
- ½ winwnsyn fawr wedi'i dorri
- 2½ llwy fwrdd o flawd pwrpasol
- 1 qt stoc cyw iâr
- ¼ cwpan gwin gwyn
- 1 lb. tatws coch, wedi'u gorchuddio a'u torri i mewn i tua. Ciwbiau ½ modfedd
- ¾ cwpan hanner a hanner
- Halen Kosher a phupur gwyn daear, i flasu
- 1 llwy fwrdd o bersli wedi'i dorri
Sut i'w Gwneud
- Torrwch y porc halen neu'r cig moch mewn tua ciwbiau ¼ modfedd. Os ydych chi'n defnyddio cig moch, gall hyn fod yn haws os byddwch chi'n gadael i'r bacwn eistedd yn y rhewgell am ychydig funudau cyn ei roi.
- Ychwanegwch y porc neu'r cig moch i saucepot neu bot cawl-waelod gwael, a'i wresogi'n araf dros wres isel, gan droi mwy neu lai yn gyson, am 3-4 munud neu hyd nes y bydd y braster yn cael ei liwgrio. Byddwch yn ofalus i beidio â gadael y braster ei losgi. Gostwng y gwres os yw'n dechrau ysmygu.
- Ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri a'i goginio dros wres canolig nes ei fod yn dryloyw ond nid yn frown, 4 munud arall.
- Ychwanegwch y blawd a'i droi gyda llwy bren tra'i fod yn cael ei amsugno i mewn i'r fraster moch, gan wneud roux . Coginiwch y roux am 3-4 munud arall, ond fel y winwns, peidiwch â gadael iddo fod yn frown.
- Chwiliwch yn araf yn y stoc, gan sicrhau bod y roux wedi'i ymgorffori'n llawn i'r hylif. Cadwch droi wrth i'r gymysgedd ddod i ferwi, ac yna ychwanegu'r win.
- Ychwanegwch y tatws a'i fudferwi 15 munud, neu hyd nes y gallwch chi ddarganfod y tatws gyda chyllell yn hawdd. Dylech weld swigen steam ysgafn araf achlysurol, ond nid bwlch llawn o ferw llawn.
- Tra'ch bod chi'n aros am y tatws i goginio, gwreswch yr hanner a'r hanner mewn sosban fach. Rydych chi eisiau iddo fod yn boeth (ond nid yn berwi) fel bod pan fyddwch chi'n ei ychwanegu at y cawl yn y cam nesaf, ni fydd yn cwympo'r chowder.
- Ychwanegwch y hanner a'r hanner poeth a dynnwch y chowder yn ôl i fudferwi am ychydig funud.
- Tymor i flasu gyda halen Kosher a phupur gwyn, addurnwch â phersli wedi'i dorri a'i weini ar unwaith.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 234 |
| Cyfanswm Fat | 9 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sodiwm | 549 mg |
| Carbohydradau | 28 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 8 g |