Mae hanes stout mor glir â gwydraid o bethau du da. Ychydig iawn o fanylion y gallwn fod yn sicr y gallwn fod yn sicr amdanynt. Mae cred traddodiadol, sy'n cael ei chynnal yn gryf gan lawer, mor gryf yw hil y porth. Ond mae yna rai rhesymau eithaf da i'w holi.
Nid yw sut y gelwir hi'n llym yn llai clir ond mae'n hysbys bod llawer o borthorion yn cael eu cuddio â difrifoldebau uwch yn cael eu galw'n "borthorion cadarn". Os yw'r porthor fel theori progenitor yn ffug, mae'n amlwg y defnyddiwyd stout yn wreiddiol fel ansoddair i ddisgrifio'r cwrw du mawr.
Yn union pa bryd a sut y cafodd ei fyrhau i stout yn amhosib i'w ddweud.
Pwynt Arddull
Ydych chi erioed wedi meddwl pam fod drafft drafft yn ymddangos yn fwy huchaf a'r pen yn fwy trwchus na stwmp potel? Gall hyd yn oed y yfed cwrw mwyaf achlysurol sylwi ar y gwahaniaeth.
Dylai stwff ddrafft wedi'i dynnu'n dda fod yn hufennog gyda phen trwchus, parhaus, tra bydd yn blino o botel yn ymddangos yn fwy bubbly ac yn llai sidiog gyda phen byrrach. Y rheswm am hyn yw bod cwrw drafft wedi'i chlymu â nwy cwrw, cyfuniad o nitrogen a charbon deuocsid tra bod cwrw potel wedi'i carbonateiddio â charbon deuocsid yn unig.
Cynhwysion
Mae'r gwahaniaeth sylfaenol rhwng stwff a phorthor wedi draddodiadol yn draddodiadol. Hyd yn ddiweddar, dim ond difrifoldebau uchel iawn y cafodd stout ei briwio ond mae llawer o fridwyr, yn enwedig micros Americanaidd, yn crafu corsydd neis iawn gyda difrifoldebau cymharol arferol.
Mae barlys du heb ei ddiffinio yn gyson ar draws yr holl fathau. Mae hyn yn cyfrannu at y rhan fwyaf o'r nodweddion lliw a blas sy'n gyffredin ym mhob ffrwd.
Ychwanegwyd nifer fawr o gyfyngiadau o goffi i blawd ceirch i siwgr llaeth gyda chanlyniadau da.
Nodiadau Blasu
Dylai pen y gors fod yn drwchus ac fel arfer mae'n donn i frown. Dylai ei gorff fod yn frown tywyll neu'n ddu iawn. Fel arfer, mae llwybrau cerdded yn ddiangen, ond os bydd unrhyw olau yn dod o hyd i'r ffordd trwy'r cwrw, dylai fod yn glir.
Dylai'r trwyn fod yn grainy a gall gludo awgrymiadau o goffi, siocled, trwgr, a molasses heb unrhyw lygad amlwg.
Mae'r blas yn debyg i'r trwyn a dylai fod yn gyfoethog ac yn llawn. Dylai'r ceffyl fod yn unrhyw beth ond yn ddyfrllyd. Gall stout da fod yn sidan, llawn, ac yn hufenog.
Paru Bwyd
Mae cymhlethdod Stout yn ei gwneud yn gydnabyddiaeth ardderchog ar gyfer amrywiaeth eang o fwydydd. Gellir paru stout gyda siocled, cig wedi'i baratoi bron unrhyw ffordd, ac wystrys
Nodiadau Brewer
Brandiau i Geisio
- Guiness
- Murphy's
- Marston's Oyster Stout
- Samuel Smith Oatmeal Stout
- Bell Kalamazoo Stout