01 o 08
Hanes Nuernberger Lebkuchen
Mae "Nürnberger Lebkuchen" yn un o nifer o fathau o ddarnau sinsir yr Almaen yn boblogaidd ym mis Mawrth. Maent wedi eu pobi yn ninas Nürnberg ers 1395 gan y mynachod lleol. Roedd yn rhaid i'r sbeisys gael eu mewnforio ar gyfer yr holl Lebkuchen, felly roedd gan ddinasoedd â phartneriaid masnachu cryf fantais dros bentrefi bach, amaethyddol wrth greu mathau newydd o Lebkuchen. Roedd gan Nürnberg hefyd gynhyrchiad melyn da a daeth hyn ymyl i fyny ym maes cynhyrchu masnachol o'u Lebkuchen, a ddechreuodd yn y 14eg ganrif. Yn 1643, creodd y ddinas hyd yn oed "League of Lebkuchen Bakers".
Mae "Oblaten Lebkuchen" yn cael ei bakio ar blychau tenau unigol (un wafer i bob cwci) i gadw'r cwci meddal rhag cadw at y daflen cwci. Fodd bynnag, gan y gall y chwistrellu hyn fod yn anodd dod i mewn i'r UDA, fel dewis arall, llinellwch eich taflenni pobi gyda phapur croen a chacenwch y lebkuchen ar ben y papur darnau.
"Rhaid i Nürnberger Elisen Lebkuchen", o'r math gorau o Oblaten Lebkuchen, fod â chnau o 25% o leiaf a llai na 10% o flawd yn ôl pwysau. Weithiau, mae'r rysáit yn cynnwys marzipan. Mae'r rhain yn gwisgoedd tawel , meddal.
Mae mathau eraill o Lebkuchen yn cael eu gwneud gyda thoes stiff sy'n dechrau gyda surop mêl neu siwgr ac yn cael ei rolio a'i bobi. Mae White Lebkuchen wedi'u haddurno â almonau a gogwydd oren neu lemwn candied. Cyfeirir at Lebkuchen yn aml fel "Pfefferkuchen", wedi'i gyfieithu fel "cacen pupur")
- Rysáit ar gyfer Gingerbread House
- Rysáit ar gyfer Calonnau Lebkuchen
- "Argraffwch" o Aachen
- " Basler Leckerli " o Basel, y Swistir
Prynwch y "peth go iawn" yn Nuernberger Lebkuchen Ar-lein.
02 o 08
Gwnewch y Batter ar gyfer y Cwcis Lebkuchen Meddal
Ar gyfer y cwcis meddal, Lebkuchen hyn, bydd angen y cynhwysion sydd ar gael yn y rysáit Lebkuchen arnoch . Ar ôl gwneud y cwcis, maent wedi'u gorchuddio â gwydredd clir siwgr sudd blasus. Fe welwch y rysáit gwydr yn y camau nesaf.
Mae'r toes yn cael ei wneud trwy guro'r menyn, siwgr ac wyau gyda'i gilydd tan hufenog, yna ychwanegu'r cynhwysion sych a sifted yn ail â llaeth. Ar ôl ychwanegu llaeth olaf, mae'r toes yn ymddangos fel batri brownie meddal.
Y cam olaf yw plygu yn y cnau a'r croenog lemwn candied . Mae'r toes yn dod yn lwmp ond yn dal i fod yn feddal.
03 o 08
Lebkuchen Sbeisys a Chyfansoddion Spice ar gyfer Gingerbread Almaeneg
Mae ryseitiau Lebkuchen yn galw'n draddodiadol am gymysgedd Lebkuchengewuerz (cymysgedd sbeislyd) neu swnis Neunerlei.
Sbeisys Lebkuchen Traddodiadol :
- sinamon
- hadau anise
- coriander
- Sinsir
- cardamom
- clof
- allspice
- mace
Gall y cymysgedd hefyd gael symiau bach o:
- seren anise
- daear, pupur du
- nytmeg
Gwnewch eich hun: mae yma rysáit syml iawn .
Hoffech chi weld mwy am Lebkuchen Spice Mix ?
04 o 08
Gollwng y Cwcis Ar y Papur Wedi'i Ddarganfod neu Barchod a Chylchoedd Smooth
Ar ôl plygu yn y cnau a'r croenog lemonog, mae'r batter yn edrych yn garw. Rhowch oddeutu tair llwy fwrdd o swmp ar bob 70 neu 90 mm o wafer (3 i 4 modfedd "Oblate") neu dynnu cylchoedd 3 modfedd ar bapur perffaith (gallwch ddefnyddio torrwr bisgedi neu wydr dŵr fel templed) a gollwng y toes i mewn canol y cylchoedd.
Unwaith y bydd yr hambwrdd yn llawn, defnyddiwch gefn y llwy i lenwi'r cylch, gan dorri ychydig yn y toes tuag at y ganolfan. Os yw'r toes yn ymddangos yn rhy gludiog, gwlyb cefn y llwy â dŵr.
Os ydych chi'n defnyddio "Wedi'i Gasglu" gollwng y toes i'r wafer ac yn llyfn i'r ymylon, yn tyfu ychydig yn y canol.
05 o 08
Baking the German Gingerbread neu "Nuernberger Lebkuchen"
Gwisgwch ar 375 ° F am 15-20 munud. Trowch y ffwrn i lawr i 350 ° F os yw cwcis yn brownio gormod.
Fe welwch fod y cwcis yn plymio'n hyfryd ac yn dod yn llyfnach ac yn rownd ar ôl iddynt gael eu pobi.
Gadewch oer am ychydig funudau, yna tynnwch rac i gogi neu gacen i oeri.
06 o 08
Gwnewch y Glaze ar gyfer y Cwcis Lebkuchen
Er bod y cwcis yn oeri, dechreuwch y gwydredd.
- 1/2 c. siwgr gwynogog gwyn
- 1/4 c. dŵr
- 1/2 cwp. detholiad fanila pur
- 1 - 2 T. rum neu'ch hoff liwur
- 1/2 c. siwgr powdwr
Rhowch 1/2 c. siwgr gwynogog gwyn ac 1/4 c. dŵr mewn sosban fach ar y stôf. Dewch i ferwi a berwi am ychydig funudau. Ychwanegwch fanila a gwirod neu rw. Sifftwch siwgr powdr dros surop siwgr poeth a'i droi.
Sylwer : Nid oes rhaid i chi wydro cefn y cwcis os byddant yn cael eu pobi ar "Oblaten" ond argymhellir gwydro cefnau cwcis sydd wedi'u pobi â phapur i'w cadw'n llaith yn hirach. Yn yr achos hwnnw, bydd angen swp dwbl o wydro arnoch .
07 o 08
Cwcis Glaze Your Lebkuchen
Defnyddiwch y gwydredd hwn yn boeth i gynhesu. Os yw'n dod yn rhy oer, ailhewch. Byddwch yn ofalus iawn pan fyddwch yn dal y cwcis i beidio â llosgi eich hun trwy wasgu gwydredd poeth ar eich dwylo. Efallai y byddwch am fenig neu linelliau y gallwch eu golchi ar ôl hynny.
Gan ddefnyddio brwsh crwst, brwsh gwydr cynnes dros gwcis cynnes tra eu bod yn eistedd ar y raciau oeri. Gadewch sychu'n gyfan gwbl. Os ydych chi'n gwydro ar ochr waelod y lebkuchen, ar ôl iddyn nhw sychu, trowch nhw drosodd, ailgynhesu'r gwydredd a gwisgo'r ochr arall.
Cwcis gwydr sych am ddiwrnod neu fwy (i sychu'r gwydro fel ei bod yn aros ychydig yn ysgafn) yna storio mewn cynhwysydd carthffosydd neu rewi.
08 o 08
Gofalu am eich Gingerbread Almaeneg Pryfeddol neu Nuernberger Lebkuchen
Mae'r cwcis hyn yn fwy meddal a meddyliol na chwcis wedi'u prynu gan y siop. Un rheswm yw eu bod yn gymaint yn fwy ffres na'r rhai rydych chi'n eu prynu. Mae popty diwydiannol Almaeneg yn cychwyn pobi Nadolig yn ystod misoedd yr haf, felly mae'r holl gynhyrchion a brynwyd wedi'u cynllunio ar gyfer bywyd silff hir.
Bydd y cwcis hyn yn cadw am 10 diwrnod ar y countertop mewn tun, neu eu lapio a'u rhewi i'w cadw'n ffres yn hirach.
Mae'r rhain yn ychwanegiadau gwych i'ch Advent's Teller (Advent's Cookie Plate) neu i syrpreis cartrefi Almaenwyr gyda'r Nadolig .
Golygwyd gan Lora Wiley-Lennartz