Mae quesadillas sylfaenol, sylfaenol, yn cael blasu a gwella maeth yn y fersiwn rustig hon sy'n cynnwys pwmpen neu calabaza, nionyn, cnewyllyn corn a phupurau poblano chile . Gellir gwneud y gymysgedd pwmpen sawr ychydig ddyddiau ar y blaen a dim ond ailheintio pan fyddwch chi'n cwrdd â'r quesadillas. Unwaith y byddwch chi wedi rhoi cynnig ar y rhain, fe ddymunwch chi i chi wneud swp dwbl o'r medley pwmpen a llysiau er mwyn cael ychydig o orffwys ysgubol i'w ddefnyddio yn nes ymlaen yn yr wythnos fel dysgl neu gynhwysyn ochr mewn prisiau eraill a ysbrydolwyd gan Mecsicanaidd (gweler syniadau ar gyfer gwahanol ddefnyddiau islaw'r rysáit).
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 llwy fwrdd o olew llysiau (rydym yn argymell defnyddio llain porc o ansawdd da)
- 1 winwnsyn canolig (wedi'i sleisio'n denau)
- 2 glust fach neu 1 mawr o ŷd melys ffres
- 3 cwpan o bwmpen ffres (wedi'i glicio a'i chwyddo mewn ciwbiau 1/2 modfedd) *
- 2 pupur pobile chile canolig (
- wedi'u rhostio, eu peinio, eu hadu a'u torri i mewn i stribedi tenau)
- 1/2 llwy de o halen
- 2 chwpan o gaws (wedi'i dorri'n fân neu wedi'u sleisio'n denau; defnyddiwch gaws melys braf fel Monterey Jack neu
- dilys Mecsico Manchego, Oaxaca, neu quesadilla caws )
- 10 tortillas blawd canolig (neu ŷd)
- Garnish: Guacamole neu sbeislyd
- Saws bwrdd Mecsicanaidd
Sut i'w Gwneud
* Defnyddiwch bwmpen bach oren pinc, rhan o bwmpen jack-o-lantern mwy, neu ddarn o sboncen pwmpen Mecsico ( calabaza de Castilla ) dilys neu bwmpen y Caribî. Mae'r mathau Mecsicanaidd a'r Caribî yn tueddu i fod yn fawr iawn ac mae ganddynt darn caled, trwchus sy'n gofyn am machete neu gyllell gadarn iawn o leiaf i'w dorri; gellir eu prynu yn aml mewn darnau (yn hytrach na cyfan) mewn marchnadoedd America Ladin yn yr Unol Daleithiau.
Gwreswch tua hanner y llafn porc neu olew llysiau mewn sglod mawr dros wres isel canolig. Ychwanegwch y winwnsyn wedi'i sleisio a'i saethu, gan droi weithiau am tua 12 munud, nes bod y winwns yn cael eu coginio a dim ond yn dechrau brownio.
Er bod y winwns yn ffrio, defnyddiwch gyllell miniog i dorri'r grawn o ŷd oddi ar y cob (au) yn ofalus iawn. Nodyn: Mae ŷd melys tân yn rhoi blas a gwead cris rhyfeddol i'r cymysgedd hwn. Os nad yw ffres ar gael, gallwch chi roi 1 cwpan cnewyllyn cwn neu wedi'i rewi yn lle 1 cwpan, ond bydd eu gwead yn cael eu cywiro yn y cynnyrch terfynol, yn hytrach na chrysur.
Cymerwch y winwnsyn allan o'r sgilet a'i neilltuo. Gadewch i hanner arall y llall neu'r olew wresogi yn y skillet, yna ychwanegwch y cnewyllyn corn a'r pwmpen wedi'i blygu. Cadwch dros wres canolig, gan droi'n aml, am oddeutu 8 munud, nes bod y ciwbiau pwmpen a'r ŷd wedi'u coginio ond yn dal i fod yn gadarn. Trowch y gwres i fyny a pharhau i gael ei saethu am ychydig funudau neu fwy nes bod yr holl hylif wedi anweddu
Tynnwch y cymysgedd oddi wrth y gwres ac ychwanegwch y stribedi poblano chile, y winwns a gadwyd yn ôl, a'r halen. Tosswch yn ysgafn i gymysgu. (Ar y pwynt hwn, gall yr cymysgedd gael ei oeri i'w ddefnyddio hyd at bedwar diwrnod yn ddiweddarach.)
Ar gyfer pob quesadilla, rhowch un tortilla ar gomal neu grid a dosbarthwch ychydig o'r caws arno. Llwygwch un rhan o bump o'r gymysgedd pwmpen dros y caws, yna chwistrellwch ail haen o gaws. Rhowch tortilla arall ar ben popeth. Tostwch dros wres isel, troi drosodd unwaith, nes bod y caws wedi toddi ac mae'r tortillas wedi brownio i'r graddau y dymunwch.
Tynnwch y quesadilla o'r grid a'i ganiatáu i orffwys ar dymheredd ystafell ar fwrdd torri am tua 4 munud er mwyn iddo allu cadarnhau ychydig. Torrwch y quesadilla yn bedwaredd neu arwynebedd ac yn gwasanaethu. Os dymunir, cynnig guacamole neu saws bwrdd Mecsicanaidd coch neu wyrdd fel y gall pob person addurno ei quesadilla i'w flasu.
Amrywiadau ar Pumpkin-Poblano Quesadillas
Defnyddiwch datws melys wedi'u clymu a'u ciwbio (unrhyw amrywiaeth, er bod y rhai oren yn darparu'r lliw mwyaf blasus) yn lle pwmpen.
Chwistrellwch lwy de o epazote sych (llysieuyn coginio Mecsico) i'r llysiau ar gyfer blas rustig ychwanegol.
Ychwanegwch ychydig o bacwn wedi'i goginio a'i goginio i'r cymysgedd pwmpen a llysiau. Hepgorwch neu leihau'r halen ychwanegol a ddefnyddir.
Gwnewch eich quesadillas hyd yn oed yn fwy calonog trwy ychwanegu cyw iâr wedi'i goginio a'i grogio wrth i chi eu casglu.
Os yw'n well gennych chi eich cuddfachau pwmpen yn hytrach nag mewn ciwbiau, caniatau'r pwmpen (neu datws melys) i goginio ychydig yn hirach, hyd yn oed yn feddal iawn. Eu taflu'n egnïol gyda'r stribedi a'r winwns, a bydd y pwmpen yn disgyn ar wahân. Bydd hyn yn cynhyrchu llenwi mwy taenadwy ar gyfer eich quesadillas neu ddefnyddiau eraill o'r cymysgedd hwn (gweler isod).
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 536 |
Cyfanswm Fat | 23 g |
Braster Dirlawn | 12 g |
Braster annirlawn | 6 g |
Cholesterol | 50 mg |
Sodiwm | 940 mg |
Carbohydradau | 63 g |
Fiber Dietegol | 7 g |
Protein | 22 g |